Contente

• Passos
• Método 1 de 2: descascando as chalotas
• Método 2 de 2: Cortando chalotas
• Pontas
• O que você precisa

Chalotas são da família da cebola e têm gosto de um cruzamento de alho e cebola roxa. "Picar" chalotas significa cortá-las em pedaços pequenos.

Passos

Método 1 de 2: descascando as chalotas

Antes de picar as chalotas, você precisa descascá-las da casca fina como papel.

1. 1 Coloque as chalotas em uma placa de corte. Coloque a faca em cima da parte do arco que tem raízes pequenas.
2. 2 Faça um corte profundo o suficiente, mas não corte a parte desejada até o fim. Será muito mais fácil para você descascar a pele dessa forma.
3. 3 Coloque as chalotas com o lado da raiz voltado para cima.
4. 4 Pegue a ponta da coluna e puxe-a para baixo. Isso removerá a maior parte da casca, o que o ajudará a descascar o resto com facilidade.
5. 5 Descasque as cebolas e descarte as cascas.

Método 2 de 2: Cortando chalotas

Corte as cebolas ao meio para torná-las mais fáceis de picar.

1. 1 Corte a outra extremidade das chalotas para que ambos os lados fiquem planos.
2. 2 Vire as chalotas com o lado plano para baixo. Será mais fácil para você picar as cebolas se elas ficarem assim na tábua.
3. 3 Posicione a lâmina da faca paralela à largura horizontal das chalotas.
4. 4 Corte as chalotas ao meio com a lâmina da faca apontando para baixo. Você vai acabar com duas metades relativamente planas.
5. 5 Com a sua “mão que não trabalha”, pegue metade das chalotas e coloque-as com o lado plano voltado para baixo sobre uma tábua de cortar.
6. 6 Faça vários cortes verticais, começando pelo lado das chalotas mais próximo do seu corpo. Dessa forma, você acabará com várias listras verticais longas com 1/8 pol. (2 mm) de largura. Coloque as tiras juntas em uma placa de corte.
7. 7 Em tiras verticais com cerca de 1/8 '' (2 mm) de largura, faça vários cortes em um ângulo de 90 graus. A ponta superior da faca deve cortar as tiras verticais que estão mais longe de você, enquanto a outra ponta da faca corta as tiras que estão mais próximas. Isso permitirá que você corte cada tira vertical de uma vez.
8. 8 Repita isso com a outra metade das chalotas. Isso lhe dará sua primeira cebola picada.
9. 9 Reserve as chalotas picadas até que sejam necessárias. Chalotas cozinharão mais uniformemente se forem todas do mesmo tamanho.

Pontas

• Adicione as cebolas salteadas na manteiga para dar um sabor agradável ao molho. Como alternativa, use chalotas salteadas com manteiga como molho em seu bife cozido.
• Pique chalotas apenas em uma tábua de corte projetada para picar cebolas e alho, se você não quiser que as frutas picadas tenham o mesmo sabor desses alimentos.
• Adicione as cebolas cruas picadas à salada de vinagrete.

O que você precisa

• Tábua de cortar
• Faca do chef (francês)