Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 4: Verificando a temperatura
• Método 2 de 4: Agite o cheesecake
• Método 3 de 4: toque a superfície do cheesecake
• Método 4 de 4: olhando para o cheesecake
• Pontas
• Avisos

Quer você goste do estilo nova-iorquino ou mais do estilo italiano, o cheesecake é uma sobremesa deliciosa e leve. Por conter muito leite e nata, e claro queijo de pasta mole, pode ser difícil dizer quando um cheesecake está pronto. No entanto, existem vários métodos que você pode usar para descobrir se o seu cheesecake está pronto, incluindo testar a temperatura, sacudir levemente a forma e tocar no bolo.

Dar um passo

Método 1 de 4: Verificando a temperatura

1. Compre um termômetro de cozinha (digital) com leitura direta da temperatura. Você não quer esperar vários minutos enquanto seu termômetro determina a temperatura, então opte por um termômetro com leitura direta. Certifique-se de limpá-lo após cada uso.
   • É bom calibrar o termômetro de vez em quando para garantir que você obtenha sempre uma leitura correta da temperatura. Para fazer isso, encha uma pequena panela com água e deixe a água ferver (com água borbulhante). Em seguida, meça a temperatura da água; agora você deve ser capaz de ler 100 ° C.
   • Se a leitura da temperatura estiver incorreta, gire o parafuso sextavado na parte inferior de um termômetro analógico para calibrá-lo. Se você tiver um termômetro digital, consulte as instruções para calibrá-lo.
2. Teste a temperatura no centro do cheesecake. A borda do bolo pode estar mais quente do que o centro, então você precisará ler o centro do cheesecake para saber se está pronto. Não empurre o termômetro até o fundo da panela; passe-o pela metade do bolo para ler a temperatura.
   • Lembre-se de que inserir um termômetro no cheesecake pode quebrar o bolo. Portanto, tente testar a temperatura apenas uma vez, em vez de várias vezes. Se você realmente precisa testar o bolo várias vezes, sempre insira o termômetro no mesmo orifício que usou da primeira vez para evitar rachaduras.
3. Fique atento para uma leitura de temperatura de 66 ° C. Assim que o centro do cheesecake atingir a temperatura de 66 ° C, o bolo está pronto! Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Se a torta não estiver pronta, leve-a ao forno por cerca de 5 minutos e verifique a temperatura novamente. Repita este processo até ver uma leitura de temperatura de 66 ° C.

Método 2 de 4: Agite o cheesecake

1. Agite suavemente a assadeira que contém o cheesecake. Use uma luva de forno para agitar suavemente a assadeira enquanto o cheesecake ainda está no forno. Não seja muito agressivo com a sobremesa ainda quente para que ela não rache. Apenas agite a panela suavemente. Tenha cuidado para não deixar entrar água na frigideira se você assar o cheesecake em banho-maria.
2. Observe o quanto o centro do cheesecake balança. Quando você agita a assadeira e balança um pedaço de 5 cm no meio do bolo, o cheesecake está pronto. Se houver uma superfície grande e instável, ou se o cheesecake ainda estiver visivelmente escorrendo ou se a massa escorrer pelas laterais da assadeira, o cheesecake ainda não está pronto. Deixe o bolo assar por cerca de 5 minutos e depois verifique novamente para ver se está pronto.
3. Espere que os recheios de crème fraîche balancem mais do que recheios de cream cheese. Se você usou muito crème fraîche em seu cheesecake, ele ficará instável do que um cheesecake feito principalmente com cream cheese ou ricota. Haverá uma grande área no centro do bolo que é macia, então preste atenção para uma borda ligeiramente marrom inchada para indicar que o cheesecake está pronto. Lembre-se também de que o centro do bolo continuará a assar e a endurecer à medida que o cheesecake esfriar.
   • Se você continuar assando o cheesecake até que o centro esteja firme e não balance mais, ele terá cozido demais.

Método 3 de 4: toque a superfície do cheesecake

1. Lave e seque bem as mãos. Antes de manusear o cheesecake, lave bem as mãos com sabão e água morna. Enxágue as mãos para remover os resíduos de sabão e seque-as completamente.
2. Use 1 dedo para tocar no centro do cheesecake. Não pressione com muita força! Você vai querer testar o cheesecake no centro para ver se está pronto, então toque no centro, não na borda.
3. Cuidado com uma superfície sólida. Quando a superfície do cheesecake está ligeiramente maleável, mas firme ao toque, o bolo está pronto. Se seu dedo afundar no bolo ou sujar a massa, o bolo ainda não está pronto. Asse o cheesecake por mais 5 minutos e verifique novamente.

Método 4 de 4: olhando para o cheesecake

1. Verifique se há uma borda estufada marrom claro. Você pode dizer que um cheesecake está pronto quando uma borda de 1/2 polegada começa a dourar e saltar um pouco. O recheio ainda deve ser claro, não marrom dourado. Não asse mais o cheesecake para evitar que cozinhe demais.
2. Verifique se a borda do cheesecake está firme. Se a borda do cheesecake estiver escorrendo e não firme e firme, o cheesecake ainda não está pronto. Apenas o centro (cerca de 5 cm) do cheesecake ainda deve estar oscilante quando ele estiver cozido perfeitamente.
3. Retire o cheesecake do forno quando a superfície não estiver mais brilhante. Quando a superfície do seu cheesecake não estiver mais brilhante, ele está pronto! Verifique se todo o bolo, incluindo a parte central mole, perdeu o brilho antes de retirá-lo do forno.
   • Alguns padeiros preferem deixar seu cheesecake esfriar no forno. Desligue o forno e deixe o bolo assar no forno por uma hora com a porta entreaberta cerca de 2-3 cm. Em seguida, retire a fôrma do forno, a fôrma da torta do banho-maria (se for o caso) e deixe o cheesecake esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.

Pontas

• Não abra a porta do forno enquanto seu cheesecake estiver assando. Abrir o forno pode diminuir a temperatura dentro do forno e resultar em um cheesecake assado de maneira irregular.

Avisos

• Não teste um cheesecake para ver se é feito espetando-o com uma faca ou um palito de dente. Isso não permitirá que você obtenha uma estimativa precisa e também pode causar uma rachadura no bolo.