Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Combinando os ingredientes
• Parte 2 de 3: cozinhando o molho
• Parte 3 de 3: filtre e guarde o molho
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

O molho Tabasco é feito facilmente com pimenta Tabasco, vinagre e sal. O sabor do molho depende do local onde os pimentos são cultivados e da qualidade do vinagre utilizado. Para fazer o molho Tabasco, é preciso combinar os ingredientes, cozinhar o molho, coar e guardar o molho.

Ingredientes

• 1 quilo de pimenta Tabasco fresca
• 500 ml de vinagre
• 2 colheres de sopa de sal

Dar um passo

Parte 1 de 3: Combinando os ingredientes

1. Escolha vinagre branco de alta qualidade que foi destilado. Como esta receita tem tão poucos ingredientes, é importante usar a melhor qualidade disponível. Evite vinagre sem marca e opte por algo de boa qualidade em uma garrafa de vidro. Certifique-se de que é vinagre natural destilado.
2. Escolha pimentas Tabasco maduras e frescas, sem manchas. Escolha pimentas que sejam vermelhas brilhantes e uniformemente coloridas. Evite pimentas retorcidas e manchadas. Se não houver pimenta Tabasco à venda na área, ou se você mesmo cultivar outros tipos de pimenta, experimente também.
   • Se estiver experimentando pimentas diferentes, opte por variedades picantes. O ideal é que sejam vermelhos, mas você também pode escolher outras cores.
   • Pimentas picantes alternativas Goody incluem variedades serrano, habanero e caiena.
3. Tenha cuidado ao manusear e cortar pimenta. Se você tem pele sensível, considere colocar um par de luvas descartáveis ​​antes de começar. O suco de pimenta é muito forte e pode irritar a pele. Após manusear os pimentões, esfregue as mãos com óleo e lave-as em seguida. Não toque em seus olhos e rosto ao manusear as pimentas.
4. Remova as hastes dos pimentões. Lave bem os pimentões com água fria para remover qualquer sujeira ou fuligem. Para remover os caules, corte a ponta da pimenta, inclusive o caule, com uma faca afiada.
5. Pique-os bem à mão ou com um processador de alimentos. Coloque todas as pimentas, sem as hastes, em um processador de alimentos ou liquidificador. Ligue a máquina e processe-os até ficarem grosseiramente picados. Se você não tiver esses dispositivos, também pode picar os pimentões com a mão.

Parte 2 de 3: cozinhando o molho

1. Coloque os pimentões, o vinagre e o sal em uma panela. Despeje as pimentas picadas em uma panela média no fogão. Adicione 500 ml de vinagre natural destilado e duas colheres de sopa de sal. Coloque o queimador em fogo médio.
2. Aqueça a mistura até começar a ferver. Leve a mistura de pimenta para ferver, mexendo sempre para evitar que ela grude no fundo da panela.
3. Deixe o molho ferver por cinco minutos. Assim que o molho ferver, abaixe o fogo. Deixe ferver por cerca de cinco minutos. Para ter certeza de não aquecer demais as pimentas, defina um alarme. Em seguida, retire-os imediatamente do fogo.
   • Mexa ocasionalmente, mas não fique pendurado na panela respirando profundamente. O vapor que sai do molho picante pode irritar seus pulmões e narinas.
4. Resfrie a mistura completamente. Desligue o fogão e retire a panela do fogo. Cubra a mistura levemente e deixe esfriar completamente antes de amassar o molho.
   • Não continue a fazer purê até que o molho esfrie. Se o molho ainda estiver quente, a consistência ficará mais fina e o resultado final poderá ficar muito fino.

Parte 3 de 3: filtre e guarde o molho

1. Bata o molho no liquidificador. Assim que os pimentões esfriarem completamente, coloque-os no liquidificador. Misture bem os pimentões até formar um purê de molho líquido.
   • Você pode usar um processador de alimentos se ele tiver uma configuração de purê.
2. Despeje o molho em um recipiente hermético e leve à geladeira por duas semanas. Use um funil para transferir o molho para um frasco de vidro com tampa hermética. Feche o frasco e guarde-o na geladeira por duas semanas. Isso permitirá que o molho se infunda. As sementes do molho irão apimentá-lo enquanto o molho inflama.
3. Filtre a mistura. Retire o molho da geladeira após duas semanas. Passe por uma peneira fina para retirar as sementes que ficaram no molho. Coloque uma tigela ou jarro sob a peneira para pegar o molho conforme ele escorre.
4. Retorne o molho para a geladeira. Assim que o molho coar, coloque-o em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico bem fechado e coloque-a de volta na geladeira.
   • O molho tabasco pode ser guardado por mais de um ano na geladeira.
   • O congelamento não é recomendado, pois altera o sabor e a consistência do molho.
5. Preparar.

Pontas

• Use o molho para temperar suas receitas favoritas.

Avisos

• É aconselhável usar luvas ao trabalhar com pimentas tabasco. Eles podem ser muito afiados.

Necessidades

• Faca
• Processador de alimentos
• Panela
• Colher
• Liquidificador
• Funil
• Jarra de vidro
• Coador ou peneira