Contente

• Passos
• Método 1 de 3: descascando batatas
• Método 2 de 3: descascando batatas cruas
• Método 3 de 3: descasque as batatas quentes
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

Os chefs inventaram muitas ferramentas, incluindo descascadores de todos os formatos e tamanhos, para descascar batatas. No entanto, você não precisa de nenhuma ferramenta especial se já tiver uma faca de cozinha decente.

Passos

Método 1 de 3: descascando batatas

Batatas crescem no subsolo, então suas películas acumulam muita sujeira. Para obter melhores resultados, use uma escova de náilon ou esponja para esfregar a casca das batatas.

1. 1 Coloque as batatas em uma tábua ao lado da pia. Coloque uma peneira do outro lado da pia. Se você não tiver uma peneira, coloque papel dobrado ou toalhas de cozinha em frente a uma tábua de cortar. Eles vão absorver a água que se acumula após a lavagem das batatas.
2. 2 Enxágue cada batata em água fria corrente enquanto esfrega a sujeira e os detritos com uma esponja ou escova de náilon.
3. 3 Coloque as batatas limpas em uma peneira ou papel / toalhas de cozinha.
4. 4 Continue enxaguando e descascando até que todas as batatas estejam limpas.

Método 2 de 3: descascando batatas cruas

Descasque as batatas cruas imediatamente antes de usar para evitar que a polpa branca fique marrom.

1. 1 Coloque as batatas em uma tábua de cortar. Certifique-se de que o comprimento das batatas esteja paralelo à borda da bancada.
2. 2 Corte uma das pontas da batata. A fatia não deve ser mais espessa do que 6 mm e deve ser cortada em um ângulo de 90 graus. Desta forma, permitirá que as batatas fiquem de pé na tábua de corte sem a necessidade de estabilização.
3. 3 Coloque as batatas na vertical com a extremidade cortada para baixo. Segure a ponta redonda da batata com a mão não dominante.
4. 4 Descasque um lado das batatas com uma faca afiada. Comece pelo topo da batata e descasque até chegar ao fundo da batata. Tente não descascar muito a polpa branca da batata enquanto a descasca.
5. 5 Vire a batata e descasque o outro lado. Continue escovando até que toda a pele morena tenha sido removida.
6. 6 Remova quaisquer brotos ou "olhos" que se formaram na batata com a ponta de uma faca. Repita o processo até que todas as batatas sejam descascadas. Em seguida, cozinhe as batatas de acordo com sua receita.

Método 3 de 3: descasque as batatas quentes

Alguns cozinheiros preferem descascar as batatas enquanto estão quentes. Ferva as batatas em água ou no vapor com a casca e, em seguida, use uma faca para descascar para remover a casca. Este método não é recomendado para batatas fritas, porque durante a fritura as batatas perdem muita água e, como resultado, torna-se mais difícil separar a casca da polpa. Abaixo está uma maneira de descascar batatas após a fervura.

1. 1 Leve uma panela com água para ferver no fogão. A panela deve ser larga o suficiente para conter as batatas e você deve adicionar água suficiente para cobri-las completamente.
2. 2 Você pode adicionar uma boa pitada de sal à água fervente, se quiser. Isso adicionará sabor à batata, se você não gostar de seu sabor simples.
3. 3 Coloque as batatas em água fervente. Você pode usar uma pinça para isso; se não tiver uma pinça, você pode empurrá-la suavemente com uma das mãos; certifique-se de que as batatas estão o mais próximo possível da água, ou mesmo parcialmente submersas, para evitar escaldar-se com a água quente.
4. 4 Cozinhe as batatas até ficarem macias. Para verificar se está pronto, fure um com um garfo. Se o garfo grudar facilmente na polpa, as batatas estão prontas.
5. 5 Retire as batatas do fogão e coloque sobre uma tábua de cortar. Você pode escorrer ou despejar a água e as batatas diretamente em uma pia limpa para secar.
6. 6 Pique as batatas com um garfo de duas pontas. Segure o garfo com a mão não dominante.O garfo deve ir diretamente para o meio das batatas para que você não precise tocar nas batatas quentes com os dedos.
7. 7 Segure o cabo da faca com a mão dominante e coloque a lâmina contra o fundo da batata.
8. 8 Puxe a faca em direção ao topo da batata. A pele deve deslizar facilmente quando você move a faca. Tenha cuidado para não cortar muito da polpa branca. Segure as batatas com pinças para evitar tocá-las se estiverem muito quentes depois de descascadas.
9. 9 Repita o processo até que todas as batatas sejam descascadas. Em seguida, cozinhe as batatas de acordo com sua receita.

Pontas

• Se você quiser assar uma batata, mas não tem tempo de esperar que uma batata inteira assue, corte-a ao meio no comprimento. Esfregue a polpa branca com azeite e coloque as batatas em uma assadeira bem untada com óleo, com o lado cortado para baixo. Asse as batatas a 190 ° C por 25 a 35 minutos.
• Comer batatas descascadas é saudável porque contém uma excelente fonte de potássio, vitamina C e fibra alimentar. Se possível, experimente cozinhar batatas, especialmente as vermelhas, com a casca intacta.
• Se você descascar batatas em temperatura ambiente por mais de alguns minutos antes de usá-las, coloque-as em uma tigela com água fria para evitar que dourem.
• Em vez de pegar as batatas cozidas com um garfo enquanto as descasca, coloque as batatas em um pano de prato limpo e segure-as sobre a toalha.

Avisos

• Se houver manchas verdes na casca das batatas, certifique-se de removê-las antes de consumir as batatas. A pele verde contém solanina, uma toxina natural que se forma quando as batatas são expostas à luz solar direta.

O que você precisa

• Batata
• Tábua de cortar
• Escorredor de macarrão
• Papel ou toalhas de cozinha, conforme necessário
• Esponja ou escova de náilon
• Faca afiada
• Panela grande
• Garras
• Garfo de duas pontas
• Faca para descascar vegetais