Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 4: A preparação
• Parte 2 de 4: fritando sua comida
• Parte 3 de 4: gotejamento e limpeza
• Parte 4 de 4: experimente você mesmo
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

Fritar é muito fácil de fazer e você pode fazer em casa muitos alimentos que, de outra forma, teria que comprar como produto na loja. Você também tem controle total sobre a quantidade de sal e gordura na comida, tornando-a mais saudável em comparação com comer fora de casa. Donuts, tempura, falafel, frango, batatas fritas - com fome ainda?

Dar um passo

Parte 1 de 4: A preparação

1. Pegue sua wok, uma panela funda, panela ou fritadeira. Alguns juram que um wok é o mais fácil, principalmente porque cria menos bagunça - as paredes inclinadas prendem mais respingos de óleo e o óleo tem mais espaço para se expandir caso algo dê errado. Mas qualquer coisa com uma altura de cerca de 10 cm ou mais está bem.
   • Para os fins deste artigo, presumimos que você não esteja usando uma fritadeira. Se o fizer, é melhor levar o manual do seu dispositivo do que este artigo. Provavelmente dirá algo como: "Ligue. Coloque a comida nele." Tão fácil quanto isso!
2. Traga um termômetro para fritar ou doce, pinça, cesta, colher de pau ou colher para fritar, se tiver uma. Se você não tem tudo isso, não se preocupe. Aqui está uma explicação de por que essas coisas são úteis, mas não necessárias:
   • Em muitos lugares, você lerá que precisa "absolutamente" de um termômetro. O óleo deve estar em torno de 150ºC (dependendo da receita) e a única forma de saber é com um termômetro. Mas se você não tiver um, você sempre pode usar uma colher de pau. Se você enfiar a ponta da colher no óleo e bolhas se formarem em torno dela, deve ficar tudo bem.
     • Mas se você planeja fazer da fritura um hábito, é melhor investir em um termômetro.
   • As pinças, o cesto e a colher destinam-se principalmente à sua segurança. A última coisa que você quer é óleo quente na pele, e essas coisas reduzem as chances de isso acontecer. Mas eles não são necessários.
3. Escolha o seu óleo. Escolha um óleo "neutro" com alta temperatura de ebulição. É melhor levar óleo de amendoim, girassol ou noz-pecã, ou uma mistura deles. Os restaurantes costumam usar as sobras de óleo e adicionar óleo para fritar com mais suavidade.
   • Você pode usar azeite? Bem, você pode - se não sofrer com o gosto amargo e levemente queimado e se mantiver a temperatura abaixo de 150ºC. O azeite de oliva tem um ponto de ebulição mais baixo (leia-se: ele queima mais facilmente) do que a maioria dos óleos.
   • Canola e óleo vegetal também são completamente aceitáveis ​​e baratos. Se você tem pouco dinheiro, essa é uma ótima opção.
   • Se você está nadando no dinheiro, também pode usar gordura vegetal ou banha - isso resulta em alimentos mais crocantes e com menos gordura. Banha de porco não hidrogenada ou gordura de cozinha é um produto de primeira qualidade.

Parte 2 de 4: fritando sua comida

1. Encha a panela de sua escolha com óleo. Quanto você precisa? Isso depende do que você está fritando e do tamanho da frigideira. Uma boa regra: o mínimo é o que chega na metade do alimento a ser frito. Mas se você tiver espaço e óleo suficientes, coloque tanto que a comida flutue.
   • Se a sua frigideira for um pouco rasa, encha-a até a metade; você precisa de alguns centímetros de margem de manobra para respingos de óleo.
2. Aqueça o óleo até a temperatura desejada. Isso está na faixa de 150-190ºC. Se a receita não indicar isso claramente, a melhor aposta é 160-175ºC. Isso deve ser suficiente para o fogo médio a médio-alto. Mais baixo do que isso e a comida não ficará crocante - mais alta e a comida queimará antes mesmo de estar perto de ser cozida.
   • Se você não tem um termômetro e não confia totalmente no método da colher de pau, há algumas outras coisas que você pode tentar. Um pouco de farinha chiará bem e não queimará quando estiver na temperatura certa; pipoca também vai estourar bem. Se você fizer um teste com um pouco de pão, ele primeiro afundará por um tempo e então imediatamente flutuará para o topo. Se o óleo estiver muito frio, ele afundará e permanecerá lá. Muito quente e nunca se acalma.
     • Mas, novamente, um termômetro é o melhor. O que precede não é exatamente científico.
3. Certifique-se de que a comida está seca antes de colocá-la no óleo. Colocar água em uma panela com óleo quente é o oposto de uma boa ideia. Isso pode fazer com que o óleo respingue em todos os lugares e, na pior das hipóteses, ferva até a borda. Precisa de um motivo melhor? Fritar é sobre isso remover de água de sua comida. Você desfaz esse processo e pede comida encharcada se houver água extra por perto. Então, seque antes de fritar.
4. Delicadamente, coloque a comida no óleo, um pouco de cada vez. Uma pinça ou uma cesta de fritura podem ajudar a evitar que respingue, mas se você não tiver nenhuma, vá com calma. Se você tiver alimentos maiores, coloque a parte inferior dele no óleo e o resto de modo que fique voltado para longe de você, de modo que qualquer respingo ou respingo pule para o outro lado.
   • Muitos iniciantes podem achar isso um pouco assustador e passar a jogar a comida a ser frita no óleo. Em três palavras: uma péssima ideia. O óleo espirrará em todas as direções. Tente "colocar os alimentos na panela o mais próximo possível do óleo". Se você tiver um item comprido, mergulhe-o no óleo e só solte o resto no final, quando a maior parte já foi para o óleo.
   • Colocar todos os alimentos no óleo imediatamente fará com que sua temperatura caia significativamente. Então vá devagar, pouco a pouco.
5. Mantenha a comida em movimento e evite colocar muito na panela. O óleo deve estar em todos os lados da comida; se houver peças que estão se tocando, elas não irão dourar adequadamente nesse ponto. Portanto, certifique-se de que cada peça tenha seu próprio lugar para obter o melhor, até mesmo crocante.
   • Também é uma boa ideia manter os alimentos em movimento por causa do aquecimento. A comida que está em temperatura ambiente fará com que a temperatura do óleo caia, portanto, manter a comida em movimento impedirá a formação de áreas mais frias.
6. Espere em silêncio, mas nunca saia da cozinha. Alguns alongamentos levarão 30 segundos, enquanto outros levarão alguns minutos. Se você quiser fritar algo do tamanho de uma bola de boliche, vai demorar um pouco mais - mas as coisas tradicionais como frango, donuts e batatas fritas demoram muito pouco tempo. Para saber se algo foi feito, você pode fazer o seguinte:
   • Olhe só. Se estiver marrom dourado, provavelmente está cozido, mas você precisará certificar-se de que o interior esteja pronto, especialmente quando se trata de pedaços maiores.
   • Use um termômetro adequado. Alguns até vêm com indicadores de temperatura embutidos que informam quando coisas diferentes são cozidas.
   • Insira um palito. Quando a maciez desejada for alcançada, provavelmente está cozido. Algumas coisas requerem mais testes.
   • Faça um teste de sabor. Se tiver gosto de pronto, provavelmente está pronto. Só faça isso se a comida estiver absolutamente OK para comer; alimentos como os ovos precisam ser cozinhados adequadamente antes de poder prová-los.
     • Espere até que esfrie um pouco primeiro! Uma língua queimada não será capaz de saborear todas aquelas guloseimas que você está preparando.
7. Quando estiver pronto, retire com cuidado o alimento do óleo e coloque-o sobre uma gradinha coberta com papel de cozinha. Para isso, use pinça, escumadeira ou apenas uma colher. Não tente fazer isso com os dedos!
   • Desligue o gás primeiro! O fogo criado por gordura e óleo não é divertido. Mas já que estamos no assunto, é melhor sufocá-lo com bicarbonato de sódio, um pano úmido ou um extintor de incêndio. Vai não correndo pela casa com a panela tentando tirá-lo.

Parte 3 de 4: gotejamento e limpeza

1. Deixe o prato escorrer antes de comer para remover o excesso de gordura. É para isso que servem a grelha (e / ou o tabuleiro para bolos) e o papel de cozinha. Você pode colocá-lo em uma gradinha sozinho, mas o papel ajudará a absorver mais gordura.
   • Certifique-se de drenar bem por todos os lados para evitar o inevitável. Bata em todos os lados e vire os alimentos se necessário; substitua o papel de cozinha se necessário.
   • Se tem medo de que os alimentos fiquem muito frios, pode colocá-los no forno a uma temperatura mais baixa (70-90ºC) durante algum tempo para os manter aquecidos. É uma boa ideia se o resto da comida ainda não tiver sido cozinhado.
2. Tempere enquanto ainda está quente. Esta parte é com você. Sal? Pimenta? Cominho, páprica, endro, curry, alho, limão? Claro que você também pode pular esta etapa! Mas se você quiser apimentar, saiba que você faz agora tem que fazer. Os sabores absorvem melhor quando ainda está quente.
3. Economize o óleo! Não jogue na pia! Não faça! É terrivelmente ruim para seus encanamentos e para o meio ambiente - e você pode guardá-lo para a próxima vez! Use uma peneira ou escumadeira para retirar qualquer resíduo de comida do óleo (basta jogá-lo fora). Despeje o óleo resfriado em um copo e, em seguida, usando um funil em um recipiente que pode ser mantido na geladeira. Você pode usar o mesmo óleo várias vezes e a comida não terá menos sabor.
   • Cético? Isso não é necessário. Você pode ver imediatamente quando o óleo não está mais bom. Em seguida, ficará marrom escuro e cheirará mal. Em caso afirmativo, mantenha-o na lixeira e leve-o para o lixo.
   • Nunca coloque óleo quente em um saco plástico de lixo. Isso é procurar encrenca. Sempre espere o óleo esfriar antes de armazená-lo ou descartá-lo.

Parte 4 de 4: experimente você mesmo

1. Faça batatas fritas. Uma das coisas mais básicas que você pode fritar são as batatas fritas. É muito difícil falhar nisso e a quantia que você pode ganhar com isso lhe dá muitas oportunidades de praticar. Você também pode fazer suas próprias fichas ou rösti!
   • Você já viu as batatas fritas normais agora? E quanto a batata-doce frita ?!
2. Você também pode fritar o peru. Um peru pode ser frito em 45 minutos. Se você quiser dar um toque diferente ao Dia de Ação de Graças (ou apenas neste fim de semana), você o encontrou! O artigo wikiHow sobre isso vem completo com imagens úteis.
3. Faça sorvete batido frito. Você provavelmente já viu isso em restaurantes que o anunciam e, secretamente, sempre se pergunta: "Como" eles "fazem isso?!" Agora você pode fazer isso sozinho! Você será o sucesso de qualquer festa com seu domínio das forças quentes e frias.
   • Você pode fazer isso com qualquer sabor e qualquer tipo de revestimento. Não se limite a baunilha e flocos de milho se quiser algo diferente!
4. Frite o queijo. Você pode torná-lo tão elegante e sofisticado quanto desejar. Transforme seu queijo de arame em pedaços de queijo mozzarella caseiro ou torne-o chique com queijos franceses fritos como uma versão moderna do hors d'oeuvre. Seja qual for o caminho que você escolher, o queijo frito é sempre "saboroso".
   • Você pode usar um molho parecido com salsa, mas a geléia também fica deliciosa com ele!
5. Faça Snickers fritos. Ok, agora é a hora de aumentar seus níveis de colesterol. Você pode ter ouvido falar dele, mas até agora parecia nada mais do que um mito. Agora você pode fazer barras de chocolate fritas em casa! Rápido, você pode inventar uma desculpa para dar uma festa neste fim de semana? Todos podem trazer seu lanche doce favorito e fazer com que seja uma ótima noite! A tecnologia não é ótima.
   • Você pode colocar uma camada nele e fritar. Não pare nos bares! Manteiga de amendoim frita com sanduíche de geleia? Pizza frita? Frito Kool-Aid? Mac n 'queijo ?! Lasanha ?! MORANGOS?! Agora você está com um clima inebriante - experimente qualquer coisa que você acha que o tornará ainda melhor!

Pontas

• Tempere imediatamente após retirá-lo da frigideira.
• Verifique a temperatura do óleo de vez em quando após adicionar ou remover os alimentos e ajuste a altura do pavio de acordo ou, melhor ainda, compre um termômetro para fritar que o manterá constantemente informado sobre o quão quente está o óleo.
• Sempre deixe 8 cm de espaço até a borda da panela para evitar que o óleo borbulhe na borda ao adicionar o alimento.
• Se você quiser usar uma escumadeira para limpar o óleo, mexa primeiro em uma direção. Em seguida, coloque a escumadeira e mova-a para o outro lado.
• Quanto mais óleo você usar, mais constante será a temperatura do óleo e mais tempo levará para que o óleo fique muito quente ou muito frio.
• A comida que você vai fritar deve ter aproximadamente o mesmo tamanho, se você quiser fritar por igual.

Avisos

• Nunca coloque água fria ou gelo em óleo quente. Isso é muito perigoso devido aos respingos de óleo.
• Objetos de metal podem ficar muito quentes.
• Nunca coloque nada de plástico ou borracha no óleo.
• Não encha demais a panela. Então, a fritura não funcionará mais corretamente.
• O óleo e a comida ficarão muito quentes. Dependendo do óleo que você escolher, uma panela comum pode explodir se a temperatura subir muito. Em outras palavras, se você não tiver uma fritadeira adequada, compre um termômetro.
• Certifique-se de que nenhum item inflamável está ou pendurado perto da panela.
• Não deixe que a comida escorra em nenhuma circunstância no jornal (ou use-o para servir a comida). A tinta sai e é venenosa. Eles não o proibiram por nada.
• O óleo respinga e pode causar queimaduras, por isso coloque delicadamente os alimentos a serem fritos no óleo com uma colher comprida e cubra os braços. Não se esqueça das manchas de óleo.
• Ao encher a frigideira com óleo, leve em consideração o volume dos alimentos que vai fritar. Se a comida deslocar tanto óleo a ponto de derramar pela borda e na fonte de calor, a frigideira pegará fogo.

Necessidades

• Óleo (amendoim, soja, semente de uva, girassol, noz-pecã, vegetal, canola)
• Algo para fritar (não precisa ser uma fritadeira, uma frigideira de ferro fundido também serve, ou mesmo uma panela, uma panela alta ou uma wok)
• Termômetro de fritura ou doce (opcional, mas recomendado)
• Papel de cozinha ou escorredor
• Ervas e especiarias a gosto, como sal e pimenta
• Uma escumadeira ou colher de macarrão (opcional)
• Cesto de fritura (opcional)
• Tang (possivelmente)
• Colher de pau (opcional)