Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: pesquise nos lugares certos
• Método 2 de 3: usando ferramentas úteis
• Método 3 de 3: Limpeza, armazenamento e venda de trufas

As trufas são fungos comestíveis raros que crescem no subsolo. Têm cheiro e sabor característicos, muito procurados na gastronomia. As trufas são difíceis de encontrar e ainda mais difíceis de cultivar, por isso muitos chefs estão dispostos a pagar muito por elas. Se você é um chef que precisa de um bom sabor, ou apenas alguém que gosta da ideia de ganhar um bom dinheiro, procure trufas em todos os lugares prováveis. Use ferramentas úteis para obter uma vantagem. Depois de encontrar as trufas, limpe-as, armazene-as e venda-as.

Dar um passo

Método 1 de 3: pesquise nos lugares certos

1. Vá para a Europa Ocidental ou para o Noroeste do Pacífico. As trufas são difíceis de encontrar. Embora você possa ter a sorte de encontrar alguns em outras áreas, aumentará muito suas chances indo para países na Europa Ocidental e estados no noroeste do Pacífico dos EUA. procurar. Pesquise especificamente em florestas na Itália, França, Oregon e Washington.
2. Descubra onde o solo está úmido. As trufas se desenvolvem em solo úmido, então olhe onde o solo costuma ser úmido e / ou procure especialmente em períodos após muita chuva. Para melhores resultados, procure 10-14 dias depois de muita chuva.
3. Olhe perto de faia, abeto e carvalho. Árvores que têm uma relação ectomicorrízica com fungos, como faia, abeto e carvalho, devem estar presentes para que as trufas se desenvolvam, pois as trufas se prendem às raízes das árvores. Procure trufas na base desses tipos de árvores.
4. Procure por solo escurecido na base das árvores. Em vez de perder tempo cavando em volta de qualquer árvore que possa ter trufas nas raízes, examine cuidadosamente o solo para determinar se há sinais de fungos. Quando as trufas estão presentes, um efeito de escurecimento, também chamado de bréelée, fará com que o solo pareça queimado. Além disso, o solo será mais áspero e escuro do que a área circundante, pois a presença de trufas impede o crescimento da vegetação.
5. Procure pequenos buracos no solo. Examine o brûlée com muito cuidado e procure pequenos orifícios. Isso indica que os roedores têm cavado o solo em busca de comida. Se você vir muitas cáries, pode significar que os roedores sentiram o forte aroma das trufas e começaram a cavar para encontrá-las e comê-las.
6. Identifique as trufas por sua semelhança com batatas pequenas. Existem milhares de tipos diferentes de trufas, geralmente de cor preta, branca ou tinto. Quando estão maduros e prontos para comer, geralmente têm o tamanho entre uma bola de gude e o de uma bola de golfe. Embora sua aparência varie, muitas trufas se assemelham a pequenas batatas, então lembre-se disso enquanto olha.

Método 2 de 3: usando ferramentas úteis

1. Treine um cachorro para ajudá-lo. Um dos maiores benefícios que você pode se dar é a ajuda de um cachorro. Os cães ajudam muito no processo de busca, pois só conseguem cheirar trufas maduras. Para que não desenterrem trufas inúteis e intragáveis. Além disso, eles podem ser treinados com bastante facilidade e você pode ensiná-los a não comer as trufas quando forem encontradas.
   • Se você leva seu cachorro no noroeste dos Estados Unidos querem treinar para procurar trufas, existem muitos treinadores que prestam esse serviço específico. Alguns desses treinadores incluem NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) e Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Os porcos também são bons em encontrar trufas, mas são muito mais difíceis de treinar e costumam comer as trufas.
2. Desenterre trufas com um ancinho. Se você encontrou uma área sob uma árvore que você acha que contém trufas, use um pequeno ancinho de quatro pontas para cavar o solo nessa área. Se houver trufas, provavelmente estão a 2,5 centímetros de profundidade no solo. No entanto, eles podem às vezes ter uma profundidade de 30 centímetros abaixo do solo ou aparecer acima do solo.
3. Use uma tocha de cabeça para pesquisar à noite. Em algumas das áreas de pesquisa mais populares, na Itália, por exemplo, as pessoas cavam o dia todo, todos os dias, na esperança de enriquecer. Se você deseja pesquisar em qualquer uma dessas áreas, considere pesquisar à noite para que ninguém fique no seu caminho. Basta colocar um farol LED e começar a cavar.

Método 3 de 3: Limpeza, armazenamento e venda de trufas

1. Remova a sujeira com água e uma escova de unha. Depois de coletar algumas trufas, coloque-as na pia e jogue um pouco de água fria sobre elas. Execute as trufas e use uma escova de unha ou escova de dentes para remover a sujeira do lado de fora das trufas.
2. Guarde suas trufas em papel na geladeira. Embrulhe suas trufas limpas em papel de cozinha ou em um saco de papel e enrole firmemente. Mantenha suas trufas frescas por até 10 dias armazenando-as na geladeira desta forma.
   • Não embrulhe suas trufas em plástico.
3. Armazene suas trufas no congelador para o longo prazo. Se você planeja guardar as trufas por mais de 10 dias, considere armazená-las no congelador. Você pode colocá-los em um saco plástico, espremer o ar e lacrá-lo bem ou pode ralar as trufas, misturá-las com manteiga e congelar a manteiga. Suas trufas podem ser armazenadas dessa forma por até seis meses se deixadas congeladas.
   • Quando você estiver pronto para cozinhar as trufas, é melhor cozinhá-las enquanto ainda estão congeladas, em vez de descongelá-las primeiro.
4. Venda suas trufas em restaurantes de qualidade. As trufas são escassas e é difícil obtê-las de forma consistente porque não são cultivadas comercialmente. As trufas são uma iguaria culinária muito popular e são muito procuradas em restaurantes caros e sofisticados. Imediatamente depois de encontrar as trufas, entre em contato com restaurantes nas cidades próximas para pedir aos chefs que comprem suas trufas.