Contente

• Passos
• Parte 1 de 3: moer orégano fresco
• Parte 2 de 3: Fazendo alimentos comuns usando orégano
• Parte 3 de 3: Descubra outros usos culinários do orégano
• Pontas

O orégano tem um aroma amadeirado e fragrante, por isso essa erva é muito popular em várias cozinhas do mundo, especialmente na grega e na italiana. As folhas de orégano são adicionadas aos alimentos tanto frescas como secas, porque combinam bem com tomates, carne, peixe e vegetais. Existem muitas maneiras de usar orégano na preparação de alimentos, que incluem assar, ferver, adicionar a sopas e saladas, bem como molhos e óleos.

Passos

Parte 1 de 3: moer orégano fresco

1. 1 O orégano fresco deve ser enxaguado primeiro. As folhas do orégano são pequenas e presas a hastes que dificilmente serão apreciadas por ninguém. Coloque a erva em uma peneira e enxágue em água corrente para remover a sujeira, depois transfira para uma toalha limpa e deixe secar.
2. 2 Puxe as folhas do caule. Pegue o raminho de orégano no topo com o polegar e o indicador e simplesmente deslize-o ao longo do caule para remover as folhas. Repita o mesmo procedimento com os outros descendentes.
   • Você pode usar uma tesoura para cortar as folhas do caule.
3. 3 Dobre e enrole as folhas. Empilhe cerca de 10 folhas de orégano em uma pilha com as maiores na parte inferior e as menores no topo. Enrole cada pilha em um cilindro apertado e, segurando com firmeza, corte uma tábua.
   • Essa técnica de trituração é conhecida como chiffonade e resulta em tiras longas e finas.
4. 4 Pique as folhas. Use uma faca afiada para cortar as folhas de orégano em tiras finas. Espalhe essas tiras longas sobre uma tábua e corte em pedaços pequenos que você pode adicionar depois aos assados ​​e na hora de assar.
5. 5 Troque orégano fresco por orégano seco. Para cozinhar e assar, o orégano fresco pode substituir o orégano seco. Como o sabor do orégano seco é muito mais forte, você precisará de menos do que o orégano fresco.
   • 1 colher de chá (1,8 g) de orégano seco é equivalente a 1 colher de sopa (1,6 g) fresco.
   • O orégano seco é adicionado no início do cozimento para dar tempo de se combinar com outros ingredientes, enquanto o orégano fresco é adicionado no final do cozimento para reter seu sabor.

Parte 2 de 3: Fazendo alimentos comuns usando orégano

1. 1 Faça um molho de tomate simples. Tomates com molho de orégano são uma combinação clássica, e há muitos pratos de tomate com orégano adicionado. Orégano é perfeito para fazer molho de tomate para massas, pizzas, sanduíches, chili, sopas e muito mais. Para fazer o molho:
   • Em uma panela grande, cozinhe as cebolas em cubinhos com ¼ xícara (60 ml) de azeite, 1 folha de louro, 1 colher de chá (0,5 g) de orégano fresco, 2 dentes de alho picados e sal a gosto. Cozinhe a mistura em fogo médio por 10 minutos.
   • Adicione 2 colheres de sopa (30 g) de extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
   • Adicione 2 latas (800g) de tomates em cubos e leve a mistura para ferver.
   • Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por uma hora, mexendo regularmente.
   • Retire as folhas de louro e sirva com seus pratos favoritos.
2. 2 Faça um molho à bolonhesa. O molho à bolonhesa é um molho de tomate cremoso que costuma ser servido com espaguete. Seu preparo é muito semelhante ao preparo do molho de tomate base, exceto pela adição de alguns ingredientes adicionais, tais como:
   • salsão;
   • cenoura;
   • bacon ou pancetta;
   • vitela;
   • carne de porco;
   • leite inteiro;
   • Vinho branco.
3. 3 Adicione orégano ao pimentão. O pimentão é outro ótimo prato à base de tomate ao qual você pode adicionar orégano. O tempero será um ótimo complemento para vitela, chili de peru ou chili vegetariano.Você pode adicionar 1 colher de sopa (5,4 g) de orégano seco ao pimentão no início do cozimento, ou 3 colheres de sopa (4,7 g) de orégano fresco 15 minutos antes de cozinhar.
4. 4 Adicione tempero aos produtos assados. O pão caseiro de orégano tem um sabor único e vai encher a sua casa com um sabor maravilhoso. O orégano é um ótimo complemento para produtos assados, então fique à vontade para adicionar 1 colher de sopa (5,4 g) de orégano seco à massa ao fazer pães, pãezinhos, pãezinhos ou biscoitos caseiros.
   • Para fazer sua própria mistura de ervas italianas para assar, combine 1 colher de sopa (5,4 gramas) de manjericão seco e orégano, 1 colher de chá (3 gramas) de cebola e alho em pó e ½ xícara (60 gramas) de queijo Romano ralado.
5. 5 Tempere sua pizza. Não é novidade que o orégano também é indispensável para pizza, pois vai bem com assados ​​e tomates. Você pode adicionar molho de tomate com orégano a qualquer pizza ou polvilhar orégano fresco por cima dos ingredientes antes de assar.
6. 6 Asse o frango com limão e orégano. Frango e orégano é uma combinação clássica perfeita para o limão. Você pode cozinhar frango, orégano e limão da maneira que quiser, incluindo assar e grelhar. Para assar frango com orégano e limão:
   • Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara (60 ml) de manteiga derretida, ¼ xícara (60 ml) de suco de limão, 2 colheres de sopa (30 ml) de molho inglês e 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja.
   • Coloque 6 peitos de frango sem pele e sem osso em uma assadeira grande.
   • Espalhe o molho sobre o frango.
   • Polvilhe o frango com 2 colheres de chá (3,6 g) de orégano seco e 1 colher de chá (3 g) de alho em pó.
   • Asse a 190 ° C por 30 minutos, abrindo o forno de vez em quando para despejar o molho sobre a carne.
7. 7 Tempere outras carnes e peixes. Você também pode adicionar orégano a peru, peixe, vitela e outras carnes. Ao cozinhar o peru, coloque 3-4 raminhos de orégano fresco dentro do peru antes de assar. Para assar e grelhar peixes, adicione 1-2 raminhos, que devem ser removidos antes de servir. Ao fazer pratos de carne moída, adicione 1 colher de sopa (1,6 g) de orégano para cada 450 gramas de carne.
   • Carne moída com sabor de orégano é ótima para fazer almôndegas e hambúrgueres.

Parte 3 de 3: Descubra outros usos culinários do orégano

1. 1 Faça pesto de orégano. Tradicionalmente, o pesto é feito com manjericão, mas você pode experimentar e fazer uma versão igualmente deliciosa com orégano. O pesto é usado como pasta, molho e até como tempero de legumes, saladas e batatas. Para fazer o pesto, misture no processador de alimentos até ficar homogêneo:
   • 1 xícara (25 g) de orégano fresco
   • ½ xícara (60 g) de queijo parmesão ralado
   • 1 dente de alho grande
   • ½ xícara (60 g) de amêndoas
   • ½ xícara (120 ml) de azeite
   • Sal e pimenta a gosto.
2. 2 Adicione às sopas e ensopados. O orégano é uma erva com um aroma forte característico e um sabor quente e ligeiramente amargo que pode conferir um sabor maravilhoso a qualquer sopa ou guisado, incluindo sopa de tomate, sopa vegetariana e de frango, guisados, ensopado de carne, sopa de batata ou sopa de peixe.
3. 3 Diversifique o sabor das leguminosas. Há também o orégano mexicano, que tem mais notas cítricas e combina perfeitamente com todos os tipos de leguminosas. Adicione 2 colheres de sopa (3 g) de orégano fresco a qualquer prato de feijão, feijão cozido, recheio de taco ou burrito, homus, falafel e sopas de feijão.
4. 4 Tempere os vegetais frescos e cozidos. Os vegetais funcionam bem com o orégano, porque 1 colher de chá (1,8 g) de tempero seco pode diversificar o sabor de saladas, vegetais fritos e cozidos e até molhos vegetarianos. Simplesmente polvilhe o orégano por cima antes de servir ou misture o tempero com seu molho favorito.
   • Certos vegetais, como tomate e berinjela, funcionam especialmente bem com orégano, tornando-o ideal para ratatouille.
   • O orégano vai brilhar intensamente em saladas de vegetais frescos com ingredientes como azeitonas, frutas cítricas, queijo de cabra e anchovas.
5. 5 Faça um molho de salada grego. Orégano vai bem com este molho, pois adiciona seu próprio sabor às azeitonas e ao queijo de cabra. Para um molho grego delicioso e versátil para saladas, batatas e outros pratos de vegetais, misture:
   • 6 xícaras (1,4 L) de azeite
   • 1/3 xícara (50 gramas) de alho em pó
   • 1/3 xícara (30 g) de orégano seco
   • 1/3 xícara (30 g) de manjericão seco
   • ¼ xícara (25 g) de pimenta
   • ¼ xícara (75 g) de sal
   • ¼ 3 xícaras (35 g) de cebola em pó
   • ¼ xícara (60 g) de mostarda Dijon
   • 8 xícaras (1,9 L) de vinagre de vinho tinto
6. 6 Faça óleo de ervas de orégano. O óleo de orégano com especiarias é usado na preparação de alimentos, temperos, marinadas, assar pão e onde quer que seja usado óleo comum. Para infundir óleo de orégano:
   • Em uma pequena panela, misture um copo (235 ml) de óleo vegetal, 5 dentes de alho picados e 3 raminhos de orégano fresco.
   • Cozinhe a mistura em fogo baixo por 30 minutos.
   • Retire a panela do fogo e espere o óleo esfriar.
   • Retire o alho e o orégano.
   • Transfira o óleo para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até um mês.
7. 7 Combine orégano com outras especiarias. O orégano é usado não apenas como tempero independente, mas também em combinação com outras especiarias. Algumas das especiarias mais populares que são perfeitas quando combinadas com orégano incluem:
   • salsa;
   • manjericão;
   • Tomilho;
   • alho;
   • cebola;
   • Manjerona.

Pontas

• As flores roxas ou rosa da planta orégano também são comestíveis e fazem um ótimo complemento para saladas. Eles têm o mesmo aroma picante do orégano, mas o sabor é mais suave.