Contente

• Passos
• Método 1 de 2: Tabela
• Método 2 de 2: calculadoras online
• Pontas
• O que você precisa

Quer esteja a iniciar uma empresa de catering ou a fazer um orçamento familiar, é importante saber quanto custa a alimentação. Mas com muitos ingredientes em uma receita, pode ser difícil determinar o verdadeiro custo de uma receita por porção. Neste artigo, você aprenderá a calcular o custo de uma porção de uma receita em dez etapas fáceis.

Passos

Método 1 de 2: Tabela

1. 1 Colete seus recibos e receitas de comida.
2. 2 Desenhe as colunas. Liste os itens necessários para sua receita em uma coluna vertical em um pedaço de papel ou planilha.
   • Crie uma planilha se você planeja contar várias receitas. Eles podem ser salvos como um modelo e usados ​​para cálculos adicionais.
3. 3 Crie três novas colunas. Coloque-os à direita da coluna Ingredientes. As colunas devem ser intituladas Quantidade, Custo do ingrediente e Custo da receita.
4. 4 Use sua receita para determinar a quantidade de cada ingrediente em sua lista. Por exemplo, se você precisa de 4 ovos de acordo com a receita, escreva 4 na coluna "quantidade".
5. 5 Divida o custo do produto para cada item individual (onças, mililitros ou gramas) usando o preço de compra. Normalmente, o número de compras não corresponde à quantidade usada, portanto, você precisará dividir o preço abaixo para obter o custo exato da receita.
   • Os restaurantes usam o termo Comprado (P) para se referir ao preço de compra da quantidade total de alimentos comprados em um item, como uma caixa de ovos ou leite.
   • Os restaurantes usam o termo Servido (Pd) para determinar o preço de uma porção daquele item.
   • Por exemplo, se você comprar 12 ovos por $ 3, o Pr será $ 3. Se você dividir $ 3 por 12, descobrirá que o Pd por ovo é de 25 centavos. Se você planeja usar 4 ovos, esse ingrediente custará US $ 1 para sua receita.
6. 6 Registre a quantidade de Pd na coluna intitulada “Custo do ingrediente”. Usando o exemplo anterior, escreveríamos 25 centavos nesta coluna.
7. 7 Multiplique a quantidade pelo custo dos ingredientes em cada linha para encontrar o "Custo da receita" para aquele item.
8. 8 Complete o custo da receita para cada um de seus ingredientes.
9. 9 Adicione todos os números na coluna de despesas de prescrição para encontrar o custo total. Escreva este número na parte inferior da coluna Custo da receita, após os ingredientes.
10. 10 Calcule o custo da receita por porção dividindo o custo total da receita pelo número de porções dispensadas. Isso às vezes é chamado de "Custo de Serviço". Preparar!

Método 2 de 2: calculadoras online

Esta é uma visão geral básica de sites e aplicativos que podem ser úteis; você precisará seguir as instruções mais específicas para sua conta.

1. 1 Crie uma conta em um site ou aplicativo que faça tudo isso para você. Por exemplo, você pode tentar o Cookkeepbook em http://www.cookkeepbook.com (site gratuito) ou https://recipecostcalculator.net/ Calculadora de custo de receita. Procure sites ou aplicativos semelhantes se nenhum deles atender às suas necessidades.
2. 2Adicione os ingredientes onde indicado no site ou aplicativo.
3. 3 Personalize as transformações. Por exemplo, quanto pesa 1 colher de chá.
4. 4Adicione sua compra.
5. 5Adicione uma receita e o preço será exibido.

Pontas

• Às vezes, Pd (adquirido) e Pd (enviado) serão iguais. Por exemplo, se você estiver usando um monte de manjericão na receita, não precisará dividi-lo em porções específicas.
• Pode ser necessário estimar o preço de compra de certos ingredientes se você não tiver um recibo. Esse pode ser o caso de itens essenciais como sal e pimenta, que só podem adicionar um ou dois centavos ao seu valor final.

O que você precisa

• Folha de cálculo ou papel
• Calculadora
• Lápis
• Receita
• Recibos