Steam Tamales

Contente

Dar um passo
Método 1 de 2: usando folha de alumínio
Método 2 de 2: usando um vaporizador
Necessidades
Use folha de alumínio
Usando um vaporizador

Tamales são uma iguaria tradicional mexicana feita com masa - uma massa de milho - e um recheio de carne ou queijo. Cozinhar no vapor é uma maneira fácil e deliciosa de prepará-los. Use um vaporizador ou improvise com um prato e papel alumínio para criar o mesmo efeito de vaporização. Aprecie os tamales por conta própria ou sirva-os com seus acompanhamentos mexicanos favoritos.

Dar um passo

Método 1 de 2: usando folha de alumínio

Faça bolas de 5 cm com papel alumínio. Rasgue tiras de papel alumínio e espreme-as em bolas. Continue a adicionar mais papel alumínio à bola até que tenha cerca de 5 cm de altura e largura. Torça a folha de alumínio bem e com força para evitar que se desfaça quando os tamales estiverem cozinhando.
- Faça três bolas quase do mesmo tamanho para que o tabuleiro possa ficar facilmente nas bolas.
Coloque as bolas na forma de forma que formem um triângulo. Escolha uma frigideira grande o suficiente para acomodar um prato. Coloque as bolas de alumínio em um triângulo contra a borda da panela. Isso dará à placa uma posição estável para descansar.
- Certifique-se de que a panela tenha tampa, pois isso é necessário para cozer no vapor.
Coloque uma placa resistente ao calor em cima das bolas de alumínio. Selecione um prato que caiba na assadeira de forma que tenha pelo menos uma polegada de espaço da borda da assadeira. Isso lhe dará espaço suficiente para despejar a água no fundo da panela. Ajuste a posição da placa até que ela se encaixe uniformemente nas três bolas de alumínio.
- Escolha um prato que seja resistente ao calor para que não se quebre ou derreta quando a água começar a ferver. Verifique a parte inferior da placa para ver se há uma placa resistente ao calor que indica que é seguro para uso. Se a placa for de cerâmica ou vidro, você pode usá-la sem problemas.
Despeje a água por baixo do prato. Use uma jarra para despejar água fria sob o prato. Continue enchendo a panela até que a água esteja cerca de uma polegada abaixo do prato.
- Não encha o prato com água, pois isso pode molhar os tamales quando a água começar a ferver.
Espalhe os tamales no prato. Coloque os tamales no prato com o lado aberto para cima. Espalhe os tamales no prato para que fumem uniformemente. Se você estiver preparando muitos tamales, empilhe-os em camadas.
- Certifique-se de que o prato está perfeitamente equilibrado antes de colocar os tamales nele. Isso evita que os tamales tombem acidentalmente na água. Se necessário, reorganize as esferas de alumínio para tornar a placa mais estável.
- Este método pode ser usado com tamales frescos e congelados.
Leve a água para ferver. Leve a panela ao fogo, leve o fogo para médio e espere a água ferver. Cubra a panela com a tampa para acelerar o processo de cozimento.
- Tenha cuidado ao mover a frigideira para não sacudir os tamales na água.
Reduza o fogo e deixe os tamales cozinharem por uma hora. Reduza o fogo e coloque a tampa na panela, se ainda não estiver aberta. A tampa mantém a umidade e o calor na frigideira, permitindo que os tamales cozinhem no vapor.
- Defina um alarme para uma hora para se lembrar de verificar os tamales.
- Verifique a panela de vez em quando para ter certeza de que a água ainda está sob o prato. Se necessário, coloque mais água no fundo da panela.
Retire os tamales da frigideira e deixe esfriar por cinco minutos. Use pinças de metal para transferir os tamales para um prato. Os tamales estarão bem quentes, então é bom deixá-los esfriar por cinco minutos antes de comê-los. Desfrute dos tamales quentes com sua salada favorita.
- Deixe o prato esfriar na assadeira por uma hora. Isso o torna muito mais seguro e fácil de remover para limpeza.

Método 2 de 2: usando um vaporizador

Coloque uma única camada de folhas de bananeira na panela a vapor. Coloque as folhas de bananeira no vaporizador para formar uma barreira entre a água fervente e os tamales. Certifique-se de que toda a base do vaporizador esteja coberta com as folhas.
- Se você não tiver folhas de bananeira, use cascas de milho.
Coloque os tamales no vaporizador. Espalhe os tamales pela base do vaporizador com o lado aberto para cima. Se você tiver muitos tamales, coloque uma segunda camada por cima da primeira. Espalhe os tamales uniformemente no vaporizador para cozinhá-los na mesma velocidade.
- Não cozinhe no vapor mais de duas camadas de tamales por vez, pois o vapor será difícil de alcançar as camadas intermediárias.
Deixe os tamales cozinharem por 1 hora e 20 minutos. Coloque a grelha de vapor na panela a vapor e tampe. Defina um alarme para lembrá-lo de verificar os tamales. Quando a água do vaporizador parar de ferver, basta aumentar o fogo.
- Verifique o vaporizador de vez em quando para ter certeza de que água suficiente ainda está fervendo. Se necessário, adicione mais água.
Deixe os tamales repousarem na panela de vapor coberta por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe os tamales cobertos na panela. Isso vai amolecer ainda mais os tamales e realçar os sabores. Defina um alarme para 30 minutos.
Desfrute dos tamales quentes com seus pratos mexicanos favoritos. Transfira os tamales para um pires com pinças de metal. Coma os tamales sozinhos ou com acompanhamento. Salgadinhos de milho, guacamole, feijão e salsa são deliciosos acompanhamentos mexicanos.
- Os tamales vão ficar muito gostosos. Se preferir os tamales quentes, espere cinco minutos para que esfriem um pouco.