Contente

• Adendo
• Atenção

• Se os pedaços de vegetais forem irregulares (especialmente a espessura for irregular), eles não amadurecerão ao mesmo tempo. Quando você retira os legumes da panela, alguns esquentam demais, outros ficam mal cozidos.

Coloque óleo ou gordura na panela. Escolha o tipo de óleo ou graxa para fritar os vegetais. Manteiga ou qualquer óleo comestível está bom. Você também pode usar banha, embora esta opção não seja tão saudável.

• Embora todos os óleos de cozinha sejam aceitáveis, os melhores são aqueles com pontos de fumaça elevados, como óleo de canola, óleo de amendoim e azeite normal. Óleos com baixo ponto de fumaça, como azeite de oliva extra virgem, são bons, mas geralmente perdem o sabor quando aquecidos em altas temperaturas.

Espere o óleo ferver. Quando fervendo, o óleo está quente o suficiente para fritar os vegetais. Se você colocar os vegetais antes de o óleo ferver, o óleo não estará quente o suficiente para raspar os vegetais e pode até ficar pegajoso no fundo da panela.

• Quando visto sob a luz, o óleo quente aparecerá brilhante e colorido. Quando esse recurso aparece, o óleo está quente o suficiente.

Adicione o tempero. Se você quiser adicionar temperos como alho ou pimenta, geralmente deve adicioná-los primeiro, pois isso ajudará um pouco do sabor a se infiltrar no óleo.

• O alho picado deve ser adicionado 1 minuto antes de outros vegetais.
• Pimentas como jalapenos podem ser adicionadas 5 minutos antes de outros vegetais.

Adicione os vegetais. Não encha demais a panela. Você pode encher a panela com os vegetais, mas não faça mais de uma camada de vegetais.

• Se os vegetais estiverem empilhados, o vapor da camada vegetal inferior ficará preso. O resultado pode ser vegetais cozidos no vapor, não pratos salteados.
• Se a quantidade de vegetais for demais para cozinhar, divida em duas ou mais vezes.

Mexa ou mexa os vegetais. Sacuda ou mexa regularmente os vegetais. Isso também pode ajudar a fritar todos os lados dos vegetais.

• Você NÃO DEVE mexer constantemente como legumes salteados. Algumas oscilações serão suficientes, dependendo de quanto tempo os vegetais precisam ser cozidos.

Cozinhe até ficar cozido. O tempo de cozimento depende do tipo de vegetal. Normalmente leva de três a cinco minutos, mas você pode precisar fazer experiências para encontrar o momento certo.

• Os vegetais que precisam de mais tempo de cozimento incluem cenouras, cebolas e couve. Esses vegetais podem levar até 10-15 minutos para refogar. Batatas demoram ainda mais para cozinhar, então muitas pessoas cozinham primeiro em água para uma panela mais rápida.
• Os vegetais de cozimento médio incluem brócolis, couve-flor, pimentão e couve de Bruxelas. Esses vegetais podem levar de 8 a 10 minutos para assar.
• Vegetais de cozimento rápido incluem cogumelos, milho, tomate e aspargos. Esses vegetais podem cozinhar em cerca de 2 minutos.
• O espinafre e outros vegetais com folhas têm os tempos de cozimento mais curtos, pois são muito macios. Apenas um ou dois minutos é o suficiente.
• Se você estiver cozinhando tipos diferentes de vegetais com tempos de cozimento diferentes na mesma panela, você precisa adicionar os vegetais cozidos por mais tempo primeiro, deixe-os cozinhar parcialmente e, em seguida, adicione os vegetais de maturação rápida. Ou você pode cozinhar cada um separadamente e misturar.

Tempere como quiser. Assim que os legumes estiverem prontos, você pode temperá-los a seu gosto. As especiarias podem ser sal e pimenta, molho de soja, suco de frutas cítricas, caldo de legumes, ervas ou outras ervas secas.

• Os ingredientes acima devem normalmente ser deixados na panela por cerca de 1 minuto.

Encha a panela com água e vegetais. Em seguida, polvilhe algumas gotas de água, sal, pimenta e vegetais. Mais uma vez, evite encher a panela com vegetais.

Cubra com estênceis. Cubra a forma com um pedaço de papel manteiga. Verifique os vegetais de vez em quando. Espere a água evaporar.

Retire os estênceis e frite os vegetais. Assim que a água evaporar, remova o papel manteiga e cozinhe por mais alguns minutos para permitir que a manteiga raspe os vegetais. propaganda

Adendo

• Sirva como acompanhamento com carnes, aves ou peixes.
• Os vegetais têm tempos de cozimento diferentes, então você precisa experimentar cozinhar uma combinação de vegetais ou cozinhar cada um separadamente.
• Este prato também ficará muito saboroso quando espalhado sobre arroz branco ou arroz integral.

Atenção

• Tenha cuidado para não se queimar com o óleo quente. O óleo pode chiar e salpicar da panela, especialmente quando você adiciona os vegetais.