Como medir massa seca

Vídeo: Mecânica dos solos 1 - Aula007 - Cálculo da massa seca a partir da massa úmida

Contente

Passos
Método 1 de 2: Medindo a massa
Método 2 de 2: Medindo o macarrão de ovo
Pontas
O que você precisa

Ao fazer a massa, você precisa medir a quantidade correta de massa seca para que ela não fique muito grande ou muito pequena. A massa geralmente dobra de volume e peso durante o cozimento. Massa regular e macarrão com ovo são medidos de forma diferente. Algumas receitas indicam simplesmente o número de porções de macarrão para cozinhar; isso significa que você tem que descobrir quanta massa seca deve levar. Tudo depende do tamanho das porções e da forma da massa. Neste artigo, mostraremos como medir massas secas.

Passos

Método 1 de 2: Medindo a massa

1 Leia a receita para saber quantas porções de macarrão você precisa. Você pode obter as informações diretamente da receita ou do rótulo do molho de macarrão ou, se estiver fazendo seu próprio molho de macarrão, determine quantas pessoas deseja alimentar.
- Normalmente, uma porção de massa pesa cerca de 55 gramas - tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Se você estiver servindo apenas um prato, a porção pode ser aumentada em 80 a 110 gramas. Às vezes, uma porção é 1/2 xícara (114 gramas) de massa, embora isso dependa do formato da massa.
- 1 porção = 55 gramas 2 porções = 110 gramas 4 porções = 220 gramas 6 porções = 340 gramas 8 porções = 440 gramas.
2 Espaguete medida à mão, fettuccine, espaguete, cappellini, fedellini ou macarrão. Pegue um monte de espaguete e aperte com o polegar e o indicador. Para 1 porção de massa (55 gramas), você precisa de 1 cacho de massa, prensado entre os dedos, com um diâmetro de 25 mm. Este é o diâmetro de um quarto dos EUA.
- 2 porções = 45 mm, 4 porções = 90 mm, 6 porções = 135 mm, 8 porções = 180 mm.
- Espaguete, linguine e outras massas longas podem ser medidas com uma medida de massa. O raspador de macarrão é uma ferramenta que pode ser encontrada em uma loja de utensílios para cozinha completa com macarrão e online.Coloque a massa longa no orifício designado para medir a massa.
3 Use copos de medição ou balanças de cozinha para medir os chifres. Se estiver usando uma balança de cozinha, coloque a massa na tigela anexada à balança e meça 55 gramas. Ao usar um copo medidor, 1 porção (55 gramas) requer ½ xícara de massa seca.
- 2 porções = 1 copo; 4 porções = 2 xícaras 6 porções = 3 xícaras 8 porções = 4 xícaras.
4 Meça as penas com um copo medidor ou balança de cozinha. Se estiver usando um copo medidor, 1 porção (55 gramas) requer ¾ xícara de massa seca.
- 2 porções = 1 1/2 xícaras 4 porções = 3 xícaras 6 porções = 4 1/2 xícaras 8 porções = 6 xícaras.
5 Meça as folhas de lasanha onduladas usando uma balança de cozinha ou contando as folhas de lasanha individuais. Para 1 porção (55 gramas), você precisa de cerca de 1 ½ folhas de lasanha seca.
- Melhor usar 4 camadas de folhas de lasanha. O molde de lasanha padrão é de 20 x 20 cm ou 20 x 25 cm. Usando 4 camadas de folhas de lasanha em um molde de 20 x 20 cm, prepare um prato para 4 pessoas, em um molde de 20 x 25 cm, prepare 6 porções deste prato.

Método 2 de 2: Medindo o macarrão de ovo

1 Lembre-se da principal diferença entre macarrão com ovo. A maioria das massas contém ovos, e o macarrão com ovo deve ter um teor de ovo ou ovo em pó de 5,5%.
2 Meça seu macarrão de ovo usando copos de medição ou uma balança de cozinha. Se você medir o macarrão em um copo, 56 gramas (1 1/4 de xícara) de macarrão com ovo farão cerca de 1 1/4 de xícara do prato acabado.
- Ao contrário de outras massas, a quantidade de macarrão seco é quase igual à quantidade cozida.
3 Lembre-se de que o macarrão com ovo largo é ligeiramente diferente do macarrão normal. Assim, a partir de 56 gramas (1 ¼ xícara) de macarrão largo, obtém-se 1 1/2 xícara de prato pronto.

Pontas

Você pode comprar uma ferramenta especial para combinar a quantidade de massa (espaguete e outros tipos de massa longa) para um determinado número de porções - uma colher de espaguete. (Normalmente 60 gramas, 80 gramas, 100 gramas ou 125 gramas).