Cozinhar espaguete - Dicas

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Adendo
O que você precisa

Você deverá ver o vapor começar a escapar sob a tampa quando a água começar a ferver.
Se você estiver usando espaguete fresco (não seco), não adicione sal à água.

Mexa o espaguete em água fervente. Abra a tampa da panela com luvas de cozinha. Lentamente, coloque o macarrão na panela para que a água não respingue e use uma pinça ou espaguete para mexer o macarrão. A água ferverá rapidamente novamente.

Quebre o macarrão ao meio se você gosta de espaguete curto.

Defina um cronômetro para 8-11 minutos e mexa o macarrão regularmente. Leia as instruções na caixa de macarrão e ajuste o cronômetro de acordo com o tempo de cozimento recomendado. Mexa o macarrão com freqüência enquanto ferve para que ele não grude.

O macarrão é feito com uma variedade de farinhas, por isso é importante seguir as instruções da embalagem do produto.
Abra a tampa da panela enquanto ferve o espaguete.

Verifique se o espaguete está tão macio quanto você deseja. Tire um macarrão da panela e coma. A parte do meio do macarrão não ficará mais dura. O macarrão deve ser macio no meio, mas não descair quando o cozimento terminar.

Se você experimentar o macarrão e descobrir que o meio ainda está duro, ferva o macarrão por 1-2 minutos e verifique outro macarrão.

Refogue a cebola e o alho em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou óleo vegetal em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver fervendo, adicione 1 cebola picada e 2 colheres de sopa de alho picado.

Refogue a cebola com o alho até que fique transparente e o alho cheire.

Adicione 500g de carne moída e frite por 7-8 minutos. Use uma colher para picar a carne e mexa uniformemente até que não fique mais rosa. Você pode usar carne, peru, porco ou frango.

Você pode combinar carnes, se quiser.

Despeje o molho de macarrão na panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Abra o pote de molho de macarrão vermelho e despeje em uma panela. Mexa até que o molho se misture à carne e às cebolas. Vire o fogo para médio baixo para levar o molho para ferver levemente e tampe a panela.

Mexa o molho uma ou duas vezes para que não grude no fundo da panela.

Polvilhe o molho de carne sobre o espaguete cozido. Divida 670 gramas de espaguete cozido em pratos. Polvilhe um pouco de molho de carne sobre o macarrão. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre o macarrão, se quiser.

Ou você pode misturar macarrão com molho e colocar macarrão com molho nos pratos.
Coloque o espaguete restante e o molho de carne em um recipiente lacrado e guarde na geladeira por até 3 ou 4 dias. Observe que o macarrão ficará macio quanto mais tempo de armazenamento.

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Método 3 de 4: faça molho de queijo parmesão e alho

Aqueça a manteiga, o alho e a pimenta picada em fogo médio. Coloque 10 colheres de sopa (140 gramas) de manteiga sem sal em uma panela média e leve ao fogo médio. Adicione 3 dentes de alho picados.
- Se você gosta de macarrão picante, adicione 1 colher de chá de pimenta seca moída.
Desligue o fogo e adicione o macarrão cozido e o queijo à panela. Você precisará adicionar 450g de espaguete fervido e escorrer o molho. Polvilhe ½ xícara (50gr) de queijo parmesão ralado no macarrão. Em seguida, use uma pinça para misturar o macarrão com queijo e molho de manteiga de alho.
- Sem pinça, use uma colher grande e um garfo para misturar a massa com queijo e manteiga.
Refogue a cebola por 5-6 minutos. Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma panela grande em fogo médio. Quando o óleo estiver fervendo, adicione ⅓ da cebola em cubos.
- Mexa bem para que a cebola não grude na frigideira.
- As cebolas agora estão mais macias e translúcidas.
Adicione alho e pimenta seca se quiser. Descasque e corte 3 dentes de alho em pedaços de 1 cm. Adicione o alho e a cebola na panela. Adicione uma pitada de pimenta seca moída se quiser que o molho fique quente. Frite os ingredientes por cerca de 30 segundos.
- O alho está começando a cheirar mal. Evite fritar alho por mais de um minuto, pois é muito inflamável.
Adicione os tomates e sal com pimenta, dependendo do gosto. Despeje o tomate moído do liquidificador na panela. Junte os tomates à cebola e ao alho. Prove o molho e adicione sal e pimenta a gosto.
- Para obter um molho delicioso, você deve prová-lo regularmente enquanto está cozinhando. Continue ajustando a quantidade de tempero para o molho certo.
Cozinhe em fogo médio baixo por 30 minutos. Leve o fogão ao fogo médio até que o molho comece a ferver, depois ao fogo médio para ferver levemente. Não cubra a panela e cozinhe até engrossar.
- Mexa bem para que o molho não grude no fundo da panela.
Rasgue as folhas de tomilho frescas e adicione ao molho. Pegue um ou dois punhados de folhas frescas de tomilho e corte cada folha em 2-3 pequenos pedaços. Junte as folhas de tomilho raladas ao molho e desligue o fogo.
- As folhas de tomilho murcham quando adicionadas ao molho vermelho picante.
- Certifique-se de provar o molho e adicione sal ou pimenta se necessário.
Polvilhe o molho vermelho sobre o espaguete cozido e saboreie imediatamente. Coloque o espaguete escorrido em seu prato e polvilhe o molho vermelho caseiro sobre o macarrão. Ou então, você vai misturar o macarrão com o molho na frigideira antes de levá-los ao prato.
- Você pode adicionar queijo ralado, tomilho fresco ou polvilhe azeite de oliva extra virgem no macarrão.
- Coloque o resto do molho em um recipiente lacrado e guarde na geladeira por 3 ou 4 dias.
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Adendo

Se você usar espaguete logo após o cozimento, não adicione óleo ao caldo. O óleo evitará que o molho grude no macarrão.
O espaguete fresco tem um tempo de fervura menor do que o macarrão seco. Você só precisa ferver o macarrão fresco por 2 a 5 minutos.
Para quebrar o macarrão seco ao meio, use um parafuso em vez de uma curva.