Como fazer uma torta

Contente

Ingredientes
Crosta de torta tradicional
Crosta de biscoitos integrais
Recheio de frutas
Merengue
Chantilly
Passos
Método 1 de 6: Parte Um: Fazendo uma Crosta de Torta
Método 2 de 6: Parte Dois: Fazendo o Preenchimento
Método 3 de 6: Parte Três: Toques Finais
Método 4 de 6: Parte Quatro: Tortas Assadas Especiais
Método 5 de 6: Parte Cinco: Tortas Especiais Não Assadas
Método 6 de 6: Parte Seis: Tortas Especiais com Recheio Picante
O que você precisa

Fazer tortas é praticamente uma forma de arte, mas fazer uma torta caseira pode ser mais fácil do que você pensa. Continue lendo para se familiarizar com alguns dos princípios básicos do processo.

Ingredientes

Crosta de torta tradicional

Para uma torta:

1 xícara (250 ml) de farinha multiuso
1/2 xícara (125 ml) de manteiga ou margarina
1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
1/4 xícara (60 ml) de manteiga

Crosta de biscoitos integrais

Para uma torta:

12 biscoitos integrais inteiros
6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga

Recheio de frutas

Para uma torta:

4 - 6 xícaras (1000 - 1500 ml) de frutas picadas
1 - 2 colheres de sopa (15 - 30 ml) de amido de milho
1/2 xícara (125 ml) de açúcar mascavo ou branco
Raspas de limão
Uma pitada de sal
1/2 - 2 colheres de chá (2,5 - 10) especiarias
1 colher de sopa (15 ml) de manteiga sem sal

Merengue

Para uma torta:

Proteínas de 3 ovos
1/4 xícara (60 ml) de açúcar branco
Pitada de tártaro

Chantilly

Para 1-2 tortas:

1 xícara (250 ml) de creme de leite
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
1 colher de sopa (15 ml) de açúcar de confeitaria

Passos

Método 1 de 6: Parte Um: Fazendo uma Crosta de Torta

1 Aprenda o processo de fazer uma base de bolo. A torta tradicional é composta por farinha, gordura, líquido e sal.
- Você pode fazer uma crosta usando 1 xícara (250 ml) de farinha de trigo, 1/2 xícara (125 ml) de manteiga ou margarina, 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal e 1/4 de xícara (60 ml) de água. ..
- Combine a farinha e o sal em uma tigela grande.
- Corte a manteiga em grãos.
- Mexa na água até formar uma bola com a massa.
- Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
- Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada e transfira para uma assadeira.
2 Escolha gordura. As opções incluem manteiga, margarina, banha e uma mistura de diferentes tipos de gorduras.
- As tortas de manteiga são ricas em sabor, mas a manteiga é quebradiça quando fria e derrete rapidamente e pode ser difícil de trabalhar.
- Margarina e banha permitem mais camadas da torta, mas ao mesmo tempo tem um sabor menos expressivo.
- Misture proporções iguais de manteiga e margarina para combinar os benefícios.
3 Mantenha tudo fresco. Você precisa manter o bolo fresco durante todo o processo de fabricação. Caso contrário, a manteiga, banha ou margarina ficará líquida e será absorvida pela farinha, não cobrindo a massa com a própria camada, dando-lhe maior rigidez.
- Mantenha a gordura refrigerada antes de preparar a massa.
- Após trabalhar com a massa, leve à geladeira por várias horas.
4 Decida se você vai assar o bolo primeiro. Se você estiver fazendo um bolo assado, geralmente não precisa assar o bolo primeiro. Você só precisará pré-assar a crosta se for rechear a torta com um recheio que não deve ser assado.
- Fure o fundo do bolo com um garfo em vários lugares para evitar a formação de bolhas de ar.
- Forre a crosta com papel alumínio e coloque um peso de torta ou grãos de feijão secos por cima.
- Asse no forno a 200 graus Celsius por 25-27 minutos ou até que a crosta fique dourada.
5 Você pode fazer uma crosta usando biscoitos integrais em vez de assar. Muitos bolos não assados são feitos com biscoitos integrais, e alguns bolos assados também podem ser feitos com eles.
- Você também pode fazer biscoitos de gengibre, waffles de baunilha, biscoitos de chocolate integral e qualquer outra crosta de biscoito seguindo as mesmas instruções.
- Combine 12 biscoitos, migalhas esmagadas, com 6 colheres de sopa (90 ml) de ghee.
- Pressione as migalhas com manteiga em uma assadeira
- Asse a crosta no forno por 8-10 minutos a 190 graus até que seque.

Método 2 de 6: Parte Dois: Fazendo o Preenchimento

1 Asse o recheio de choux. O recheio de creme é baseado em ovos para criar uma textura espessa e uniforme que é cozida em uma assadeira no forno.
- A fórmula exata para fazer um creme varia de receita para receita, então não há uma regra que sirva para todos. As tortas de creme mais comuns são a torta de choux e a torta de abóbora.
2 Faça um bolo cremoso. Os ovos também são usados no bolo de natas, mas ao contrário do recheio mais grosso da torta de creme, o recheio neste caso é feito separadamente no fogão e batido até espumar.
- Tal como acontece com os bolos choux, não existe uma fórmula única para todos os bolos de creme. Você terá que encontrar e seguir as instruções para uma receita específica. Os bolos de creme comuns são bolos de creme de banana, bolos de creme de coco e bolos de creme de chocolate.
3 Experimente fazer um recheio de fruta. O recheio de frutas pode ser assado ou não, mas a maneira mais fácil é fazer um recheio que não precise ser assado. Tudo o que você precisa é de um adoçante, um espessante, os temperos que desejar e a fruta de sua escolha.
- Escolha frutas ricas em pectina, substância natural que faz com que a fruta fique mais espessa quando cozida com açúcar. As opções populares de frutas incluem maçãs e mirtilos. Ao trabalhar com frutas pobres em pectina, como mirtilos, cerejas e morangos, você precisará adicionar um espessante além do açúcar.
- O amido de milho e a tapioca são os espessantes mais comuns no recheio de frutas.
- Açúcar também pode ser adicionado, mas tente usar frutas naturalmente doces se possível e adicione 1/2 xícara (125 ml) ou menos de açúcar.
- A maioria dos recheios de frutas usa uma pequena quantidade de especiarias. Noz-moscada combina bem com a maioria das frutas vermelhas, canela funciona bem com maçãs e o cravo é comumente usado com pêssegos e damascos.
- A fórmula básica para um recheio de frutas é de 4 a 6 xícaras (1000 a 1500 ml) de frutas picadas, 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de amido de milho, 1/2 xícara (125 ml) de açúcar mascavo ou branco, uma pitada de limão raspas, uma pitada de sal, 1/2 a 2 colheres de chá (2,5 a 10 ml) de especiarias e 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga sem sal. Combine os ingredientes e mexa até engrossar.
4 Prepare um recheio padrão sem assar. O recheio no-bake é feito com recheios doces que não precisam ser aquecidos para engrossar. No entanto, esses recheios geralmente requerem várias horas de refrigeração para endurecer.
- A maioria dos recheios não assados é feita com alguma forma de pudim, creme chantilly ou uma combinação de ambos.
- Considere um recheio de sorvete. Esses recheios são especialmente fáceis de fazer, basta misturar o sorvete amolecido com sua fruta favorita.Espalhe a mistura sobre os biscoitos e congele o bolo por algumas horas antes que o recheio esteja firme o suficiente para cortar o bolo.
5 Esteja ciente também da possibilidade de criar um recheio saboroso. Podem ser preparadas tortas com recheio saboroso para o brunch, segundo café da manhã, para o almoço. Isso geralmente inclui carne cozida em cubos, vegetais e caldo endurecido.
- Sua receita de torta salgada específica irá variar dependendo do tipo de carne e vegetais, mas normalmente incluirá cerca de 2 xícaras (500 ml) de carne cozida e 2 xícaras (500 ml) de vegetais picados. Você também precisará adicionar líquido, que deve ser engrossado com farinha ou outro espessante ao assar.

Método 3 de 6: Parte Três: Toques Finais

1 Cubra o bolo com outra camada de crosta. Alguns bolos ficam sem a crosta superior, enquanto outros são cobertos para obter uma superfície uniforme e uniforme.
- Se estiver cobrindo o bolo com outra crosta, use os dedos para espremê-lo nas bordas da crosta inferior.
- Os melhores bolos são comumente usados para tortas de frutas e tortas com recheios salgados, mas não são tão comuns quanto tortas de creme ou creme.
2 Aperte as bordas do bolo. A maioria dos bolos tem uma borda levemente decorada. A borda mais simples é ondulada, mas você também pode tentar outras opções.
- Para criar uma borda estriada, serrilha a borda da torta a distâncias iguais umas das outras, pressionando a ponta do dedo indicador contra a borda de fora.
- Crie uma borda de vieira rolando uma colher de jantar ao longo da borda da crosta para fora. Trabalhe em intervalos regulares e verifique se os cortes de vieiras feitos com a colher estão conectados uns aos outros.
- Crie uma borda trançada cortando a segunda camada do bolo em tiras de 0,6 cm de largura. Trance três tiras e coloque a trança ao redor da borda da camada do bolo.
3 Faça outros itens decorativos com a camada do bolo. Além de decorar a crosta ou cobrir o bolo com uma segunda crosta, você pode cortar itens decorativos da crosta extra para dar ainda mais sabor ao bolo.
- Use pequenos cortadores de biscoitos para cortar itens decorativos da massa extra. As folhas são um elemento comum para tortas de outono, por exemplo.
- Cole esses elementos decorativos ao longo da borda da crosta ou na parte superior do bolo.
4 Adicione um pouco de brilho. Untar a crosta com um ovo ou manteiga confere-lhe uma cor rica e mais profunda e torna-a mais brilhante quando pronta.
- Para cobrir uma torta com um ovo, bata levemente uma gema com 5 ml de água. Espalhe a mistura sobre o bolo antes de assar.
- Para usar manteiga, derreta-a e aplique uma pequena quantidade no bolo antes de assar. Adicione óleo extra durante o cozimento.
5 Polvilhe açúcar sobre a crosta. Se você quiser adicionar um pouco de brilho à sua torta e planeja fazer uma torta de crosta superior, polvilhe com grânulos de açúcar ou açúcar de confeiteiro antes de assar.
- Normalmente, 1 a 2 colheres de sopa de açúcar é suficiente.
6 Prepare o merengue de cobertura. A cobertura de merengue é comumente usada na maioria das tortas de creme. Merengue é feito de clara de ovo e açúcar.
- Depois de assar a torta e seu recheio, prepare o merengue.
- Bata as claras de 3 ovos com uma pitada de tártaro até obter uma massa bastante estável.
- Gradualmente (1 colher de sopa (15 ml) cada), adicione 1/4 de xícara (60 ml) de açúcar branco à mistura. Continue batendo a mistura até que esteja firme o suficiente.
- Espalhe o merengue sobre o bolo.
- Asse a torta de merengue a 200 graus Celsius por mais 3-4 minutos ou até que o merengue passe de branco para marrom dourado.
7 Use uma cobertura de chantilly. Se você estiver servindo um bolo que não precisa ser assado, a cobertura mais comum é creme chantilly ou um substituto do creme chantilly.Você pode usar chantilly pronto ou prepará-lo você mesmo.
- Faça o chantilly batendo 1 xícara (250 ml) de ameixas pesadas até ficar firme o suficiente. Adicione 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha e 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar de confeiteiro e continue batendo as natas até obter uma massa firme.

Método 4 de 6: Parte Quatro: Tortas Assadas Especiais

1 Asse uma torta de nozes. A torta de noz-pecã é feita com xarope de milho, manteiga sem sal, açúcar, ovos e nozes.
2 Asse uma torta de maçã caseira. Este clássico é preparado com maçãs ácidas, canela, noz-moscada e açúcar.
3 Asse o Kentucky Horse Racing Pie. Esta torta rica pode ser feita misturando ovos, manteiga, açúcar e farinha com nozes, gotas de chocolate e baunilha.
4 Asse uma torta de abóbora caseira. O purê de abóbora deve ser misturado com ovos ou leite condensado para engrossar. Especiarias como canela, gengibre, noz-moscada, cravo e cravo dão ao prato da estação seu sabor clássico.
5 Faça uma clássica torta de limão. Combine o leite condensado com o suco de limão e as raspas e cubra com o merengue doce.
6 Asse uma torta de batata-doce. As tortas de batata doce são como as tortas de abóbora. Na realidade, você usa o mesmo tipo de tempero para o recheio, incluindo canela, gengibre, cravo e noz-moscada.

Método 5 de 6: Parte Cinco: Tortas Especiais Não Assadas

1 Faça uma torta de gelatina. Esmague a gelatina cozida do seu sabor favorito e coloque sobre o chantilly sobre a crosta pré-preparada.
2 Faça S'mores Pie. Chocolate triturado e pedaços de marshmallows são misturados e polvilhados sobre a crosta e biscoitos, homenageando o movimento escoteiro americano que é a fonte do deleite.
3 Faça uma torta de limão sem assar. Combine suco de limão, chantilly e leite condensado para obter um recheio simples e delicioso que você não terá vergonha de derramar sobre seus biscoitos.
4 Desfrute de uma torta de pudim simples. Colocar o chantilly no pudim resulta em um recheio delicioso e doce que só precisa esfriar para solidificar.
5 Experimente fazer uma torta de morango fresca. Você terá que cozinhar os morangos juntos no fogão com água, açúcar, amido de milho e manteiga. Este recheio fresco e saboroso será despejado na crosta preparada e resfriado até endurecer.
6 Faça uma simples torta de chocolate. Derreta a barra de chocolate e misture o chocolate, o recheio e tudo o mais com as natas batidas. Despeje a mistura sobre os biscoitos e leve à geladeira antes de servir.
7 Brinque com a tradição fazendo uma torta de abóbora sem assar. Se você está procurando uma receita de torta de abóbora rápida e fácil, cozinhe um recheio de abóbora liso no fogão antes de despejá-lo sobre os biscoitos.
8 Desfrute de uma torta de manteiga de amendoim. Queijo fundido, açúcar de confeitaria, chantilly e manteiga de amendoim são os ingredientes principais desta torta gelada.
9 Faça uma torta de sorvete simples. Arrume o sorvete com coberturas diferentes dentro da crosta pré-preparada e congele até que o sorvete esteja firme o suficiente para cortar o bolo.

Método 6 de 6: Parte Seis: Tortas Especiais com Recheio Picante

1 Faça uma clássica caçarola de batata e carne. Este bolo é feito sem a tradicional crosta. Em vez disso, assar cria uma crosta crocante de batata em todos os lados da torta. Carne picada, cenoura, outros vegetais e outros ingredientes são os ingredientes desta torta.
2 Faça uma torta de frango. De todas as tortas salgadas, esta é a mais famosa.Combine o frango cozido com cebola, cenoura, aipo, ervilha e outros vegetais sazonais antes de despejar na crosta e assar.
3 Experimente a torta de espaguete. Tal como acontece com a caçarola de carne e batata, esta torta não tem a crosta tradicional. Em vez disso, a massa vai dourar, formando uma crosta.
4 Faça uma torta de carne cozida em lata. A carne cozida é misturada com batatas e assada como uma tradicional torta fechada para uma refeição saudável.
5 Faça uma torta de peixe. A torta de peixe é um prato tradicional inglês que inclui peixes, vegetais, queijo e batatas. Os ingredientes são misturados com um molho cremoso e assados.