Verifique a carne de porco cozida - Dicas

Vídeo: tire meu fôlego capitulo 227 ao 247 em Áudio sempre ao seu lado

Contente

Adendo
O que você precisa

Evite cutucar o termômetro no osso, pois isso pode afetar a leitura da temperatura.
Se a fatia de carne tiver menos de 2 cm de espessura, você pode empurrar o termômetro pela lateral ou pela borda superior.

Retire a carne do forno periodicamente para verificar a temperatura. Embora algumas pessoas queiram verificar a temperatura da carne sem tirar a assadeira do forno, não é seguro fazê-lo.

Mesmo se não estiver usando o forno, retire a carne da fonte de calor antes de conferir.
Verificar a temperatura enquanto a carne é deixada no fogão ou forno também pode afetar as leituras de temperatura.

Pique o termômetro no centro da carne. Como um termômetro contínuo, você deve inserir um termômetro instantâneo na parte mais grossa da fatia de carne. Evite cutucar o osso, pois isso pode afetar a leitura.

Se a fatia de carne for mais fina que 2,5 cm, você deve cutucar o termômetro horizontalmente em vez de por cima.
Certifique-se de remover o termômetro da carne antes de continuar a cozinhar.

Verifique se há vazamentos de água na carne. Embora o uso de um termômetro seja a melhor maneira de determinar se a carne de porco está cozida, você pode julgar pela cor da água que vaza da carne quando você cutuca com um garfo ou faca.

Se os sucos da carne forem transparentes ou rosados muito claros, o porco está pronto.
Se a água não estiver limpa, cozinhe novamente e verifique novamente mais tarde.

Use uma faca longa para verificar se a carne ainda está mastigável. Se você optar por cozinhar lentamente, a temperatura interna da carne será satisfatória muito antes de a carne ficar macia. Use uma faca longa ou espeto para furar o centro do pedaço de carne e avaliar a resistência ao pressionar a mão.

Se a faca ou o espeto puderem entrar e sair facilmente, o ponto central é macio o suficiente.
Se a resistência for alta, continue cozinhando e verifique novamente após alguns minutos.

Corte a carne para ver se está turva. Para fatias de carne que não são grossas o suficiente para medir com um termômetro, esse método é a única maneira de avaliar a maturidade. Corte a parte mais grossa da carne, depois separe a carne com uma faca e um garfo para verificar a cor de dentro.

A carne de porco terá uma cor turva uniforme e pode ficar ligeiramente rosada quando estiver pronta.
Com fatias muito finas de carne, como bacon, pode-se verificar sem cortar.

Compare a dureza da carne com a palma da mão. Para grandes pedaços de carne, você pode avaliar a maturação da carne usando uma pinça ou dedos. A carne de porco cozida ficará dura e restaurará imediatamente sua forma original depois que você parar de pressioná-la. A sensação de pressionar a mão contra a carne de porco cozida é a mesma de quando você sente o ponto central da palma estendida.

Se houver vazamento de água da carne de porco cozida, ela deve estar límpida.
Se a carne ficar macia ao toque, será necessário cozinhar mais.

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Adendo

A carne de porco é considerada "mal cozida" a 63 ° C (145 ° F), "meio cozida" a 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) e "cozida" a 71 ° C (160 ° F).
Sempre lave as mãos após manusear carne de porco crua ou mal cozida.
O termômetro digital é considerado a forma mais precisa de medir a temperatura dentro da carne.