Faça biscoitos de açúcar sem bicarbonato de sódio

Contente

Ingredientes
Cookies básicos de açúcar sem bicarbonato de sódio
Bicarbonato de sódio e biscoitos açucarados sem ovo
Dar um passo
Parte 1 de 4: Fazendo a massa básica de biscoito de açúcar sem bicarbonato de sódio
Parte 2 de 4: Fazendo massa de bicarbonato de sódio e biscoito de açúcar sem ovo
Parte 3 de 4: Moldando os cookies
Parte 4 de 4: Assar os biscoitos
Necessidades
Cookies básicos de açúcar sem bicarbonato de sódio
Bicarbonato de sódio e biscoitos açucarados sem ovo
Para moldar e assar os biscoitos

Quem não ama um biscoito de açúcar caseiro delicioso? No entanto, às vezes pode ser frustrante quando você faz seus próprios biscoitos açucarados e os espalha no forno, até virar uma grande bolinha. Ao omitir um agente fermentador, como o bicarbonato de sódio, você pode ajudar os cookies a manter a forma para que tenham a mesma aparência e gosto de cookies. Você pode obter biscoitos leves e fofos se usar ovos em sua receita, pois os ovos podem agir como um agente de fermentação. No entanto, se você preferir cookies firmes e ricos, você pode usar um ovo e Faça uma massa de biscoito sem bicarbonato de sódio. Depois de decidir qual massa fazer, cortar e assar os biscoitos é fácil até para os padeiros novatos.

Ingredientes

Cookies básicos de açúcar sem bicarbonato de sódio

350 g de farinha peneirada
¼ colher de chá (1 g) de sal
225 g de manteiga, macia em temperatura ambiente
200 g de açúcar granulado
1 ovo grande
1½ colher de chá (7½ ml) de extrato de baunilha

De 24 a 36 cookies

Bicarbonato de sódio e biscoitos açucarados sem ovo

220 g de farinha peneirada
200 g de açucar
225 g de manteiga sem sal, macia à temperatura ambiente
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha

Por 24 cookies

Dar um passo

Parte 1 de 4: Fazendo a massa básica de biscoito de açúcar sem bicarbonato de sódio

Combine a farinha e o sal. Adicione 350 g de farinha de trigo branca já peneirada e 1 g de sal em uma tigela média. Bata-os até incorporar e reserve a tigela.
Combine a manteiga e o açúcar. Adicione 225 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente e 200 g de açúcar granulado na tigela grande da batedeira. Misture os dois em velocidade média por 1 minuto se quiser biscoitos que mantenham a forma bem, ou por 3 a 4 minutos se preferir biscoitos leves e fofinhos que não mantenham bem a forma.
- Você também pode combinar a manteiga e o açúcar com uma batedeira.
Misture o ovo e a baunilha. Adicione 1 ovo grande e uma colher e meia de chá (7,5 ml) de extrato de baunilha à manteiga e ao açúcar. Misture até ficar bem combinado.
Misture os ingredientes secos com o resto dos ingredientes até incorporar. Ligue a batedeira em um nível baixo e adicione lentamente a mistura de farinha à tigela. Misture até que a farinha esteja combinada - não misture demais ou seus biscoitos podem ficar duros.
Forme uma bola com a massa e alise-a. Use as mãos limpas para arredondar suavemente a massa. Em seguida, use a palma da mão para fazer um círculo plano.
Cubra a massa e deixe esfriar por algumas horas. Embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 a 2 horas para que tenha tempo de endurecer.
- Se você não quiser assar os biscoitos na hora, pode guardar a massa na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até um mês. A massa congelada deve ser descongelada novamente durante a noite na geladeira.
- Quando estiver pronto para estender e cortar os biscoitos, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para que amoleça um pouco.

Parte 2 de 4: Fazendo massa de bicarbonato de sódio e biscoito de açúcar sem ovo

Misture a manteiga. Adicione 225 g de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente na tigela grande da batedeira. Misture a manteiga em velocidade média-baixa por 10 a 20 segundos.
- Você também pode misturar a massa do biscoito com uma batedeira.
Adicione o açúcar e a baunilha. Adicione 200 g de açúcar e 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha à manteiga. Misture os ingredientes em velocidade média baixa até incorporar completamente.
Adicione lentamente a farinha. Reduza a velocidade da batedeira para lento. Despeje aos poucos 220 g de farinha já peneirada na tigela, até incorporar bem e formar uma massa dura.
- Esta massa não precisa ser resfriada antes de ser estendida. Porém, se você não for assar os biscoitos imediatamente, é melhor mantê-los na geladeira. Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de fazer os biscoitos para que amoleça um pouco.

Parte 3 de 4: Moldando os cookies

Cubra uma assadeira. Para evitar que os biscoitos grudem na assadeira, coloque um pedaço de papel manteiga ou uma esteira de silicone na assadeira. Deixe a assadeira de lado por um tempo.
- Se preferir, você pode untar a assadeira com spray de cozinha.
Cubra sua área de trabalho com farinha. A massa do biscoito ficará um pouco pegajosa, por isso é importante preparar seu workshop. Polvilhe um pouco de farinha na bancada ou na tábua de corte para que a massa não grude ao estender.
Abra a massa. Coloque a massa na área de trabalho com farinha e use um rolo para alisar e alisar a massa. Tente estender a massa com uma espessura de 6 a 12 mm.
- Se você não tiver um rolo de massa, pode usar um objeto pesado e cilíndrico que você possui, como uma garrafa de vinho ou garrafa térmica.
- Se notar que a massa está grudando no rolo, você pode polvilhar o rolo com farinha ou colocar uma folha de papel manteiga entre a massa e o rolo.
Corte os biscoitos. Depois que a massa estiver aberta, use um cortador de biscoitos para cortá-la no formato de sua escolha. Junte o restante da massa enquanto trabalha e abra-a também para continuar cortando os biscoitos.
- Se a massa grudar nos cortadores de biscoitos, polvilhe-os com farinha.
- Se a massa parecer estar muito quente, coloque-a de volta na geladeira por cerca de 5 minutos para permitir que endureça novamente.
Coloque os biscoitos na assadeira. Coloque-os sobre o papel manteiga ou o tapete de confeitaria de modo que haja pelo menos uma polegada entre eles. Se preferir, você pode usar nonpareils coloridos ou açúcar para decorá-los quando estiverem na assadeira.
Leve os biscoitos à geladeira por cerca de 15 minutos. Quando os biscoitos estiverem na assadeira, coloque-os na geladeira. Deixe-os repousar por cerca de 15 minutos ou até que estejam firmes, para que se espalhem menos à medida que cozinham.
- Você também pode colocar os biscoitos no congelador por cerca de 5 minutos se estiver com pressa.

Parte 4 de 4: Assar os biscoitos

Pré-aqueça o forno. Enquanto os biscoitos estão endurecendo, ligue o forno a 180 ° C. Deixe o forno aquecer completamente para que fique quente o suficiente para assar os biscoitos quando estiverem prontos.
Asse os biscoitos até que as bordas fiquem douradas. Quando os biscoitos estiverem firmes, coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Deixe os biscoitos assar por cerca de 8 a 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
- Dependendo do tamanho dos cortadores de biscoitos que você usou, os biscoitos podem demorar mais para assar. Cookies grandes podem levar até 15 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos. Quando os biscoitos estiverem assados, retire a assadeira do forno. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos. Se você tentar movê-los enquanto ainda estão quentes, eles provavelmente se quebrarão.
Mova os biscoitos para uma grade de resfriamento até que estejam completamente frios. Quando parcialmente resfriado, use uma espátula para transferir os biscoitos para uma grade de resfriamento. Deixe esfriar na gradinha por mais 10 a 15 minutos ou até que esfriem completamente.
- Se você não decorou seus biscoitos com açúcar e / ou sem igual, pode decorá-los com glacê quando estiverem completamente frios.
- Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até uma semana.
- Você também pode armazenar os biscoitos assados em um recipiente próprio para freezer no freezer por até 2 meses.