Fazer shawarma

Vídeo: Shawarma - Como fazer Shawarma - Sanduba Insano

Contente

Ingredientes
Frango
Cordeiro
Molho tahini
Repolho em conserva
Pão
Dar um passo
Parte 1 de 3: Preparando os ingredientes para o shawarma
Parte 2 de 3: Fazendo shawarma de frango
Parte 3 de 3: Shoarma de cordeiro
Pontas
Avisos

Shawarma é uma forma de preparação de carne do Oriente Médio, onde frango, cordeiro, boi, vitela ou uma combinação destes são grelhados no espeto, às vezes durante todo o dia. Essa carne é geralmente colocada em um pão sírio ou outro pão achatado, junto com homus, tahine, chucrute ou outros acompanhamentos. Embora não seja possível cozinhar em casa usando um espeto em sua própria cozinha, você ainda pode fazer um delicioso shawarma usando um fogão comum e um forno ou churrasqueira. Agora você pode fazer o delicioso sabor de shawarma que pode comprar em barracas de comida iraquiana, israelense ou turca em casa.

Ingredientes

Frango

1/2 colher de chá pó de alho
1/2 colher de chá canela
1/4 colher de chá noz-moscada
1 colher de chá. colorau
1 colher de chá. cardamomo
1 colher de chá. sal
640 gramas de filé de frango ou peito de frango, cortado em tiras
2 colheres de sopa. azeite

Cordeiro

4 cordeiro em tiras
1 Colher de Sopa. óleo de salada
1 ½ xícara de vinho branco seco
1 Colher de Sopa. cominho
4 dentes de alho amassados e descascados
1 cenoura em cubos
1 cebola branca de tamanho médio, cortada em cubos
2 colheres de sopa. Xarope de romã
1 ½ colher de chá suco de limão
28 gramas de manteiga sem sal
Sal e pimenta a gosto

Molho tahini

2 dentes de alho picados médios
2 colheres de sopa. suco de limão
½ xícara de iogurte grego integral
½ xícara de tahini
2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
sal

Repolho em conserva

1 ½ colher de chá azeite
2 xícaras de repolho roxo em fatias finas
½ colher de chá xarope de romã
1 Colher de Sopa. Vinagre de cereja
¼ colher de chá açúcar granulado
Sal e pimenta a gosto

Pão

Pão achatado de 15-23 cm, como pita, yufka, marfouk ou tortilhas feitas de farinha

Dar um passo

Parte 1 de 3: Preparando os ingredientes para o shawarma

Molho Tahini. Para preparar o molho de tahine, basta misturar o alho e o suco de limão em uma tigela e deixar em infusão por 5 minutos. Em seguida, você pode adicionar o tahine, azeite, iogurte e ¾ colher de chá de sal e mexa até ficar homogêneo. Se a mistura for muito grossa para despejar, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água e misture para torná-la mais fina.
- Você pode fazer o molho enquanto cozinha a carne para economizar tempo.
- Você também pode fazer o molho com 1 a 2 dias de antecedência e mantê-lo na geladeira até a hora de usar.
Prepare o repolho em conserva. O repolho em conserva é outro ingrediente importante para fazer o saboroso shawarma. Basta aquecer um pouco de óleo em uma frigideira (28 cm) em fogo médio. Adicione o repolho e cozinhe por cerca de 8-10 minutos até ficar macio e cozido. Você pode mexer de vez em quando para garantir que aquece uniformemente. Em seguida, retire do fogo e acrescente a calda de romã, o vinagre e o açúcar. Depois de fazer isso, tempere a gosto com um pouco mais de vinagre e açúcar, junto com um pouco de sal e pimenta.
- Você pode fazer o repolho enquanto frita a carne se quiser economizar tempo. Você também pode prepará-lo com 1-2 dias de antecedência e mantê-lo na geladeira até a hora de usar.
Preparando o pão achatado. Você pode usar um pão sírio, yufka, marfouk ou até mesmo uma tortilha de farinha para isso. Se você comprou ou fez pão sírio na loja, reaqueça-os em uma frigideira funda em fogo médio por cerca de um minuto ou 2. Faça isso logo depois de terminar de cozinhar a carne para que possa fazer um bom shawarma quente.
- Observe que depois de adicionar a carne, o molho de tahine e o repolho ao shawarma, você pode colocá-lo na frigideira por mais 3 minutos ou mais para dourar e garantir que os ingredientes estejam combinados.

Parte 2 de 3: Fazendo shawarma de frango

Misture as ervas em uma tigela. Para isso, use uma tigela média e misture o alho em pó, a páprica, a noz-moscada, o cardamomo e a canela. Misture as ervas por cerca de 30 segundos.
Adicione as tiras de frango à mistura de especiarias e mexa bem antes de regar com azeite. Mexa novamente.
PRE-aqueça o forno. Ligue a grelha e unte um pedaço grande de papel alumínio. Coloque-o na grelha com a parte untada voltada para cima, quando a grelha estiver na temperatura certa.
Coloque o frango sobre o papel alumínio. Vire o frango várias vezes até que esteja cozido. Isso levará cerca de 8 minutos para cada lado, dependendo do tamanho das tiras de frango. Se você tiver uma grelha um pouco menor, pode ser necessário cozinhar o frango em partes.
Retire o frango da grelha e coloque em um prato. Faça isso antes de começar a fazer os rolos de shawarma.
Coloque o frango no pão sírio junto com os demais ingredientes. Você pode usar alface, cebola, molho de tahine, repolho em conserva, homus ou qualquer outro ingrediente de sua preferência. Coloque o frango no pão primeiro, seguido pelo resto dos ingredientes e, em seguida, despeje o molho de tahine sobre ele. Dobre o pão achatado da mesma forma que faria com um burrito, deixando um espaço entre os ingredientes e o topo do pão para que não caiam. Agora o shawarma de frango está pronto para comer!

Parte 3 de 3: Shoarma de cordeiro

Pré-aqueça o forno a 176ºC. Certifique-se de que a grelha seja colocada no centro do forno para que o cordeiro fique devidamente aquecido.
Seque a costeleta de cordeiro. Use um pedaço de papel de cozinha para isso.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda (30 cm) em fogo médio.
Frite a costeleta de cordeiro em 2 partes. Coloque parte das costeletas de cordeiro na frigideira e espere que dourem dos dois lados, o que deve levar cerca de 2 minutos. Vire a carne e continue assando a carne até que ambos os lados estejam uniformemente dourados. Pode ser necessário adicionar um pouco de óleo extra para fritar a segunda parte.
- Quando terminar com as duas partes, coloque-as em uma frigideira e tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
- Lembre-se de que não é necessário cozinhar a carne por completo, apenas até que esteja bem dourada por fora. Coloque a caçarola no forno para continuar assando a carne. Se você fritá-los por muito tempo na frigideira, a carne vai secar no forno.
Adicione uma xícara de vinho à frigideira. Leve para ferver e raspe o fundo para soltar os restos marrons do assado. Quando o vinho estiver fervendo, despeje-o com cuidado sobre a costeleta de cordeiro. Você pode mover a frigideira um pouco para frente e para trás para distribuir o vinho de maneira mais uniforme.
Tempere a costeleta de cordeiro. Polvilhe a carne com cominho e acrescente o alho, a cenoura, a cebola e mais ½ xícara de vinho. O vinho deve atingir a metade da costeleta de cordeiro, então encha-o com água, se não. Vire e vire a carne para que fique bem temperada.
- Depois de temperar a carne, você pode cobrir a frigideira com uma camada dupla de papel alumínio ou uma tampa para deixar a costeleta de cordeiro marinar até que você continue cozinhando.
Asse o cordeiro no forno, cerca de 1,5-2 horas. Depois de cerca de uma hora, você pode verificar a carne com um garfo. O cordeiro está pronto quando a carne amolece e se desfaz facilmente. Nesse caso, você pode tirá-lo do forno.
Coloque o cordeiro em uma tábua de cortar. Pendure a folha de alumínio frouxamente sobre a carne para mantê-la aquecida, mas para permitir que o calor escape. Remova os ossos e possivelmente a gordura da carne com uma faca e garfo ou com os dedos.
Retire os sucos da assadeira. Depois de retirar o cordeiro da frigideira, você pode passar o conteúdo da frigideira por uma peneira e coletar a umidade em uma tigela, que deve render cerca de 2 xícaras de líquido.
- Remova o resíduo e resfrie a umidade até que a gordura flutue no topo. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
- Em seguida, raspe a gordura da superfície e jogue fora.
- Depois de fazer isso, coloque o líquido em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até sobrar metade.
- Em seguida, adicione a calda de romã, o suco de limão e a manteiga.
Cubra o cordeiro com o molho fervente. Em seguida, adicione a carne ao molho e vire várias vezes até que a carne fique bem marinada. Tempere com sal e pimenta e sua carne shawarma está pronta!
Coloque a carne, o molho de tahine e o repolho entre os crocantes. Agora que você terminou todos os preparos, pode colocar a carne em um pão, adicionar o repolho e cobrir com molho de tahine para um sabor delicioso. Certifique-se de preencher o pão com carne até 1 cm da borda e enrole-o bem para prender o recheio como um burrito. Coloque-o sobre a abertura de uma frigideira, leve ao forno por mais 3 minutos e o pão shawarma está pronto para comer.

Pontas

Sugestões de Consumo: Espalhe o molho de tahine em um lado de uma pita ou tortilla. Recheie o pão com frango, salada e legumes em conserva.
Para 7 a 8 pessoas.