Fazer biscoitos de manteiga - Dicas

Vídeo: BISCOITO AMANTEIGADO SIMPLES COM 3 INGREDIENTES

Contente

Recursos
Passos
Adendo
O que você precisa

Buttercream é um creme cremoso e delicioso que pode ser usado para revestir o bolo. Pode derreter na boca e sua dureza perfeita é perfeita para decorações de bolos de aniversário, cupcakes e muitos outros doces. Este artigo mostrará algumas maneiras de fazer creme de manteiga. Você também conhecerá mais algumas idéias para tornar o sabor do creme de manteiga mais atraente.

Recursos

Ingredientes para Buttercream Basic

375 gramas de açúcar em pó
225 gramas de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1 - 2 colheres de sopa de chantilly, leite ou meia cada
Uma pitada de sal (opcional)

Ingredientes para Chocolate Buttercream

450 gramas de manteiga sem sal
350 gramas de chocolate meio adoçado, derretido e resfriado
3 colheres de sopa de leite
1 ½ colher de sopa de extrato de baunilha
625 gramas de açúcar em pó

Ingredientes para a clara de ovo com creme de manteiga

½ xícara de clara de ovo (cerca de 4 ovos grandes)
280 gramas de açúcar granulado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
225 gramas de manteiga sem sal
Uma pitada de sal (opcional)

Passos

Método 1 de 4: Buttercream Básico

Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. É mais fácil bater a manteiga em pedaços pequenos.
Bata a manteiga em velocidade baixa por 5 minutos até que fique mais clara e fofa, quando então a manteiga ficará mais clara (quase branca) e dobrará a manteiga original. Você pode usar um mixer portátil ou um mixer de mesa, qualquer coisa com uma pá
Encha uma tigela com metade do açúcar e misture bem com a manteiga. Você adicionará o restante do açúcar mais tarde. Adicionar açúcar à tigela aos poucos o ajudará a evitar o problema de salpicos de açúcar para todos os lados.
Adicione o resto dos ingredientes e continue batendo em velocidade baixa. Use apenas até 1 colher de chá de leite ou chantilly para deixar o creme de manteiga mais firme, mais adequado para cobertura. Porém, se preferir um creme mais macio e derretido, use 2 colheres de sopa de leite ou chantilly. Se você ainda não sabe quantas colheres de leite ou creme chantilly deve adicionar, basta adicionar a colher de chá primeiro para ver quais são os resultados. Você também pode substituir o extrato de baunilha por 1 colher de chá de outro aromatizante. Para uma camada mais leve de creme de manteiga, use leite em vez de chantilly.
- Se quiser deixar o creme de manteiga menos doce, adicione uma pitada de sal.
Você pode adicionar um pouco de cor. Você pode deixar o creme branco ou torná-lo mais colorido adicionando algumas gotas de corante alimentício. Alguns sabores que você usa, como o cacau em pó, podem já colorir o sorvete, então a cor pode não ser capaz de colorir corretamente.
Junte o restante açúcar e as natas batidas em velocidade rápida. Isso lhe dará um creme de manteiga muito leve e fofo. Você precisará bater o creme dentro de dois a três minutos.
- Se o creme ainda estiver muito espesso, você pode adicionar mais chantilly, leite ou meio a meio. Comece com cerca de uma colher de sopa, misture e adicione mais, se necessário.
- Se o creme estiver solto, acrescente mais açúcar de confeiteiro.
Armazene ou use buttercream. Nesta etapa, você pode espalhar o creme sobre o bolo, ou pode colocá-lo em um saco plástico com zíper ou em uma caixa lacrada para armazenamento.
- Buttercream pode ser armazenado bem na geladeira por até 2 semanas.
- Os bolos com creme de manteiga devem ser usados dentro de 3 dias.
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Método 2 de 4: creme de manteiga de chocolate

Prepare uma panela para cozinhar e aqueça a água em fogo médio. Encha a panela com água e coloque uma tigela por cima. O fundo da tigela não deve tocar na água. Ligue o fogão e espere a água ferver.
Adicione o chocolate e deixe derreter. Mexa o chocolate para dissolver uniformemente e não grudar.
Levante a tigela de chocolate derretido e reserve. Você deve deixar esfriar antes de adicioná-lo ao creme de manteiga. Caso contrário, a manteiga derreterá.
Bata a manteiga até ficar homogêneo e fofo. Você pode usar qualquer tipo de máquina. A manteiga levará cerca de dois a três minutos para atingir a consistência desejada.
Retarde a manteiga e despeje o chocolate. Se você tiver batido chantilly em alta velocidade, ajuste para uma velocidade mais baixa. Despeje o chocolate e bata novamente. Você pode ter que usar uma espátula para remover todo o chocolate da tigela.
Adicione o resto dos ingredientes e bata em velocidade média. Continue batendo até que o creme de manteiga esteja liso, sem grumos ou texturas na superfície.
- Se você não gosta de baunilha, experimente café preto ou expresso.
Preserve ou use creme de manteiga de chocolate. Nesse momento, você pode decorar o bolo ou colocar o buttercream em uma caixa lacrada e guardar na geladeira. Buttercream pode permanecer refrigerado por duas a três semanas. propaganda

Método 3 de 4: creme de manteiga de clara de ovo

Corte a manteiga em pedaços pequenos e reserve. Quando a manteiga estiver picada, será mais fácil adicioná-la à mistura conforme necessário e também será mais fácil bater a manteiga.
Prepare um banho de vapor e ferva a água. Coloque em uma tigela resistente ao calor. O fundo da tigela não deve tocar na água. Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo médio.
Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e mexa para derreter o açúcar. Se você não sabe se o açúcar derreteu, pode mergulhar dois dedos e esfregá-los. Se você sentir que a mistura ainda está arenosa, o açúcar ainda não derreteu.
Deixe a mistura cozinhar em banho-maria até uma temperatura de cerca de 72 ° C. Nessa temperatura, a clara do ovo é desinfetada e destrói as bactérias que causam distúrbios digestivos. Use um termômetro especial.
Retire a mistura do vaporizador e continue batendo até que as claras estejam endurecidas. Neste ponto, você pode usar um batedor de ovos portátil ou um processador de alimentos com um batedor. Hit em velocidade média. Após cerca de 10 minutos, as claras começam a formar topos (quando levantadas), tornando-se mais firmes e esponjosas.
Abrande e acrescente a baunilha e a manteiga. Abaixe a velocidade de batida para média baixa e adicione a baunilha e a manteiga. Se você não gosta de baunilha, use uma colher de chá de outra essência, como uma amêndoa.
- Se você preferir que o creme de manteiga seja menos doce, adicione uma pitada de sal.
Armazene ou use buttercream. Assim que o creme de manteiga estiver liso e macio, você pode espalhar o creme sobre o bolo. Ou você pode colocar o buttercream em um saco plástico com zíper ou em um recipiente lacrado e guardar na geladeira por duas semanas. propaganda

Método 4 de 4: alguns outros Buttercreams

Use alguns sabores diferentes para tornar o sabor do creme de manteiga diferente. Você pode adicionar sabores diferentes ao creme de manteiga adicionando algumas essências ou óleos aromatizantes ou leite. Lembre-se: usar óleo é mais espesso que essência, então você não precisará da mesma quantidade de óleo. Algumas sugestões abaixo:
- Você pode usar uma colher de sopa de outras essências como amêndoa, limão, hortelã ou baunilha
- Algumas gotas de óleos de aromaterapia, como manteiga de açúcar, limão, laranja ou framboesa
Adicione aromatizantes em pó, café instantâneo ou cacau em pó para dar sabor ao seu sorvete. Misture-os com o açúcar. Algumas sugestões abaixo:
- 1 a 2 colheres de chá de temperos, como torta de maçã, canela ou torta de abóbora, darão uma fragrância ao seu creme de manteiga, perfeito para bolos de outono e de férias.
- 1 colher de sopa de pó de café instantâneo misturada com 2 colheres de sopa de água dará ao seu buttercream um sabor de café. Você também pode adicionar um pouco de cacau em pó para dar o sabor de creme de manteiga de mocha.
- Substitua 50 gramas de açúcar por cacau em pó. Seu creme de manteiga terá um sabor de chocolate.
Substitua as natas batidas por outra solução. Em vez de chantilly, leite ou creme de meia, você pode usar 1 a 2 colheres de sopa de outro líquido, como suco. Aqui estão algumas opções:
- suco de laranja
- Limonada
- Café preto sólido
- Vinhos, como Bailey, Kahlua, brandy ou rum.
Faça creme com sabor de creme de manteiga com limão e laranja. Use 1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja ou limão em vez de chantilly ou leite. Quando terminar com o creme de manteiga, adicione ½ colher de chá de suco de laranja ou limão e mexa bem.
Use geléia para misturar ao creme de manteiga. Adicione cerca de 110 gramas de sua geléia favorita à manteiga e bata até ficar homogêneo. Misture o açúcar em pó e as natas batidas, o leite ou meio leite como de costume.Lembre-se de que a geléia vai mudar a cor do creme. Você pode usar a geléia que quiser, mas a geléia de framboesa ou morango fará do seu produto final um sucesso.
Terminar. propaganda

Adendo

Para tornar o creme menos doce, acrescente uma pitada de sal.
Quanto mais macio for o creme de manteiga, mais fácil será espalhar no bolo.
Se o creme de manteiga estiver muito espesso, adicione um pouco de chantilly, leite ou um pouco de cada um deles à mistura.
Se o creme de manteiga estiver muito solto, adicione mais açúcar.