Como cozinhar pernas de caranguejo

Vídeo: PASSO A PASSO DE COMO FAZER CARANGUEJO | RÁPIDO E SUPER NUTRITIVO

Contente

Método 2 de 3: Método dois: cozinhado no fogão sem vaporizador
Método 3 de 3: Método três: pernas de caranguejo cozidas no vapor no microondas
O que você precisa
Pernas de caranguejo tradicionalmente cozidas no vapor
Cozido no fogão sem vaporizador
Pernas de caranguejo cozidas no vapor no microondas

1 Descongele as pernas do caranguejo. A melhor maneira de descongelar as pernas de caranguejo é refrigerá-las durante a noite.

Coloque as pernas ou garras do caranguejo em um recipiente para evitar que pingem na geladeira quando o gelo começar a derreter.
Se você não tiver tempo para descongelar as pernas na geladeira, enxágue-as em água fria corrente por alguns minutos. Pelo menos antes de cozinhar, certifique-se de que todo o gelo tenha derretido.

2 Leve 1 L de água (4 xícaras) para ferver em uma panela grande. Insira o cesto de cozimento a vapor, certificando-se de que o fundo do cesto não toque na água fervente.

Em uma panela, você só precisa de 2,5 a 7,5 cm de água. O nível do líquido deve ser baixo o suficiente para que a água fervente não toque o fundo da cesta.
Se você não tiver uma cesta para vapor, pode usar uma peneira de metal. Acima de tudo, certifique-se de que a peneira pode segurar as bordas da panela com segurança, sem cair, e que você ainda pode fechar a panela bem com a tampa. Mais uma vez, o coador não deve ser submerso na água da panela.

3 Coloque as pernas de caranguejo em uma cesta fumegante. Organize as pernas e as garras em uma camada e cubra o pote.

Ao organizar as pernas e as garras em uma camada, você garante um cozimento uniforme. Se necessário, você pode colocar a carne bem apertada, isso não a impedirá de aquecer bem.
Cobrir bem o pote é muito importante. Se você não fechar, o vapor escapará e a carne do caranguejo não aquecerá adequadamente.

4 Cozinhe até que esteja completamente aquecido. Isso pode levar de 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho das pernas e de como você as descongelou antes de ferver.

Uma vez que as pernas estejam cheirosas, é provável que estejam prontas ou quase prontas.
Se quiser ter certeza, pegue uma perna com cuidado com uma pinça e toque com a ponta do seu dedo mínimo na parte da carne.

5 Servir quente. Pernas cozidas no vapor devem ser comidas imediatamente. Costumam ser servidos com ghee, mas manteiga amolecida, sal e rodelas de limão também são um bom acompanhamento.

Tenha cuidado ao remover as pernas de caranguejo do vaporizador. Abra a tampa longe de seu rosto para evitar queimaduras acidentalmente pelo vapor quente que sai de baixo dela.
As pernas de caranguejo cozidas no vapor têm uma casca mole, então você não precisa de pinças para parti-las para chegar à carne. Em vez disso, use uma tesoura de cozinha afiada para cortar as pernas no centro.
Se for servir carne aos convidados, pode-se retirar totalmente a casca ou fazer pequenos cortes em cada perna para iniciar o processo.
Se as pernas estiverem quentes demais para segurar com as mãos desprotegidas, ou se a concha estiver formigando e você se sentir desconfortável ao segurá-la, use luvas e trabalhe com elas.

Método 2 de 3: Método dois: cozinhado no fogão sem vaporizador

1 Descongele as pernas do caranguejo. Para obter melhores resultados, coloque as pernas congeladas em um recipiente raso e leve à geladeira durante a noite.
- Se você não colocar os pés no recipiente durante o descongelamento, o gelo derretido criará uma grande poça de água na geladeira pela manhã.
- Lembre-se de que as pernas de caranguejo podem ser descongeladas em água fria se você tiver pouco tempo. Passe cada perna sob água fria corrente por alguns minutos. Não comece a cozinhar as pernas até que todo o gelo tenha derretido.
2 Adicione água, fatias de limão e sal em uma frigideira grande. Despeje no máximo 2,5 cm de água no fundo da panela. Adicione as rodelas de limão e 1 colher de chá (5 ml) de sal. Deixe ferver em fogo médio / alto.
- Você só precisa da quantidade de água suficiente para criar vapor. Se você adicionar muita água, irá ferver as pernas em vez de vaporizá-las.
- Limão e sal são opcionais.
- Se estiver adicionando sal, deixe o conteúdo da panela ferver por 2-3 minutos, permitindo que o sal se dissolva por tempo suficiente antes de adicionar as pernas ou garras.
3 Adicione as pernas de caranguejo e cozinhe. Organize as pernas e as garras em uma camada em uma frigideira e cubra bem com uma tampa. Cozinhe por 5-7 minutos, até que estejam completamente cozidos.
- Para um isolamento mais firme, você pode cobrir a panela com papel alumínio sobre ou no lugar da tampa. Cubra com papel alumínio com cuidado para evitar queimar os dedos nas bordas da panela quente.
- Um bom sinal de que o caranguejo está pronto é o aparecimento de um aroma perceptível.
- Se quiser ter certeza de que está pronto, retire a tampa da panela, use uma pinça para agarrar a perna mais grossa. Toque suavemente a ponta do seu dedo mínimo na parte da carne e verifique se ela está quente.
4 Servir quente. Coma o caranguejo imediatamente depois de cozido. Sirva as pernas com manteiga derretida ou amolecida.
- Tenha cuidado ao remover as pernas da frigideira. Abra a tampa longe de seu rosto para evitar queimaduras acidentalmente pelo vapor quente que sai de baixo dela.
- Pernas ou pinças cozidas no vapor têm uma casca mole, então com suas pinças de caranguejo você prefere fazer um buraco misturando a carne e a casca quebrada, mas não abrindo. Retire a carne cortando a perna bem no meio com uma tesoura de cozinha afiada.
- Se for servir carne aos convidados, pode-se retirar totalmente a casca ou fazer pequenos cortes em cada perna para iniciar o processo. A escolha é sua.
- Se as pernas estiverem muito quentes para segurar com as mãos nuas, ou se a concha for espinhosa e desconfortável de segurar, você pode usar luvas e trabalhar com elas.

Método 3 de 3: Método três: pernas de caranguejo cozidas no vapor no microondas

1 Descongele as pernas do caranguejo. Coloque as pernas e as garras do caranguejo em um recipiente raso e leve à geladeira durante a noite para descongelar.
- Ao colocar as pernas em um recipiente, você evitará que o gelo derretido se transforme em água nas prateleiras da geladeira.
- Se você estiver com pouco tempo, descongele as patas e as garras de caranguejo lavando-as em água fria corrente por alguns minutos. Você pode enxaguá-los até que estejam em temperatura ambiente, mas, no mínimo, você deve esperar que todo o gelo derreta.
2 Corte as pernas e pinças nas juntas. Use uma tesoura de cozinha afiada ou uma faca pesada para cortar as garras e as pernas nas juntas. Caso contrário, eles podem não caber no micro-ondas.
- Se o seu micro-ondas for grande o suficiente, você não precisa separar as pernas e as garras nas juntas.
3 Enrole três peças em uma toalha de papel úmida. Umedeça algumas toalhas de papel com água e torça-as suavemente para remover o excesso de umidade. Enrole toalhas úmidas firmemente em torno de três pernas.Continue envolvendo três pernas de cada vez até que tudo esteja embrulhado.
- Sua tarefa é aplicar apenas água suficiente nas toalhas para criar vapor. Como tal, as toalhas molhadas são mais eficientes de usar do que as toalhas completamente molhadas.
4 Embrulhe cada pacote em filme plástico. Depois de embrulhar todas as pernas em toalhas, embrulhe cada pacote em várias camadas de filme plástico adequado para micro-ondas.
- O filme plástico manterá a umidade dentro, direcionando o vapor das toalhas úmidas diretamente para os pés, em vez de para fora.
5 Microondas cada pacote por cerca de 2 minutos. Agora cozinhe no vapor os pacotes embrulhados com as pernas e garras, uma de cada vez.
- Quando as pernas estiverem prontas, você deve sentir um cheiro forte. Se você não sentir nada ainda, coloque-os de volta no micro-ondas por mais 30 segundos ou mais.
- Para se certificar de que as pernas e as garras estão totalmente aquecidas, desdobre um feixe e toque levemente a carne com a ponta do dedo mínimo, elas devem estar quentes.
6 Servir quente. Retire cada embalagem e desdobre com cuidado. Sirva imediatamente com amolecido ou ghee. Adicione sal e fatias de limão, se desejar.
- Tenha cuidado ao desenrolar filme plástico e toalhas de papel. O vapor sairá das pernas e garras e você pode se queimar acidentalmente se aproximar o rosto dos pacotes.
- Pernas e garras de caranguejo cozidas no vapor têm uma casca macia. Portanto, você não precisa de pinças - elas preferem esmagar a casca e misturá-la com a carne, em vez de abri-la corretamente. Em vez disso, use uma tesoura de cozinha afiada para cortar as pernas bem no centro.
- Ao servir os convidados, pode-se retirar a casca completamente ou fazer pequenos cortes em cada perna para iniciar o processo.
- Se as pernas estiverem muito quentes para segurar com as mãos desprotegidas ou se a casca estiver arranhando, você pode usar luvas e trabalhar com elas para proteger suas mãos.