Como cozinhar broccolini

Vídeo: 3 quick and easy BROCCOLINI recipes I can’t stop eating

Contente

Método 2 de 6: ferva o brócolis
Método 3 de 6: Fritar Broccolini
Método 4 de 6: Broccolini Cozido no Vapor
Método 5 de 6: assar brócolis
Método 6 de 6: Broccolini de microondas
Pontas
O que você precisa
Preparação de broccolini
Cozinhando
Assar
Para um casal
Cozimento
No microondas
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1 Escolha broccolini verde brilhante. O broccolini fresco também tem um caule firme e botões bem comprimidos.

Se os botões começarem a amarelar ou florescer, o brócolis não é fresco. O mesmo vale para o barril - se estiver seco ou mole, não compre um.
O broccolini deve ser armazenado em um saco plástico hermeticamente fechado ou em um recipiente na geladeira até o uso.

2 Corte as pontas. Corte as folhas e as pontas grossas com uma faca afiada para que você possa dividir facilmente o caule e os botões restantes em pedaços menores.

Se hastes finas se fundem em uma haste grossa, você deve cortar toda a haste grossa.
Se algum dos caules restantes for muito grosso, corte-o ao meio no sentido do comprimento.

3 Lave o brócolis em água corrente. Lave os caules rapidamente em água fria da torneira e seque com toalhas de papel limpas.

O broccolini geralmente não fica muito sujo, então você só precisa enxaguar levemente.

Método 2 de 6: ferva o brócolis

1 Leve uma panela grande com água para ferver. Encha uma panela grande com cerca de 2/3 de água e leve ao fogo para ferver.
2 Adicione sal. Adicione cerca de 1 colher de sopa. (15 ml) de sal em uma panela para cada 4 L de água. Cozinhe por mais 1-2 minutos para dissolver o sal.
- Adicionar sal após a fervura da água reduzirá o tempo total necessário para que a água ferva. A água salgada ferve mais lentamente do que a água normal.
3 Cozinhe o broccolini por alguns minutos. Adicione o brócolis e cozinhe por 2,5 a 5 minutos, dependendo de quão macio você gosta do brócolis.
- Drene a água imediatamente por uma peneira. Se você deixar o brócolis em água quente, ele continuará a cozinhar e poderá ficar muito macio.
- Cozinhe por 2,5 minutos se quiser que o brócolis fique macio e crocante. Se você quiser que seja mais macio e não crocante, cozinhe por 5 minutos.
4 Regue com azeite e sumo de limão e tempere antes de servir. Coloque o broccolini de volta na panela e adicione o azeite, o suco de limão, a pimenta e o alho em pó. Mexa com uma pinça ou uma espátula e sirva quente.

Método 3 de 6: Fritar Broccolini

1 Leve uma panela com água salgada para ferver. Encha a panela cerca de 2/3 com bastante água e sal. Leve para ferver em fogo alto.
- Use cerca de 1 colher de sopa. (15 ml) de sal para cada 4 litros de água.
2 Escalde o brócolis rapidamente. Coloque o broccolini em água fervente e cozinhe por no máximo dois minutos.
- Drene a água imediatamente. Escorra a água por uma peneira ou use uma pinça para remover o brócolis da panela.
- Se você deixar o brócolis em água quente, ele continuará a cozinhar e poderá ficar muito macio.
3 Mergulhe em uma tigela de água gelada. Transfira o broccolini para uma tigela grande com água gelada para interromper o cozimento.
- Deixe o broccolini em água gelada por 2 minutos. Como regra geral, vegetais escaldados devem passar o mesmo tempo em água gelada que em água fervente.
4 Despeje o óleo em uma frigideira grande. Enquanto o broccolini está na água gelada, despeje o óleo na frigideira e aqueça por alguns minutos em fogo médio até que a manteiga fique mais fina e cubra toda a superfície da frigideira.
5 Adicione broccolini. Transfira o broccolini da água gelada diretamente para o óleo quente na frigideira. Cozinhe por 2 minutos, até que as pontas comecem a caramelizar.
- Não se assuste se o brócolis chiar assim que você colocá-lo na frigideira. Isso se deve ao fato de que a água permanece no vegetal. Se quiser minimizar essa reação, seque o brócolis com papel toalha limpo antes de colocá-lo na panela.
6 Regue com suco de limão e tempere antes de servir. Coloque o broccolini em um prato de servir e regue com o suco de limão. Polvilhe com pimenta, alho em pó e sal se desejar e divirta-se.

Método 4 de 6: Broccolini Cozido no Vapor

1 Leve uma panela com água para ferver. Encha uma panela com 5-10 cm de água e leve para ferver em fogo alto.
- Certifique-se de ter uma cesta de vapor que cabe na panela que você está usando. O cesto não deve entrar em contacto direto com a água, mesmo depois de a água ter fervido.
- Se você não tiver uma cesta, pode usar uma peneira.
2 Coloque o broccolini em uma cesta para cozimento a vapor e cozinhe. Depois de colocar o broccolini na cesta de cozimento a vapor, tampe a panela e cozinhe por 5-7 minutos, até que o broccolini esteja macio.
- A panela deve estar coberta durante todo o processo de cozimento. Nesse método, o brócolis é cozido no vapor, então você precisa coletar o máximo possível sob a tampa.
3 Misture a manteiga, o suco de limão e os temperos antes de servir. Coloque o broccolini em um prato de servir e acrescente o azeite.Você também pode regar com suco de limão e polvilhar com sal, pimenta e alho em pó. Mexa com uma pinça e divirta-se.

Método 5 de 6: assar brócolis

1 Pré-aqueça o forno a 215 graus Celsius. Nesse ínterim, prepare a assadeira revestindo-a com uma fina camada de azeite.
- Você também pode usar uma assadeira rasa, mas não use uma assadeira com laterais altas.
- Não é recomendado forrar o formulário com papel alumínio ou papel manteiga. No entanto, você pode cobri-lo com gordura de cozinha (spray) se não tiver óleo vegetal.
2 Coloque o broccolini em uma assadeira preparada em uma camada.
- Espalhar o broccolini em uma camada ajuda a cozinhá-lo por igual.
3 Regue com óleo e mexa. Regue com 2-3 colheres de sopa (30-45 ml) de azeite de oliva sobre o brócolis e mexa delicadamente com uma espátula ou pinça até que esteja uniformemente revestido.
- É melhor misturar primeiro o brócolis com o azeite e depois as especiarias. O óleo cria uma casca na qual os temperos aderem bem ao longo do processo de cozimento.
4 Polvilhe com especiarias e regue com sumo de limão. Cubra o broccolini com suco de limão, se desejar, polvilhe com alho em pó, sal e pimenta a gosto. Mexa bem novamente para cobrir bem o brócolis.
5 Asse até ficar macio. Cozinhe o broccolini em forno pré-aquecido descoberto por cerca de 10-15 minutos.
- Mexa ocasionalmente para cozinhar o brócolis uniformemente.
6 Sirva quente. Transfira o broccolini cozido para pratos individuais e saboreie.

Método 6 de 6: Broccolini de microondas

1 Coloque o broccolini em um prato adequado para micro-ondas. Você pode colocar broccolini em camadas.
- Se necessário ou desejado, você pode cortar o brócolis em pedaços menores. Pedaços pequenos podem ser mais fáceis de colocar em um prato pequeno.
2 Adicione água, suco de limão e azeite. Adicione 3/4 de xícara (190 ml) de água, 2 colheres de sopa ao brócolis. (30 ml) de azeite e 2 colheres de sopa. (30 ml) suco de limão. Mexa bem para que o brócolis seja revestido na mistura.
- Idealmente, o brócolis deve ser coberto com um líquido. Se estiver parcialmente coberto, não cozinhará uniformemente.
3 Cozinhe no microondas até que o brócolis esteja macio. Cubra o prato com filme plástico próprio para micro-ondas e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
- Faça uma pausa no meio do processo de cozimento e mexa o brócolis. Isso é especialmente importante se não estiver completamente coberto com líquido. Você pode pular esta etapa se o brócolis estiver coberto de líquido.
4 Escorra, tempere e sirva. Despeje o conteúdo do prato por uma peneira. Tempere com sal e pimenta a gosto e saboreie.
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Pontas

Observe que os brócolis não são brotos de brócolis. É um híbrido de brócolis chinês (muito fino e com folhas) e brócolis normal. O resultado final é uma planta tão fina quanto o brócolis chinês e com inflorescências como uma normal.