Contente

• Ingredientes
• Batatas jovens fritas
• Batatas jovens cozidas
• Batatas jovens amassadas
• Passos
• Método 1 de 3: Batatas novas fritas
• Método 2 de 3: Batatas jovens cozidas
• Método 3 de 3: Batatas novas esmagadas
• Pontas
• O que você precisa

Batatas jovens são batatas colhidas ainda muito jovens, antes que o teor de açúcar se transforme em amido. É pequeno, com casca fina, e sua polpa é macia e cremosa quando cozida. Batatas novas são melhor fritas ou cozidas, não fritas. Este artigo apresenta três métodos de preparação de batatas jovens: frita na frigideira, cozida e triturada.

Ingredientes

Batatas jovens fritas

• 1 kg de batata jovem
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta

Batatas jovens cozidas

• 1 kg de batata jovem
• Óleo para servir
• Sal e pimenta, para servir

Batatas jovens amassadas

• 1 kg de batata jovem
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• Temperos opcionais, manteiga e queijo ralado

Passos

Método 1 de 3: Batatas novas fritas

1. 1 Prepare batatas para fritar. Lave as batatas com água fria, raspando a sujeira e outras sujeiras. Corte as batatas em pedaços pequenos. Para batatas pequenas, basta dividi-las ao meio.
   • Como as cascas das batatas jovens são muito finas, não há necessidade de descascá-las.
   • Use uma faca de legumes para cortar qualquer hematoma nas batatas.
2. 2 Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo baixo. Deixe os óleos derreterem juntos.
   • A frigideira de ferro fundido é ideal para fritar batatas, pois retém muito bem o calor sem ficar muito quente e cria uma crosta crocante nas batatas.
3. 3 Coloque as batatas na frigideira, com o lado cortado para baixo. Cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos. Gire as batatas até dourar por todos os lados.
4. 4 Tempere as batatas com sal e pimenta. Use uma pinça ou uma colher de pau para mexer levemente as batatas, cobrindo todos os lados com o tempero.
   • Adicione ervas secas, como alecrim, tomilho ou orégano, se quiser dar sabor às batatas.
   • Adicione a cebola picada ou o alho, se desejar.
5. 5 Cubra a panela com uma tampa. Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.
   • Verifique as batatas de vez em quando para se certificar de que não estão cozidas demais.
   • Se as batatas absorverem todo o óleo e parecerem secar, adicione ¼ xícara de água.
6. 6 Retire as batatas da frigideira. Sirva como acompanhamento para frango, peixe ou bife, ou misture com rúcula para uma salada.

Método 2 de 3: Batatas jovens cozidas

1. 1 Lave as batatas. Raspe a sujeira e a sujeira, corte as áreas danificadas.
2. 2 Coloque as batatas em uma panela grande. Coloque uma panela sob a torneira e adicione água para cobrir completamente as batatas.
3. 3 Tampe a panela e leve ao lume. Ligue o fogo médio.
4. 4 Leve as batatas para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos mais. As batatas estão cozidas se forem moles quando furadas com um garfo.
   • Observe as batatas com cuidado durante o cozimento para que a água não escorra da panela ao ferver.
5. 5 Despeje a água da panela. Use uma peneira ou tampa de panela para segurar as batatas e despeje a água na pia.
6. 6 Coloque as batatas em uma tigela. Adicione azeite, sal e pimenta a gosto.
   • Como alternativa, você pode fatiar batatas para fazer salada nicoise.
   • Outra opção é adicionar óleo e temperos e fazer uma nova salada de batata.

Método 3 de 3: Batatas novas esmagadas

1. 1 Lave as batatas. Raspe a sujeira e a sujeira e corte todas as áreas amassadas ou danificadas.
2. 2 Coloque as batatas em uma panela. Coloque uma panela embaixo da pia na pia e adicione água para cobrir completamente as batatas.
3. 3 Leve as batatas para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos mais. As batatas estão cozidas se forem moles quando furadas com um garfo.
4. 4 Enquanto as batatas estão cozinhando, pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Unte uma assadeira com azeite ou óleo vegetal.
   • Para facilitar a lavagem posterior, cubra com papel alumínio antes de untar com óleo.
5. 5 Coloque as batatas acabadas em uma peneira. Drene bem a água.
6. 6 Coloque as batatas em uma assadeira. Espalhe para que os tubérculos não se toquem. Se não houver espaço suficiente, prepare um segundo.
7. 7 Use um triturador de batata e esmague cada batata. Não amasse as batatas, apenas amasse a parte de cima para abrir as batatas.
   • Se você não tiver um triturador de batata, use um garfo largo.
8. 8 Regue cada batata com azeite. Polvilhe com sal e pimenta.
   • Se você gosta de batatas quentes, adicione pimenta caiena, alho em pó e qualquer tempero que desejar.
   • Para um sabor mais rico, adicione um pedaço de manteiga em cada batata.
   • Polvilhe cada batata com queijo cheddar ralado ou queijo parmesão para um sabor extra.
9. 9 Asse as batatas por 15 minutos. Estará pronto quando for coberto por uma crosta ligeiramente dourada.
10. 10 Preparar.

Pontas

• As batatas novas também podem ser assadas no forno.

O que você precisa

• Os ingredientes acima
• Escovar
• panela com cabo longo
• Caçarola com tampa
• Assadeira
• Folha (opcional)