Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 2: torne o molho menos picante
• Método 2 de 2: faça mais salsa

Se você esqueceu de remover as sementes dos pimentões ou usou uma colher de sopa em vez de uma colher de chá de pimenta caiena, você pode rapidamente tornar o molho muito picante. No entanto, não há necessidade de jogar fora o molho se ele estiver tão picante que as chamas explodirão pelos seus ouvidos. Experimente adicionar ingredientes refrescantes, como sucos cítricos, frutas ou laticínios. Se você preferir não experimentar, faça outro lote de molho sem ingredientes picantes e misture as duas porções de molho. Você terá então o dobro da salsa que deseja, mas pode facilmente conservar ou congelar o molho restante.

Dar um passo

Método 1 de 2: torne o molho menos picante

1. Adicione mais tomates ao molho vermelho. Se você fez molho à base de tomate, acrescente mais tomates picados. A quantidade a adicionar depende da quantidade de molho que você ingere e do grau de suavidade que deseja preparar.
   • Experimente adicionar meio tomate para começar, depois acrescente mais a gosto.
   • Tenha um copo de leite à mão para apagar o fogo na boca depois de provar o molho.
2. Pegue um pouco de suco cítrico, açúcar ou mel. Adicionar ingredientes agridoces e doces é uma forma bem conhecida de tornar um prato menos picante. Experimente adicionar o suco de um quarto de limão e meia colher de chá de açúcar ou mel.
   • Lembre-se de que você sempre pode adicionar mais, então continue adicionando pequenas quantidades de ingredientes doces e azedos e experimente o molho entre os dois.
3. Adicione um purê de coentro e suco de frutas cítricas. Você provavelmente já usou coentro e suco de frutas cítricas para fazer o molho, então adicionar um pouco mais pode ajudar a amolecer o molho sem alterar drasticamente o molho. Retire as folhas de cerca de uma dúzia de raminhos de coentro, corte-os em pedaços grandes e misture com o suco de limão ou laranja.
   • Adicione uma colher de chá do purê de cada vez, até que o molho esteja suave o suficiente. Você pode usar o resto do purê para dar sabor a tacos, sanduíches, ovos e refogados.
4. Experimente adicionar pedaços de pepino ou abacate. Faça seu molho tão fresco quanto pepino. Ao adicionar pepino e abacate, você pode tornar o molho menos picante. No entanto, se você não usou esses ingredientes para fazer o molho, eles podem alterar a textura e o sabor do molho. Se você quiser experimentar um pouco, pique um ou ambos os ingredientes para adicionar ao molho.
5. Faça seu molho menos picante com abacaxi, pêssego ou melão. Assim como com pepino e abacate, adicionar frutas doces mudará completamente o molho, mas você pode transformá-lo em algo delicioso. Experimente cortar abacaxi fresco ou abacaxi em lata, um pêssego maduro, uma melancia, um melão cantalupo ou um melão melado. Adicione uma pequena quantidade de fruta de cada vez e pare quando o molho ficar suave o suficiente.
6. Adicione uma colher de creme de leite. Se você só tem creme de leite em casa, está com sorte. Os laticínios funcionam muito bem para neutralizar ingredientes picantes. Você pode servir o molho com uma colher de creme de leite por cima ou por cima. Se você não se importar em fazer um tipo diferente de molho, misture o creme de leite com o molho até que o molho fique suave o suficiente.

Método 2 de 2: faça mais salsa

1. Faça outro lote de molho, mas não use ingredientes picantes. Se você quiser seguir a receita original, é melhor fazer um pouco mais de salsa, mas sem jalapeños, pimenta caiena e outros ingredientes picantes. Asse os tomatillos, corte a cebola e o tomate em cubos, pique o coentro, esprema os citrinos e faça tudo o que for necessário para preparar o molho de acordo com a receita.
   • Se você estiver servindo salsa em uma festa, provavelmente é melhor usar uma receita que você conheça. Ajustar seu molho adicionando novos ingredientes é uma espécie de experimento, e você não deve usar seus convidados como cobaias.
2. Quando for à loja para comprar ingredientes, coloque o molho na geladeira. Você provavelmente comprou ingredientes apenas o suficiente para fazer uma porção de molho, então pode ter que correr para o supermercado para comprar mais ingredientes. Se for ao armazém, cubra o molho e coloque o molho na geladeira.
   • O ácido do molho ajudará a prevenir o crescimento de bactérias, mas é melhor não deixar o molho fora da geladeira por mais de algumas horas.
3. Misture as duas porções de molho. Depois de comprar os ingredientes e prepará-los para a segunda porção, adicione-os ao seu molho bem picante. Se você usou sua tigela maior para fazer o primeiro lote de salsa, talvez seja necessário ser criativo.
   • Se você tiver uma frigideira ou panela grande de aço inoxidável, coloque metade de cada porção. Você deve ter espaço suficiente em sua tigela para adicionar o resto da segunda porção.
   • Não use panelas de alumínio. O alumínio reage com o ácido do molho e dá ao seu prato um gosto metálico desagradável.
   • Você também pode usar os maiores sacos de freezer que tiver em casa para preparar as porções.
4. Deixe o molho restante ferver em fogo baixo antes de adicionar o molho conservas ou congelar. Ao fazer uma segunda porção de salsa, você terá agora uma grande quantidade de salsa. Se você deseja preservar ou congelar o molho que sobrou, você precisará ferver o molho para reduzir a quantidade de água nele e matar as bactérias. Isso é importante quando você está enlatando um prato.
   • Em uma panela funda sem tampa, deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo regularmente. Dependendo da quantidade de água do molho, deixe o molho ferver por até 60 minutos ou até engrossar.
5. Certifique-se de que seu molho é adequado para enlatar. O molho deve ser ácido o suficiente para ser seguro para enlatamento, mas nem todos os tipos de molho têm acidez suficiente. A receita deve indicar se a salsa pode ser preservada. Se você não tiver certeza, congele o molho para garantir. Você pode armazenar salsa congelada por até seis meses.
   • Se você usou o dobro da quantidade de todos os ingredientes (exceto os pimentões) para uma receita de salsa adequada, a quantidade dobrada de salsa ainda deve ser azeda o suficiente para segurar. É importante usar exatamente o dobro dos ingredientes ácidos sem usar muitos dos ingredientes não ácidos. Se você não tem certeza de quanto usou, apenas congele o molho que sobrou.
6. Deixe seu molho descongelar na geladeira. Na hora de descongelar o molho, é melhor fazê-lo na geladeira. Deixar o molho descongelar lentamente na geladeira evitará que o molho fique muito aguado. O molho provavelmente ainda estará um pouco aguado, mas você pode coar o molho para tirar o excesso de umidade.