Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 3: preparar os ingredientes
• Método 2 de 3: cozinhar carne
• Método 3 de 3: o estágio final de fazer o menudo
• Pontas

Menudo é um ensopado mexicano, mais comumente um presunto com tripas e especiarias. É comido com pão ou arroz para que o acompanhamento embeba o delicioso molho de carne grosso. Aprenda a cozinhar Menudo e surpreenda seus convidados para as férias!

Ingredientes

• 1 kg de tripa
• 500 g de perna de porco (ou perna de boi para menudo branco)
• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 1 jarra grande de canjica
• 6 grãos de pimenta Pasilla
• 6 grãos de pimenta guajillo
• 4 colheres de chá de orégano mexicano orégano
• sal

Passos

Método 1 de 3: preparar os ingredientes

1. 1 Pegue a tripa. Enxágüe com água fria e sacuda. Coloque em uma tábua e corte o excesso de gordura com uma faca afiada. Depois de aparar a gordura, corte a tripa em pequenos pedaços que podem ser consumidos inteiros.
2. 2 Corte as pernas de porco. Enxágüe com água, deixe secar e corte cada perna ao meio.
   • Para fazer um menudo branco, use uma perna de boi.
3. 3 Descasque o alho e corte em pedaços. Corte cada dente de alho descascado ao meio.
4. 4 Descasque e pique a cebola. Descasque a cebola e corte em fatias grandes.
5. 5 Prepare a pimenta. Ferva uma panela grande de água. Coloque os pimentões em água fervente junto com duas cabeças de alho. Depois que a pimenta estiver macia, retire a panela do fogo.
6. 6 Moa os pimentões na água. Depois que os pimentões amolecerem, despeje-os junto com a água no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Método 2 de 3: cozinhar carne

1. 1 Ferva a tripa e a coxa de porco. Coloque a panela de cabeça para baixo em gás médio e encha com 7 litros de água, e acrescente o alho restante. Leve a água para ferver. Retire a espuma constantemente enquanto cozinha a carne.
2. 2 Reduza o gás. Tampe a panela e cozinhe a carne por cerca de 3 horas.
3. 3 Adicione a mistura de pimenta à carne cozida. Drene o excesso de água da mistura. Despeje em uma panela de carne.

Método 3 de 3: o estágio final de fazer o menudo

1. 1 Adicione sal a gosto. Prove a carne depois de mais quinze minutos e adicione sal novamente a gosto.
2. 2 Adicione o orégano antes de servir o menudo e mexa.
3. 3 Menudo está pronto para servir. Você também pode picar cebolas frescas nele e servir com arroz ou pãezinhos.
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Pontas

• Sirva o menudo com coentro, cebola e limão para um sabor mais rico. Você também pode fazer tortilhas - pão sírio mexicano.
• Use orégano amarelo, não branco.
• A perna de boi torna o menudo mais espesso e saboroso.
• Não experimente o menudo antes de duas horas de cozimento.
• Se não comprar presunto no supermercado, peça ao açougueiro para cortar as pernas de porco ao meio.
• O chiltepin selvagem (pimentão vermelho pequeno e redondo que cresce nas montanhas de Sonora) é um bom complemento ao prato. Caso contrário, você pode usar a pimenta habanero misturando-a no liquidificador com água e sal. É muito picante, então você pode adicionar essa mistura ao seu gosto - uma colher de chá por porção, ou até menos.