Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Aprenda o básico
• Parte 2 de 3: pedir sushi
• Parte 3 de 3: comendo sushi
• Pontas
• Avisos

Neste artigo, você pode ler como comer sushi.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Aprenda o básico

1. Escolha um restaurante de sushi que seja conhecido. Isto é especialmente importante se for a primeira vez que come sushi. Peixe cozido da maneira errada pode arruinar a experiência e fazer com que você nunca mais queira comer sushi na vida, especialmente se você não gosta muito de peixes e frutos do mar. Depois de ter algumas experiências positivas com sushi, você pode começar a experimentar diferentes restaurantes, mas se for a sua primeira vez, é melhor jogar pelo seguro.
   • Peça sugestões às pessoas. Em caso de dúvida sobre um bom restaurante que se encaixa no seu orçamento, pergunte a amigos ou outras pessoas da região se eles podem recomendar um restaurante para você.
   • Não presuma que um preço alto garante automaticamente a qualidade. Embora comer sushi seja geralmente mais caro do que comer em outros tipos de restaurantes, você deve conseguir comer sushi sem gastar 100 euros por pessoa, dependendo de onde você mora e de onde vai comer, é claro.
2. Conheça os tipos de sushi padrão. Em quase todos os restaurantes de sushi você pode pedir sashimi, nigiri, maki e temaki.
   • Maki também são chamados de "rolos de sushi". Maki geralmente consiste em um ou dois tipos de peixe e vegetais enrolados em uma folha de algas marinhas torradas junto com o arroz, e então cortados em porções pequenas. Comer maki é geralmente uma boa maneira de começar o sushi para pessoas que não gostam de comer peixe cru.
   • Nigiri são fatias de peixe cru colocadas sobre uma bola de arroz oval. Os nigiri são preparados na hora pelo chef de sushi e geralmente são levemente temperados com um pouco de wasabi e molho de soja antes de servir.
   • Sashimi é peixe cru fatiado em um prato, sem arroz. No geral, essa é a maneira mais fácil e limpa de comer sushi, mas pode não ser adequada para iniciantes.
   • Temaki - o temaki é semelhante ao maki, exceto que os ingredientes do temaki são enrolados em um cone que você segura e morde, assim como faria com um taco.
3. Veja se consegue encontrar sinais no menu que indiquem que a qualidade do sushi pode não ser a melhor. Às vezes pode ser difícil dizer a diferença entre um bom restaurante que serve ingredientes de boa qualidade e outro que não serve. Perguntas: "Você serve peixe fresco?" é um pouco rude, então aprenda a perceber os sinais você mesmo. Abaixo está uma lista de coisas que podem indicar que um restaurante de sushi pode não ser tão bom:
   • sushi ilimitado por um preço fixo
   • os pratos não são indicados em japonês
   • a maioria dos pratos consiste em sushi enrolado com nomes como Oriental Deliciousness
   • o restaurante serve principalmente outros tipos de pratos, como chinês ou tailandês
   • mais da metade dos ingredientes disponíveis são cozidos ou fritos
4. Conheça os temperos. Um prato de sushi geralmente contém wasabi, que se parece com uma bola de massa verde. A maioria dos restaurantes na Europa e nos Estados Unidos não serve wasabi real, mas wasabi em pó misturado com água. O pó de wasabi consiste em raiz-forte seca, semente de mostarda, amido de milho e números E. O verdadeiro wasabi é uma planta nativa dos Alpes japoneses. Esse tempero picante costuma ser adicionado ao maki e ao nigiri, mas se você quiser mais, pode pedir. O gengibre em conserva é servido em fatias finas, rosadas ou brancas na lateral do prato e é usado para limpar o paladar entre mordidas no sushi. Você também recebe uma tigela rasa que pode usar para mergulhar o sushi no molho de soja.

Parte 2 de 3: pedir sushi

1. Sente-se em um sushi bar, se possível. Dessa forma, você pode conversar com o chef de sushi e verificar a qualidade do peixe, que você deverá ver. O peixe não deve parecer seco ou pouco atraente.
2. Se possível, peça o sushi diretamente do chef. Peça o restante da refeição a um garçom ou garçonete. Pergunte o que ele ou ela pode recomendar e se eles podem servir-lhe o mais fresco, seja o que for. Como o sushi contém peixe cru, quanto mais fresco for o peixe, melhor será o seu sabor.
   • Pergunte diretamente: "É fresco?" pode ser ofensivo, implicando que alguns dos peixes podem não ser frescos. Basta perguntar o que eles podem recomendar. Se você não gosta das coisas que eles recomendam, peça algo que faça você se sentir bem. Não existe "ordem correta".
3. Se possível, tente várias coisas diferentes. Se estiver muito movimentado, ou se você não puder sentar-se no sushi bar, peça vários tipos diferentes de sushi para ter uma ideia do que você gosta. Peça nigiri, maki e experimente o sashimi se você estiver se sentindo aventureiro. Peça o que quiser ou o que for recomendado. Se a maioria dos peixes estão no menu em japonês e não foram traduzidos (e esse provavelmente é o caso em um bom restaurante), mantenha a lista abaixo à mão para as traduções dos nomes de alguns dos peixes comumente servidos:
   • Sake (que você pronuncia como "mexe") - salmão fresco
   • Maguro - atum rabilho
   • Hamachi - cavala albacora
   • Ebi - camarão cozido
   • Unagi - enguia de água doce
   • Tai - pargo
   • Tako - polvo
   • Tamago - omelete doce
   • Masago - caviar lodgede
4. Peça as bebidas e lanches do garçom ou garçonete. Se quiser comer algo enquanto o sushi está sendo preparado, pode optar por aperitivos populares como feijão edaman (soja cozida), suimono (caldo claro) ou misoshiru (sopa de soja fermentada). Escolha beber chá verde, saquê ou água; refrigerante vai abafar os sabores sutis do sushi.

Parte 3 de 3: comendo sushi

1. Lave as mãos antes de comer sushi. Muitos restaurantes de sushi fornecem uma toalha quente e úmida para lavar as mãos antes de servir a comida. Embora muitas pessoas optem por comer com pauzinhos, comer sushi com as mãos também é permitido e é uma boa prática lavar bem as mãos antes de começar, especialmente se for comer um prato de sushi com os amigos.
2. Prepare um pouco de molho de soja para mergulhar. Despeje um pouco de molho de soja na tigela fornecida. Algumas pessoas gostam de misturar um pouco do wasabi no molho de soja, mas outras menosprezam esse costume "ocidental" e o consideram um pouco desrespeitoso. Pergunte ao cozinheiro ou ao garçom se você deve mergulhar se não tiver certeza e tente espalhar o wasabi diretamente no peixe se quiser mais.
   • Tenha cuidado ao mergulhar o Nigiri no molho de soja. Mergulhe o peixe nele, não o arroz, para que o sushi não se desfaça ou fique completamente encharcado com o molho de soja salgado. Não exagere. Experimente primeiro sem ele e depois use os temperos o quanto quiser.
   • Se já houver molho no sushi, não mergulhe o sushi no molho de soja. Prove e experimente apreciá-lo como o cozinheiro o temperou.
   • Você também pode usar os pauzinhos para mergulhar o gengibre no molho de soja e espalhar o molho no peixe com o gengibre, em vez de mergulhar o peixe diretamente no molho. Isso também dá a "essência" do gengibre ao peixe, sem ter que comer o próprio gengibre.
   • Hoje é mais aceito mergulhar o arroz no molho de soja.
3. O sushi em uma mordida. Se o pedaço for muito grande, coma em duas mordidas. Preste atenção tanto aos sabores quanto às texturas. Você pode se surpreender como o peixe é macio e macio. Lembre-se de que comer sushi não deve sobrecarregá-lo com todos os sabores fortes, mas com um equilíbrio de sabores e texturas. Aproveite o tempo para se divertir.
4. Refresque a boca com uma fatia de gengibre entre as mordidas. É especialmente inteligente fazer isso entre mordidas em diferentes tipos de sushi. Não coma o gengibre ao mesmo tempo que o sushi (portanto, não na mesma mordida) e não coma pedaços grandes de gengibre de uma vez.
5. Preparar.

Pontas

• Antes de comer, leia um pouco mais sobre a etiqueta do sushi para não ofender acidentalmente o cozinheiro ou a cultura.
• O wasabi real é muito caro; wasabi é basicamente uma cenoura e, em alguns restaurantes, parece mais com restos de comida. Além disso, não é tão ridiculamente caro quanto a massa verde. A pasta verde é basicamente raiz-forte e sementes de mostarda seca com adição de corante alimentar.
• O gengibre em conserva de melhor qualidade deve ser branco; gengibre rosa geralmente vem de um frasco com corante alimentar adicionado. Embora ambas as variedades sejam (geralmente) saborosas, a variedade clara é mais sutil e complexa.

Avisos

• Não coma sushi em restaurantes ocidentais (ou pelo menos não em um restaurante que não seja principalmente japonês). A qualidade provavelmente não é boa e há uma boa chance de que o arroz usado não seja arroz de sushi.
• Evite comer grandes quantidades de "atum voador" (na verdade chamado escolar ou cavala), pois comer mais de 170 gramas pode causar cólicas estomacais, diarréia e, em casos extremos, náuseas e vômitos.
• Comer peixe cru, marisco e carne crua pode colocá-lo em risco de intoxicação alimentar grave e outras doenças, incluindo hepatite, parasitas e danos ao fígado. Embora as chances de isso acontecer em um restaurante de sushi que se preze não sejam tão grandes, você não deve comer sushi que sabe há quanto tempo o buffet dura e onde você não sabe quais mãos o prepararam.