Contente

• Passos
• Método 1 de 3: Armazenamento de bananas com casca
• Método 2 de 3: Armazenando bananas descascadas
• Método 3 de 3: o que você pode fazer com bananas maduras demais

As bananas ficam marrons por vários motivos. Quando você armazena bananas descascadas, o oxigênio afeta as enzimas na banana e a polpa fica escura. Quando as bananas ficam marrons por fora, é porque os pigmentos amarelos da casca da banana se quebram e a casca fica marrom. O conhecimento científico de como as bananas amadurecem é muito importante para manter as frutas frescas, saborosas e comestíveis. Neste artigo, você encontrará várias maneiras de ajudá-lo a prevenir o amadurecimento prematuro das bananas.

Passos

Método 1 de 3: Armazenamento de bananas com casca

1. 1 Compre bananas amarelas no meio e verdes nas pontas. Isso significa que eles são um pouco imaturos.
   • Certifique-se de que a casca da banana não tem manchas ou manchas marrons.Amassados ​​e estragos permitem que o ar ataque as bananas, acelerando o processo de amadurecimento.
   • Não compre bananas que já estejam amarelas. As bananas amadurecem muito rapidamente e podem ser armazenadas por um curto período de tempo. Por esta razão, você precisa ter certeza de comprar as bananas que são levemente esverdeadas, isso lhe dará mais tempo para armazená-las antes que estejam maduras demais.
2. 2 Guarde as bananas em temperatura ambiente até que estejam maduras. Tente não mantê-los perto de uma fonte de calor, isso acelera o processo de amadurecimento.
   • Não coloque bananas na geladeira até que estejam maduras. Isso pode ter o efeito oposto, e a casca da banana irá dourar ainda mais rápido. Isso porque o frio destrói as paredes celulares antes do tempo, o que causa a produção de melanina, que torna a pele preta. O engraçado é que o interior da banana fica verde, porque o frio impede o amadurecimento da fruta.
3. 3 Pendure as bananas no cabide de bananas. Isso evitará que as bananas enrugem e evite que o ar penetre na casca danificada. Você também pode embrulhar um cacho de bananas em filme plástico. Isso limitará a quantidade de entrada de ar e as bananas permanecerão frescas até a próxima semana.
4. 4 Armazene as bananas separadamente das outras frutas. Frutas e vegetais secretam um hormônio especial que acelera o processo de amadurecimento.
   • Armazenar alimentos juntos pode acelerar seu amadurecimento. Podemos dizer que eles se "infectam". As plantas secretam um hormônio natural, o etileno, que causa o amadurecimento. Frutas e vegetais que já estão maduros liberam mais etileno do que o normal, fazendo com que outras frutas madureçam rapidamente se estiverem por perto.
   • Não armazene bananas em sacos herméticos. Isso fará com que as bananas amadureçam mais rápido porque o etileno se acumulará dentro do saco.
5. 5 Quando as bananas estiverem maduras, coloque-as na geladeira. Neste ponto, o processo de amadurecimento já começou, então você pode atrasar o amadurecimento, colocando a fruta em um ambiente com temperatura fria.
   • Para interromper o processo de amadurecimento, é necessário desacelerar as reações químicas causadas pelo etileno. O frio retarda a circulação do etileno e, portanto, protege a polpa de banana do amadurecimento excessivo.
   • Não se assuste se a casca da banana ficar completamente preta. Isso significa que o pigmento da casca da banana mudou de cor, mas isso não tem efeito sobre o frescor da banana em si. Essas bananas devem reter seu sabor e permanecer relativamente firmes.

Método 2 de 3: Armazenando bananas descascadas

1. 1 Coloque as bananas descascadas em um recipiente de plástico hermético e leve ao freezer. Você pode descongelar bananas para uso posterior.
   • Embora as bananas descascadas não tenham suas defesas naturais contra o ar, vedá-las em um recipiente hermético limitará o suprimento de oxigênio. Em temperaturas abaixo de zero, a liberação de etileno é muito menor do que em temperaturas em um refrigerador convencional.
   • Ao contrário das bananas armazenadas na geladeira, as bananas congeladas não podem ser consumidas imediatamente. Você precisará deixar as bananas em temperatura ambiente por pelo menos uma hora para descongelá-las.
2. 2 Pincele as bananas com suco de limão ou lima. O ácido atua como conservante e permite que as bananas fiquem amarelas por mais tempo.
   • Você não precisa mergulhar as bananas no suco de limão. Mesmo a adição de mais suco de limão não significa que as bananas vão se manter melhor. Além disso, suas bananas ficarão muito azedas.
   • Se você quiser substituir o limão por algo doce, use suco de abacaxi, laranja ou maçã. Essas frutas têm ácido suficiente para proteger as bananas do escurecimento e não precisam ser diluídas. O suco de maçã não tem sabor distinto, por isso será quase invisível. Se você planeja misturar bananas com outras frutas mais tarde, pode escolher o suco apropriado para conservar.
3. 3 Mergulhe as bananas descascadas na solução de vinagre. Nesse caso, você usa ácido novamente para conservar as bananas, mas usa a picada em vez do suco de fruta.
   • Usar vinagre é um bom substituto porque os sucos de frutas alteram muito o sabor natural da banana. Adicione um quarto de xícara de vinagre de mesa a uma xícara de água. Mergulhe as bananas (inteiras ou fatiadas) na solução por 3 minutos.
   • Tente não deixar as bananas na solução de vinagre por mais de 3 minutos. Se as bananas forem deixadas em solução por muito tempo, elas amolecem a superfície e desenvolvem um sabor persistente de vinagre, que certamente é muito menos agradável do que o suco de limão ou de lima.
4. 4 Mergulhe as bananas em uma solução aquosa de vitamina C. Se você não tem outras frutas ou vinagre em casa, a vitamina C dissolvida em água pode ajudá-lo a obter o mesmo efeito.
   • Esmague um comprimido de vitamina C com uma colher e despeje em um copo de água. Mexa bem o conteúdo do copo e mergulhe as bananas neste líquido por alguns segundos.
   • A vitamina C efervescente é especialmente adequada para este fim. Coloque o comprimido num copo de água. Quando o comprimido estiver completamente dissolvido, mexa a solução e mergulhe as bananas por alguns segundos.

Método 3 de 3: o que você pode fazer com bananas maduras demais

1. 1 Asse pão de banana. Mesmo que você não tenha conseguido evitar que todas as bananas estejam maduras demais, isso não significa que você não possa fazer uma guloseima deliciosa com elas.
   • O pão de banana é especialmente saboroso e saboroso quando feito com bananas maduras demais. Se você acha que bananas são "sem esperança", então pão de banana é a solução certa.
   • Na verdade, as bananas permanecem comestíveis por muito mais tempo do que comumente se acredita. Enquanto suas bananas não estiverem cobertas de mofo, as moscas da fruta não pousaram nelas e não puseram seus ovos, elas permanecem comestíveis, por mais escuras e macias que sejam.
2. 2 Faça um Batido de Maçã e Banana Biskoff. Coloque as bananas maduras no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e faça uma bebida deliciosa.
   • Tudo que você precisa é de 1 banana madura demais, meia maçã descascada e sem caroço, 4 biscoitos ou qualquer outro biscoito sem recheio, uma pitada de canela, meia colher de chá de açúcar baunilha, um copo de leite e um punhado de cubos de gelo.
   • Primeiro coloque os biscoitos, a banana e a maçã no liquidificador e pique. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e continue triturando. Você pode adicionar leite até obter a maciez desejada.
   • Para obter uma textura mais espessa, coloque a farinha de aveia no liquidificador e pique. Isso deixará seu batido mais nutritivo e crocante.
3. 3 Faça o sorvete de banana congelado de Foster. Banana Foster é um deleite popular em New Orleans e você pode facilmente fazer isso.
   • Você vai precisar de 2 bananas grandes, muito maduras, cortadas em fatias finas, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de óleo, meia colher de chá de canela, 120 ml de iogurte natural; 120 mililitros de leite; 1 colher de chá de açúcar baunilha e 1 colher de chá de rum.
   • Primeiro, coloque as bananas, o açúcar, a manteiga e a canela em uma tigela pequena e aqueça por 30 segundos, até que as bananas estejam macias. Mexa a mistura resultante. Espere as bananas esfriarem, coloque-as no liquidificador e acrescente o iogurte, o leite, o açúcar de baunilha e o rum. Bata bem. Despeje a mistura resultante em formas de sorvete e coloque-as no freezer por várias horas até que o sorvete esteja completamente congelado. Retire-os da forma ao servir.