Como cozinhar ervilhas

Vídeo: COMO COZINHAR ERVILHA SECA SEM PANELA DE PRESSÃO

Contente

Método 2 de 5: cozinhar ervilhas frescas ou congeladas
Método 3 de 5: Ferva ervilhas frescas ou congeladas
Método 4 de 5: cozinhar ervilhas enlatadas
Método 5 de 5: Ferver ervilhas secas
Pontas
Avisos

1 Prepare as ervilhas. Este método é adequado para ervilhas congeladas e frescas. No entanto, não é adequado para ervilhas verdes com casca e ervilhas-de-açúcar. Prepare as ervilhas de uma das seguintes maneiras:

Ervilhas frescas: arranque o caule e puxe para baixo para remover a fibra que mantém as folhas juntas. Abra a vagem e deslize o polegar por dentro para remover as ervilhas.
Ervilhas congeladas: basta abrir o saco e polvilhar as ervilhas. Você não precisa fazer mais nada.

2 Coloque 1 xícara (150 gramas) de ervilhas em um prato adequado para micro-ondas. Você pode adicionar mais ervilhas, mas neste caso você precisará de uma quantidade adequada de água. Se as ervilhas congeladas estiverem pegajosas, separe-as com os dedos ou com uma colher.

3 Adicione 1-2 colheres de sopa de água às ervilhas. Você precisará de 2 colheres de sopa (30 mililitros) de água para ervilhas frescas ou 1 colher de sopa (15 mililitros) de ervilhas congeladas. As ervilhas congeladas fornecem umidade extra durante o cozimento, portanto, requerem menos água.

4 Cubra o prato com filme plástico. Enrole o plástico firmemente em torno das bordas da placa para evitar que o vapor escape por baixo.

5 Cozinhe as ervilhas com Alto potência até que se torne esfarelento e verde brilhante. Isso geralmente leva de 2 a 5 minutos. Observe que os fornos de micro-ondas variam e alguns cozinham os alimentos muito mais rápido do que outros. É aconselhável verificar as ervilhas a cada minuto. Usualmente Cozinhar ervilhas no microondas leva o seguinte tempo:

ervilhas frescas: 5 minutos;
ervilhas congeladas: 2 minutos.

6 Drene a água. Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire com cuidado o prato do microondas usando luvas de forno. Retire o invólucro de plástico (pode sair vapor quente por baixo!) E escoe o excesso de água. Para fazer isso, você pode transferir as ervilhas para uma peneira.

7 Sirva as ervilhas ou use para preparar outros pratos. As ervilhas podem ser adicionadas a caçarolas, massas e saladas. Você pode servir as ervilhas sozinhas, basta adicionar uma pitada de sal e uma fatia de manteiga.

Método 2 de 5: cozinhar ervilhas frescas ou congeladas

1 Prepare as ervilhas para cozinhar no vapor, se necessário. Este método é adequado para todos os tipos de ervilhas (exceto ervilhas secas). Você pode cozinhar ervilhas congeladas e frescas, ervilhas verdes em vagens ou ervilhas açucaradas. Lave as ervilhas primeiro e, em seguida, prepare-as da seguinte maneira:
- Ervilhas frescas: arranque o caule e puxe para baixo para remover a fibra que mantém as folhas juntas. Abra a vagem e deslize o polegar por dentro para remover as ervilhas.
- Ervilhas congeladas: basta abrir o saco e polvilhar as ervilhas. Você não precisa fazer mais nada.
- Ervilhas em vagens: retire ambas as pontas de cada vagem com os dedos ou corte-as com uma faca. Não é necessário remover fibras entre as folhas.
- Ervilhas de açúcar: retire os talos e descarte as ervilhas danificadas e maltratadas.
2 Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto. A água deve cobrir o fundo da panela em 3-5 centímetros.
3 Coloque a cesta para cozimento a vapor em uma panela e adicione as ervilhas. Certifique-se de que o fundo da cesta não esteja em contato com água. Se a cesta tocar a superfície da água, drene o excesso de água.
4 Tampe a panela e cozinhe as ervilhas no vapor por 1-3 minutos. As ervilhas estão prontas quando estiverem macias e verdes brilhantes. Leva o seguinte tempo para cozinhar diferentes tipos de ervilhas cozidas no vapor:
- ervilhas frescas: 1-2 minutos;
- ervilhas congeladas: 2-3 minutos;
- ervilhas em vagens: 2-3 minutos;
- ervilhas: 2-3 minutos.
5 Retire as ervilhas da cesta para cozimento a vapor e sirva imediatamente. Você pode temperar as ervilhas com um pouco de sal, pimenta e manteiga. Você também pode adicioná-lo a outros pratos (por exemplo, caçarola, espaguete com queijo, macarrão, etc.).

Método 3 de 5: Ferva ervilhas frescas ou congeladas

1 Prepare as ervilhas para ferver, se necessário. Quase todos os tipos de ervilhas (exceto ervilhas secas) podem ser cozidos dessa maneira, incluindo ervilhas congeladas e frescas, ervilhas verdes em vagens e ervilhas açucaradas. Lave as ervilhas primeiro e depois faça o seguinte:
- Ervilhas congeladas: basta abrir o saco e retirar as ervilhas. No entanto, alguns acreditam que as ervilhas congeladas perdem seu sabor e textura quando cozidas.
- Ervilhas frescas: arranque o caule e puxe para baixo para remover a fibra que mantém as folhas juntas. Abra a vagem e deslize o polegar por dentro para remover as ervilhas.
- Ervilhas em vagens: retire ambas as pontas de cada vagem com os dedos ou corte-as com uma faca. Não é necessário remover fibras entre as folhas.
- Ervilhas de açúcar: retire os talos e descarte as ervilhas danificadas e maltratadas.
2 Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Você precisará de cerca de 2 litros de água para cada 700-900 gramas de ervilhas frescas ou 300 gramas de ervilhas congeladas.
- Não adicione sal ou as ervilhas ficarão duras. Você pode adicionar uma pitada de açúcar para acentuar a doçura natural das ervilhas.
3 Coloque as ervilhas em uma panela e cozinhe por 1-3 minutos, descoberto. Após cerca de um minuto, tente ver se as ervilhas estão prontas e ajuste o tempo de cozimento de acordo. Quando terminar, as ervilhas ficarão verdes brilhantes e macias. Leva o seguinte tempo para cozinhar diferentes tipos de ervilhas:
- ervilhas frescas: 2-3 minutos;
- ervilhas congeladas: 3-4 minutos;
- ervilhas em vagens: 1-2 minutos;
- ervilhas: 1-2 minutos.
4 Quando as ervilhas estiverem fervidas, você pode escorrer a água, transferi-las para uma frigideira grande e cozinhe em fogo alto por 1 minuto. Embora você possa passar sem ele, isso vai secar as ervilhas, e a manteiga e outros molhos vão aderir melhor a elas. Este método é opcional, mas altamente recomendado.
5 Sirva as ervilhas imediatamente ou use-as para outras refeições. Escorra a água, se ainda não o fez: coloque as ervilhas em uma peneira e agite. Adicione um pouco de sal, pimenta e manteiga às ervilhas antes de servir.

Método 4 de 5: cozinhar ervilhas enlatadas

1 Abra as ervilhas enlatadas e escorra o molho. Quando aquecidas, as ervilhas liberam líquido adicional. Deixar o molho ligado pode deixar as ervilhas muito pastosas.
2 Transfira as ervilhas para uma panela média e tempere se desejar. Você pode adicionar um pouco de manteiga, uma pitada de sal e pimenta. Você também pode espremer o suco de limão.
3 Aqueça as ervilhas em fogo baixo ou médio. As ervilhas enlatadas estão prontas, basta reaquecê-las. Aqueça as ervilhas na temperatura desejada, mas não as aqueça demais! 1-2 minutos serão suficientes.
4 Sirva as ervilhas prontas ou acrescente-as a outros pratos. Ervilhas enlatadas são um ótimo acompanhamento e são ótimas como complemento de molhos e sopas!

Método 5 de 5: Ferver ervilhas secas

1 Separe as ervilhas secas e remova os detritos e seixos. Isso é útil mesmo se você comprou ervilhas embaladas.
2 Lave as ervilhas. Despeje as ervilhas em uma peneira e coloque-as sob água fria corrente. Mexa as ervilhas com as mãos até que a água corrente esteja limpa. Em seguida, feche a torneira e sacuda o coador de ervilhas para escoar o excesso de água.
3 Mergulhe as ervilhas na água. Nesse caso, deve haver 2 a 3 vezes mais água do que ervilhas. A maneira mais rápida de molhar as ervilhas é colocá-las em uma panela com água e ferver em fogo médio. Deixe a água ferver em uma panela aberta por 2 minutos, cubra e retire do fogo. Deixe as ervilhas em uma panela com água por 1½ a 2 horas. Não adicione sal ao fazer isso.
- As ervilhas partidas não precisam ser embebidas.
4 Escorra a água depois de molhar as ervilhas e enxágue com água fria. Isso o ajudará a se livrar dos açúcares indigeríveis que podem causar gases.Descarte a água usada para imersão.
5 Despeje água fresca em uma panela grande e adicione as ervilhas. Não adicione sal. A quantidade de água depende do tipo de ervilha. Aqui estão algumas regras básicas:
- Você precisará de 3 xícaras (700 mililitros) de água para cada xícara de medida (225 gramas) de ervilhas partidas.
- você precisará de 4 xícaras (950 mililitros) de água para cada xícara de medida (225 gramas) de ervilhas inteiras.
6 Coloque uma panela com ervilhas em fogo alto e leve a água para ferver. Ao ferver ervilhas, um pouco de espuma pode se formar na superfície da água. Remova a espuma com uma escumadeira.
7 Reduza o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe as ervilhas por 1 hora. Quando a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe as ervilhas por uma hora. Mexa ocasionalmente para evitar que grude na panela.
8 Use ervilhas prontas de acordo com a receita. Pode ser adicionado à sopa, molho ou outro alimento.

Pontas

Se você gosta de ervilhas mais macias, pode cozinhá-las por 2-3 minutos a mais. Isso se aplica à fervura em água e ao vapor.
Se você não vai servir as ervilhas imediatamente, coloque-as no banho de gelo imediatamente após a drenagem para mantê-las verdes brilhantes. Em seguida, reaqueça as ervilhas antes de servir.
Se você cozinhar ervilhas demais, não as jogue fora. Faça um purê e adicione à sua sopa!
Sirva as ervilhas com charcutaria, como bacon, pancetta, presunto, presunto.
Sirva as ervilhas com outras carnes: frango, pato, cordeiro. Além disso, as ervilhas vão bem com frutos do mar, como bacalhau, salmão, vieiras.
As seguintes ervas vão bem com ervilhas: manjericão, cebolinha, endro, hortelã, estragão.
As ervilhas vão bem com vegetais como aspargos, cenouras, milho, feijão, batata nova, cebola e cebolinha.
As ervilhas são um excelente acompanhamento. Além disso, pode ser adicionado a risotos, massas, saladas e outros pratos.
As ervilhas congeladas estão prontas. Você pode simplesmente descongelar e lavar, em seguida, adicione ao prato ou salada desejada!
As ervilhas enlatadas já estão cozidas. Você pode simplesmente escorrer o excesso de líquido e adicioná-lo ao prato desejado!