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• Recursos
• Passos
• O que você precisa

Chin Chin é um famoso prato de farinha frita originário da África Oriental. Existem muitas maneiras de prepará-lo, mas a mais popular são os crocantes por fora e os macios por dentro. A forma tradicional de fazer massa frita de Chin Chin é fritá-la, mas você também pode cozinhá-la no forno se quiser uma alimentação mais saudável.

Recursos

Prepare 10-15 porções

• 5 xícaras (2,5 litros) de pó multiuso peneirado
• 2 colheres de chá (10 ml) de sal
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de noz-moscada em pó
• 1 1/2 xícara (375 ml) de diâmetro
• 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
• 9 colheres de sopa (135 ml) de manteiga amolecida e cortada em cubos
• 3 ovos grandes
• 1/4 xícara (60 ml) de leite
• Colza ou óleo vegetal (para fritar)
• Açúcar em pó (opcional)

Passos

Método 1 de 5: fazer massa

1. 

   
   
   Misture os ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o sal, o fermento, a noz-moscada e o açúcar.
   • Outras especiarias podem ser usadas, incluindo canela e cinco sabores. Use até 2 colheres de chá (10 ml) de canela e 1/2 colher de chá (2,5 ml) de cinco sabores. Da mesma forma, você pode usar uma mistura de noz-moscada com um tempero de sabor semelhante. No entanto, você precisará ajustar a quantidade com base na porcentagem de cada tempero usado na mistura.
   • Use uma colher de mistura ou um batedor para misturar os ingredientes.

2. 

   
   
   Adicione a manteiga. Polvilhe a manteiga cortada sobre os ingredientes secos. Use um moinho de farinha ou um garfo para esmagar a manteiga nos ingredientes secos, continue até que a manteiga esteja uniformemente dispersa e a mistura fique com a aparência de migalhas grosseiras.
   • A manteiga deve ser macia e cortada em cubos pequenos antes de adicionar aos ingredientes secos.
   • Em vez de apenas misturar a manteiga com os outros ingredientes, pressione para que a manteiga entre em contato com os ingredientes secos mais rapidamente. Esta etapa pode ser realizada o mais facilmente possível usando um moedor de farinha ou garfo. Se esses dois não estiverem disponíveis, você pode pressionar manualmente.

3. 

   
   
   Misture os ovos, o leite com a baunilha. Bata os ovos com o leite para misturar uniformemente em uma tigela separada. Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até misturar bem com os demais ingredientes.
   • Para variar um pouco os sabores tradicionais, você pode usar extrato de coco em vez de baunilha.

4. 

   Misture lentamente os ingredientes secos com os ingredientes úmidos. Faça um buraco no meio da mistura de ingredientes secos. Despeje a mistura de ovos no buraco e misture lentamente os ingredientes secos de fora para o centro do buraco. Continue misturando até que os ingredientes secos e molhados estejam completamente misturados.
   • Você pode tentar adicionar ingredientes molhados aos poucos e misturar com ingredientes secos. Faça um buraco no meio da mistura de ingredientes secos e despeje 1/3 da mistura de gema de ovo no centro do buraco. Misture bem e adicione 1/3 da mistura para misturar. Repita com a mistura final do ovo.

5. 

   Massa. Despeje a massa sobre uma superfície limpa espalhada com um pouco de pó seco e amasse várias vezes à mão. O tempo de amassamento deve ser longo o suficiente para que a massa fique lisa e macia.
   • Você pode polvilhar um pouco de pó seco nas mãos enquanto amassa a massa. Caso contrário, a massa grudará e criará uma sensação de desordem.

6. 

   Congele a massa. Embrulhe a massa em filme plástico ou coloque-a de volta em uma tigela. Coloque a massa na geladeira por 20-30 minutos.
   • Se a massa parecer firme o suficiente, especialmente se você estiver amassando rapidamente, pule esta etapa. O congelamento ajuda a massa a endurecer ligeiramente para um manuseio mais fácil a longo prazo e menos adesão à superfície.
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Método 2 de 5: corte a massa

1. 

   Abra a massa. Coloque a massa congelada sobre uma superfície limpa e espalhe um pouco de pó seco. Use um moinho de massa (espalhe um pouco de pó seco) para enrolar até que tenha 0,6 cm de espessura.
   • Tente manter a massa em uma forma retangular enquanto rola. Se os cantos forem desiguais, você pode usar uma faca para cortá-los antes de cortar a massa principal em pedaços pequenos. A massa cortada precisa ser amassada e enrolada novamente depois de cortar a parte principal da massa em pedaços pequenos. A partir da massa cortada, você pode continuar enrolando em pedaços de 0,6 cm de espessura antes de cortar em pedaços pequenos.

2. 

   Corte a massa em pequenos quadrados. Use uma faca de cozinha ou uma faca de pizza para cortar a massa retangular em tiras verticais de cerca de 1,3 cm de largura. Em seguida, corte-o horizontalmente em tiras de 1,3 cm de largura para finalmente formar um quadrado de 1,3 cm.
   • Você pode cortar a massa em pedaços maiores, se desejar, mas lembre-se de que pedaços grandes de massa demoram mais para fritar / assar.

3. 

   Outra forma é criar um nó. Corte a massa em um quadrado de 5 cm. Em seguida, corte cada quadrado na diagonal e faça um pequeno orifício no meio de cada triângulo. Puxe com cuidado um canto do triângulo através do orifício para formar um nó.
   • Para cortar um quadrado de 5 cm, você precisa usar uma faca de cozinha ou uma faca de pizza para cortar a massa retangular laminada plana em tiras de 5 cm de largura. Em seguida, corte mais uma vez em tiras de 5 cm de largura para fazer um quadrado.
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Método 3 de 5: Massa para fritar

1. 

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje 1,3-2,5 cm de óleo de canola ou óleo vegetal em uma panela ou frigideira média. Aqueça em fogo alto até que o óleo alcance 190 graus Celsius.
   • A frigideira ou frigideira que você usa deve ter um fundo pesado e paredes altas para evitar que tanto óleo quente salpique quanto possível.
   • Use um termômetro de doce ou geléia ou um termômetro de óleo de fritura para medir a temperatura do óleo de cozinha.
   • Se você não tiver um termômetro, pode verificar a temperatura adequada do óleo jogando um pequeno pedaço de pó sobre o óleo. O óleo está começando a chiar, o que significa que está quente o suficiente.

2. 

   Frite a massa em lotes. Cada vez que fritar, recheie o óleo quente com o punho cheio de massa. Frite por 3-8 minutos (mexendo apenas quando necessário) até que a massa fique bem dourada.
   • A pequena massa normalmente só precisa ser frita por 3-5 minutos e você não precisa mexer durante o processo de fritura.
   • A massa com nós precisa de um tempo de fritura maior, de 6 a 8 minutos. Use uma colher furada ou uma pinça para virar suavemente a massa uma vez, depois que o fundo da massa ficar marrom, de forma que a massa esteja uniformemente madura.
   • Verifique a temperatura do óleo ao fritar. A temperatura do óleo pode aumentar quando você remove a massa e diminuir quando você adiciona. Para obter melhores resultados, você deve definir a temperatura do fogão para manter a temperatura do óleo em 190 graus Celsius.

3. 

   Limpe o óleo com toalhas de papel. Use uma colher com furo para retirar a massa. Coloque a massa frita em um prato forrado com uma toalha de papel limpa para absorver o excesso de óleo.
   • Repita o processo de fritura e borrão com óleo até que o lote esteja concluído.
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Método 4 de 5: Assar a farinha (método de processamento alternativo)

1. 

   Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Prepare 2 tabuleiros grandes, colocando papel manteiga ou papel manteiga.
   • A rigor, a farinha frita Chin Chin é frita, não assada. Assim, o fermento em pó não terá o mesmo sabor que a massa frita. No entanto, as instruções para assar a massa farão com que o produto acabado se aproxime o máximo possível do sabor tradicional. Esta também é uma boa alternativa se você quiser preparar uma batata frita saudável e sem óleo.
   • Evite folhas de alumínio. No entanto, se necessário, você pode pulverizar produtos antiaderentes em vez de papel encerado.

2. 

   Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e comece a assar até que o topo da massa fique ligeiramente amarelado.
   • Certifique-se de que a massa esteja em camadas e não toque. A massa vai grudar se você tocar no outro ao assar e cozinhe de forma desigual se empilhada.

3. 

   Vire a massa e continue assando. Use uma espátula para virar a massa. Continue assando por mais 15-20 minutos ou até que a massa fique dourada.

4. 

   Deixe esfriar um pouco. Retire o pó queixo do forno e deixe esfriar por cerca de 3-5 minutos na assadeira.
   • Não deixe a massa esfriar completamente. O pó deve esfriar apenas o suficiente para ser manuseado.
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Método 5 de 5: apresentação

1. 

   Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. A farinha frita é geralmente polvilhada com um pouco de açúcar de confeiteiro (peneirada). Coloque a massa frita no prato e polvilhe com açúcar antes de servir na mesa.
   • Usar uma peneira pequena é uma maneira fácil de polvilhar açúcar de confeiteiro na farinha de fritar. Segure a peneira sobre a panela e despeje o açúcar na peneira. Peneire suavemente o açúcar sobre a massa frita por baixo.

2. 

   Aproveitar. Neste ponto, você pode estar pronto para saborear uma deliciosa massa frita crocante e crocante. propaganda

O que você precisa

• Tigela grande
• Colher de mistura ou batedor de ovos
• Pulverizador ou garfo
• Vasilha pequena
• Pó adicionado
• Embalagem de comida brilhante
• Árvore de massa de pão
• Faca para pizza ou faca de cozinha
• Fritadeira (usada para fritar farinha)
• O termômetro mede a temperatura dos doces, geleias ou óleo durante a fritura (para fritar)
• Colher com furo (usada para fritar farinha)
• Prato (usado para fritar farinha)
• Toalha de papel limpa (usada para fritar farinha)
• Assadeira (usada para assar)
• Estênceis ou papel de cera (usados ​​para assar)
• Assado (usado para assar)
• Escorredor de macarrão
• Prato