Contente

• Passos
• Método 1 de 2: armazenamento em temperatura ambiente
• Método 2 de 2: Armazenar no freezer
• O que você precisa

A batata-doce pode ser armazenada por vários meses, mas você deve seguir um procedimento específico de armazenamento com cuidado para evitar dourar e estragar. Aqui está o que você precisa saber sobre como armazenar batata-doce em temperatura ambiente e no freezer.

Passos

Método 1 de 2: armazenamento em temperatura ambiente

1. 1 Use batatas-doces frescas e gordurosas. É melhor usar batata-doce recém-colhida que ainda tenha raízes.
   • As batatas grandes conservam-se tão bem como as pequenas, mas têm mais polpa comestível.
   • Se você está colhendo batata-doce por conta própria, use uma pá para cavar sob os arbustos com cerca de 10-15 cm de profundidade para alcançar totalmente as raízes. Manuseie com cuidado, pois a batata-doce tende a se estragar com facilidade. Sacuda o chão, mas não lave.
2. 2 Seque as batatas por 1 a 2 semanas. Coloque as batatas em uma área com cerca de 24-27 graus Celsius e 90-95 por cento de umidade relativa.
   • A batata-doce precisa ser seca por pelo menos 7 dias, mas você pode fazer isso por 2 semanas.
   • Esse processo cria uma segunda casca que se forma sobre arranhões e quebras, o que prolonga a vida útil da batata-doce.
   • Use um pequeno ventilador elétrico para fazer o ar circular. Isso ajuda a prevenir o apodrecimento e o míldio.
   • Monitore a temperatura e a umidade regularmente para manter as batatas-doces em um ambiente favorável ao endurecimento.
   • Para melhores resultados, coloque os tubérculos de batata-doce de modo que não entrem em contato uns com os outros durante a secagem.
3. 3 Descarte a batata-doce com manchas escuras. Quando terminar de secar as batatas-doces, separe-as e descarte quaisquer tubérculos escuros, podres ou mofados.
   • Os tubérculos escurecidos não secaram adequadamente, então você não poderá armazená-los por tanto tempo quanto o resto das batatas-doces. Além disso, esses tubérculos também podem estragar batatas saudáveis.
4. 4 Enrole um jornal sobre cada tubérculo. Embrulhe cada batata-doce separadamente em jornal ou saco de papel pardo.
   • Jornais e sacolas de papel pardo são bastante respiráveis, o que proporcionará uma circulação de ar adequada e evitará que a batata-doce apodreça rapidamente.
5. 5 Embale suas batatas-doces em uma caixa ou cesta. Armazene os tubérculos de batata-doce embalados individualmente em uma caixa de papelão, caixa de madeira ou cesta de madeira.
   • Não use um recipiente de armazenamento hermético.
   • Coloque a maçã na caixa. A maçã evita que a batata doce brote.
6. 6 Armazenar em local fresco e escuro. Coloque as batatas-doces em uma área de temperatura constante de 13-16 graus Celsius.
   • Para obter melhores resultados, armazene a batata-doce em seu porão ou adega. Se não estiver disponível, armazene-o em um armário escuro, fresco e bem ventilado ou em uma despensa longe de fontes fortes de calor.
   • Não use a geladeira.
   • Monitore a temperatura com frequência para garantir que ela não caia abaixo ou suba acima dessa faixa.
   • Você pode armazenar batata-doce dessa forma por até 6 meses. Retire os tubérculos do armazenamento com cuidado para não danificá-los.

Método 2 de 2: Armazenar no freezer

1. 1 Lave e descasque as batatas. Lave as batatas-doces frescas em água corrente e esfregue com uma escova de legumes. Retire a pele com uma faca de legumes.
   • Simplesmente enxaguar as batatas-doces em água corrente não é suficiente. Para limpar bem os tubérculos, esfregue-os suavemente com uma escova de legumes. Esfregue suavemente para evitar danificar a polpa.
   • Se você não tiver uma faca para vegetais, também pode remover a pele com uma pequena faca de lâmina lisa.
   • Use batata-doce fresca para maximizar a vida útil.
2. 2 Ferva as batatas-doces por 15-20 minutos. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione as batatas-doces e cozinhe até ficarem macias.
   • Você precisa cozinhar as batatas-doces antes de congelá-las, pois as batatas-doces cruas mudam e perdem o sabor e os nutrientes quando congeladas.
   • A fervura é melhor para tratar a batata-doce antes de congelá-la. Batatas-doces médias ficam prontas após 20 minutos de fervura.
3. 3 Fatie ou bata as batatas-doces. Corte as batatas-doces em fatias finas com uma faca afiada ou amasse-as com um empurrador de batata.
   • Não armazene batatas-doces cozidas inteiras.
   • Você também pode usar uma batedeira para fazer um purê de batata-doce.
4. 4 Regue com suco de limão. Adicione cerca de 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão às fatias de batata-doce ou purê.
   • Certifique-se de que todas as batatas-doces estão cobertas com suco de limão. O suco de limão pode prevenir a descoloração, mas você deve usar apenas uma pequena quantidade para evitar mudanças de sabor.
5. 5 Deixe esfriar. A batata-doce deve esfriar completamente antes de congelar.
   • O congelamento de batatas quentes pode causar a formação de condensação, o que reduzirá muito a vida útil das batatas-doces.
6. 6 Transfira a batata-doce para recipientes herméticos. Coloque fatias de batata-doce ou purê de batata em sacos plásticos que podem ser lacrados ou em recipientes herméticos projetados para armazenar alimentos no congelador.
   • Não use recipientes de metal ou vidro.
7. 7 Congele por 10-12 meses. Em média, as batatas-doces cozidas podem ser armazenadas no congelador por 10-12 meses.

O que você precisa

• Ventilador elétrico pequeno
• Termômetro de sala
• Sacos de jornais ou papel pardo
• Caixa de papelão, caixa de madeira ou cesto de madeira
• Frigideira
• Faca de legumes
• Escova vegetal
• Sacos plásticos que podem ser fechados novamente ou recipientes selados projetados para armazenar alimentos no congelador