Contente

• Passos
• Adendo
• Atenção
• O que você precisa

De Kelsey Grammar a Kelly Clarkson, muitas pessoas freqüentemente começam suas carreiras como garçonetes. Trabalhar em um ambiente de restaurante é uma maneira rápida e benéfica se você abordar o trabalho de maneira adequada e desenvolver as habilidades necessárias. Se você for cortês, confiável e alguém que pode lidar com várias tarefas ao mesmo tempo, servir em um restaurante pode ser uma ótima oportunidade de curto ou longo prazo. Confira nosso conselho geral neste artigo ou descubra mais especificamente verificando as seções abaixo deste artigo.

Passos

Parte 1 de 4: habilidades de aprendizagem

1. 

   Torne-se gracioso. Os comensais vão a restaurantes não apenas pela comida. Comer fora em um restaurante é uma experiência para eles, e a garçonete será a parte mais notável. Você consegue bater um papo com pessoas exigentes e caladas nas festas? Você consegue simpatizar facilmente com os outros? Você pode fazer frases engraçadas e sorrisos rapidamente? Se sua resposta for sim, você tem uma das qualidades essenciais de uma boa garçonete.
   • Você não precisa ser um comediante independente, mas precisa ser um bom comunicador. Garçons quietos podem ser tão bons quanto comunicadores, eles só precisam memorizar seu método de comunicação por meio da linguagem corporal, executar tarefas com eficiência e ouvir quando possível. .

2. 

   
   
   Como uma pessoa ágil. Você é uma pessoa capaz de realizar várias tarefas ao mesmo tempo? Você pode memorizar facilmente todas as listas? Você pode se adaptar rapidamente a novas mudanças e circunstâncias? Os membros do serviço precisam ser capazes de reconhecer os pedidos dos hóspedes para pedirem pratos, comunicar-se com a equipe na área "backstage" e agir como a "cara" do restaurante. Este é um requisito bastante alto, mas você precisa fazer isso de forma rápida e eficiente para que o restaurante funcione corretamente.

3. 

   
   
   Torne-se forte. É difícil carregar uma bandeja oscilante de bebidas e pratos de comida cheios de asas de frango com molho apimentado sem deixar cair uma única gota, e especialmente depois de um longo turno para atender a agitados fãs de futebol calor? Isso pode ser muito cansativo para você. Se você tem um corpo saudável e em forma, tornar-se membro da equipe de garçons será mais confortável. Você não precisa ser um fisiculturista, mas ajuda quando você tem que servir jantares em uma sala lotada e ainda ser capaz de carregar cargas pesadas com segurança e rapidez. .

4. 

   
   
   Escreva com clareza e use bem um computador. Se o departamento de cozinha não puder ler seus escritos nas folhas de pedidos, as coisas rapidamente se transformarão em um caos. Manter o controle das informações e registrar as solicitações dos clientes é uma parte importante da operação do restaurante. Todo o processo começa com você.
   • No restaurante, você receberá instruções detalhadas e aprenderá como funciona todo o sistema, mas em geral você precisa estar familiarizado com o essencial.
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Parte 2 de 4: Encontrando empregos de serviço

1. 

   Candidatar-se a empregos em restaurantes pode treiná-lo. Um restaurante de alta classe no centro da cidade certamente não contratará um serviço inexperiente. Se você nunca trabalhou como garçonete antes, redes de fast food como KFC ou Lotteria são um bom começo para você, treinar e ganhar experiência serão essenciais. foi criado para ajudá-lo a encontrar um bom emprego com um salário mais alto. Você aprenderá muito sobre como o restaurante funciona e as habilidades necessárias para se tornar uma boa garçonete.

2. 

   Crie um currículo. Se você não tiver um currículo em mãos, concentre-se em demonstrar as habilidades necessárias para um cargo de serviço de restaurante. Você precisa ser bom em lidar com clientes, trabalhar em equipes e executar tarefas rapidamente. Enfatize experiências de trabalho semelhantes para ilustrar essas qualidades.
   • Se você nunca trabalhou antes e está esperando encontrar um emprego como garçonete, você deve se concentrar em apresentar suas realizações na escola, bem como em ambientes de grupo, como em um esporte em que você é bom. Seja positivo e promova-se. Este é o seu trabalho.

3. 

   Fale com o gerente. Quando você encontrar um local onde está contratando, peça para conhecer o gerente. Se você entregar seu currículo para o barista, seu currículo pode ser perdido e, afinal, o barman não é o responsável por recrutar pessoal.
   • Envio de documentos com entusiasmo. Deixe-os saber que você realmente deseja falar mais sobre o cargo e que está pronto para começar a trabalhar imediatamente. Tornar-se um garçom significa que você tem que causar uma boa impressão o tempo todo, tratar o processo de candidatura da mesma forma que o faz para o trabalho. Faça uma boa primeira impressão.

4. 

   Espere perguntas da entrevista. Preparar respostas para perguntas usadas com frequência durante a entrevista garantirá que você não confunda com seu gerente e que tenha pensado completamente nas responsabilidades do cargo.
   • Alguns gerentes poderão perguntar a você: "Qual é o seu prato favorito em nosso menu?" ou "Se a cozinha ficar sem peixe, que pratos você usaria para sugerir um substituto?" Pesquise o cardápio do restaurante primeiro em um site como o Yelp ou no site oficial do restaurante.
   • Esteja preparado para responder a uma situação ruim. Muitos gerentes lhe perguntarão: "Se alguém lhe mostrasse uma identidade falsa para comprar álcool, o que você faria? Ou, mais especificamente," suas refeições. O que você faria? ”Pense nessas situações para que possa encontrar as respostas certas.
   • Por favor, apresente sua própria pergunta. Freqüentemente, uma pergunta como "O que preciso fazer para ter sucesso nesta posição?" pode deixar uma boa impressão no gerente. Freqüentemente, eles aproveitam a oportunidade para fazer uma pergunta, e essa é uma oportunidade facilmente esquecida durante o processo de entrevista.
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Parte 3 de 4: Garçonete

1. 

   Aproximando-se dos comensais com um sorriso e uma saudação. Apresente-se e diga claramente o seu nome. "Olá, prazer em conhecê-lo. Meu nome é ___. Por favor, veja o menu. Você gostaria de começar a refeição de hoje com uma bebida refrescante em nosso bar?" Dê as boas-vindas aos comensais com um sorriso ao entrarem no restaurante.
   • Mantenha contato visual, mas evite encarar demais. Alguns clientes podem se sentir desconfortáveis ​​e entrar em um restaurante com sentimentos diferentes. Por favor, responda apropriadamente.Assim que os vir sentando à mesa, você pode começar com uma pequena conversa enquanto registra o que eles pedem. Se eles não gostam de bater papo, pule esta etapa.

2. 

   Continue a registrar a bebida que o cliente pede no sentido horário, começando do seu lado esquerdo. Se as crianças também estiverem presentes à mesa, consulte primeiro as crianças, seguidas das mulheres e depois dos homens, da esquerda para a direita.
   • Este também é um bom momento para você trocar as especialidades e promoções do restaurante.
   • Depois de servir uma bebida, pergunte se eles têm alguma dúvida sobre o menu. Não os incentive a fazer o pedido, a menos que estejam bem atrasados ​​e, mesmo que isso aconteça, seja gentil. Se eles quiserem fazer o pedido, anote o pedido no sentido horário, da posição à esquerda e mais próximo de você. Se não, vá para a próxima mesa de jantar.

3. 

   Quando o prato principal for servido, lembre-se sempre de perguntar: "Gostaria de pedir algo mais?"e dê-lhes alguns minutos para pensar. Verifique novamente em 5 minutos com a pergunta:" Você está satisfeito com tudo? "Pergunte sobre a comida que eles pediram:" Bife Você está confortável? ”Ouça suas respostas e verifique sua linguagem corporal: muitas pessoas têm vergonha de falar sobre seus problemas e podem culpá-las. para você quando eles considerarem dar uma dica.
   • Traga todos os pratos de uma vez. Nunca traga comida de um cliente para outro, a menos que tenha sido informado (isso pode acontecer quando um ou mais participantes tiverem que sair mais cedo). Normalmente, não há razão para uma parte de um pedido ser executada mais tarde do que a outra. Se estiver em uma situação em que você possa prever o incidente e saiba que ele causará um problema, explique a situação resumidamente e pergunte como o cliente gostaria de lidar com a situação.

4. 

   Limpe a louça de uma refeição existente assim que o cliente mostrar que deseja que você a limpe. Lembre-se sempre de limpar completamente os pratos de um prato antes de servir o próximo.
   • Antes de preparar os pratos, consulte educadamente seus clientes para saber se eles acabaram de usá-los. Use um tom e uma maneira adequados ao ambiente e à clientela. Normalmente, você pode usar o ditado "Posso lavar a louça para você?". Não pergunte quando eles estão claramente comendo. Se os clientes estiverem conversando e ainda houver comida no prato, não interrompa a conversa para perguntar se eles terminaram de comer. Por favor, espere e volte logo.

5. 

   Quando os comensais terminarem o prato principal, pergunte: "Você gostaria de dar uma olhada no cardápio de sobremesas?". Pedir dá-lhes a oportunidade de pedirem mais comida sem terem de pedir especificamente. Os clientes poderão pedir sobremesas se assim o recomendarem.
   • Recomenda-se que limpe todo o pão e / ou sopa grátis antes do prato principal e antes dos comensais pedirem a sobremesa.

6. 

   Receba o pagamento dos clientes. Informe ao cliente que você preparará a fatura para ele, fará algumas alterações se pagar em dinheiro e prossiga com o processamento do pagamento por meio do cartão de crédito do cliente se desejar pagar com cartão . Nunca pergunte a um cliente se ele quer seu troco de volta ou se acha que é uma gorjeta - apenas dê a ele uma fatura e volte rapidamente para devolver o troco / recibo para eles.
   • Quando você voltar, agradeça-os e diga algo como "Prazer em conhecê-lo", "Espero vê-lo novamente em breve", OU se eles parecerem hesitantes após uma refeição, por favor diga "obrigado", porque eles podem querer mais comida ou algo assim.
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Parte 4 de 4: siga bons conselhos

1. 

   Certifique-se de sempre ter uma boa aparência no restaurante. Sempre chegue 15 minutos antes do início do turno, vista-se e use roupas limpas. Você deve usar meias e sapatos limpos. Seu cabelo deve estar arrumado e limpo, as unhas devem estar limpas e seu uniforme / roupa deve ser limpo e simples. Use quantidades limitadas de cosméticos para uma aparência natural e fresca.

2. 

   Reconheça as dicas do cliente. Se os clientes quiserem pedir alguma coisa, vão procurar por você. A maioria dos clientes usará o contato visual para que você saiba que precisam de você. Isso fará com que eles sintam que você os percebe sem ter que ficar em volta da mesa.
   • Quando terminarem a comida e a conversa, olharão para outra mesa ou para a parede. Este é um sinal que indica que é hora de lavar a louça, sugerir sobremesa ou faturar.

3. 

   Não fale muito. Evite ficar perto das mesas dos clientes e incomodá-los. Os clientes não gostam de ser observados ou constantemente interrompidos quando estão conversando ou fazendo uma refeição, mas às vezes precisarão da sua ajuda. Portanto, você precisa estar sutilmente equilibrado.
   • Aprenda a avaliar clientes rapidamente. Se um casal parece tenso e parece que está discutindo, este não é o momento certo para fazer a pergunta: "Que feriados você está celebrando hoje?" ou outros tipos de perguntas embaraçosas. Se os comensais parecem estar se divertindo e hesitam em sair do restaurante, sugira-lhes algumas bebidas ou café. Se eles gostam de conversar, reserve um momento para conversar com eles. Se não, deixe-os desfrutar de seu espaço privado.

4. 

   Não se deve presumir que os homens paguem a conta. Se você sabe quem vai pagar a conta, pode colocar uma fatura no lugar dele. Por outro lado, se você não tiver certeza, mantenha a fatura no centro da mesa. Normalmente, as faturas devem ser colocadas com a face para baixo na mesa. Se a fatura estiver em um envelope, coloque-o ordenadamente sobre a mesa.

5. 

   Mantenha a calma. Quando um cliente parecer desconfortável ou rude, ouça o que ele diz e comunique-se com ele abertamente. Lembre-se: este é o seu trabalho, não pessoal. Se eles parecerem agressivos, assediarem outros clientes ou ficarem bêbados demais, ligue para o gerente e deixe seu chefe cuidar do problema. propaganda

Adendo

• Nunca se aproxime de um cliente quando sentir cheiro de cigarro. Se for permitido fumar durante os intervalos, lave as mãos imediatamente, enxágue a boca e - se possível - desodorize as roupas borrifando um pouco de limão no corpo.
• Se seus amigos vierem visitá-lo, converse rapidamente e trate-os como outros clientes. Se eles não pedissem, não seria bom ficar no restaurante mais do que alguns minutos.
• Nunca tente esconder seus erros do seu gerente - você só tornará as coisas piores. Em geral, na maioria dos restaurantes, quando um prato é cozinhado incorretamente (como um bife cozido demais), um gerente normalmente traz outro prato devidamente cozido - mas se Você não diz isso - a gerência não saberá! Reconheça seu erro em tempo hábil para que eles possam ajudá-lo a lidar com a situação.
• Se você usa perfume, não use muito. Fragrâncias muito fortes podem incomodar os clientes e "expulsá-los" do restaurante em vez de atraí-los.
• Descubra os pratos que os clientes costumam querer comer antes do prato principal. Se pedirem sopas, saladas e pratos principais, pergunte se eles querem a sopa e / ou salada antes do prato principal, como na maioria dos casos o cliente fará. Mesmo que o restaurante onde você trabalha geralmente sirva sopas e saladas primeiro, você deve fazer esta pergunta porque muitos clientes desejam comer o contrário. Descubra a ordem dos pratos servidos para que você possa se ajustar às preferências de seus clientes.
• Certifique-se de realizar todos os procedimentos usuais de forma rápida e consistente. Evite esquecer de nada - por exemplo - se você servir chá, certifique-se de trazer uma xícara, um pratinho, leite fresco e uma colher de chá.
• Normalmente, há um tipo óbvio de pergunta que a maioria dos clientes faz.Mesmo que diga "Você vende café?" (quando estão em frente ao letreiro 'peça café aqui') ou "Quanto custa um pão de ló?" (enquanto eles estão olhando o menu), fique feliz em respondê-los o tempo todo. É melhor você responder de forma ainda mais clara do que a pergunta deles, para que futuros visitantes não repitam a mesma pergunta.
• Se você é bom em memorizar, tenha em mente os tipos de alimentos e bebidas que seus clientes costumam pedir. Isso tornará o pedido mais simples e eficiente.

Atenção

• Não se deixe abater por um erro. Se você permitir que um pequeno erro o atrapalhe, continuará a escorregar. Sacuda-os, respire fundo e siga em frente. Compartilhe com alguém que você ama ou respeita e livre-se do fardo de seus ombros - o ditado "Eu estraguei tudo! Sinto muito" vai aliviar o fardo sobre você, assim como quando você o receber. responda que "Você deve estar presente no momento que eu também estou fazendo o seu trabalho!"

O que você precisa

• Escrita utilizável, papel de rascunho, utensílios de cozinha para limpar derramamentos de comida, um isqueiro (se fumar for permitido pelo restaurante) e amiga garçonete (abridor de garrafa / vinho) .
• Um sapato confortável e de alta qualidade com ranhuras antideslizantes (o chão da cozinha pode ser bastante escorregadio).
• Se você tiver cabelo comprido, certifique-se de trazer alguns laços extras para o cabelo, caso você ou seu colega de trabalho precisem.