Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 2: corte de alecrim
• Parte 2 de 2: armazenamento de alecrim
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

O alecrim é uma erva muito robusta que você pode facilmente cultivar e cuidar em casa. As folhas perfumadas do alecrim cheiram e têm um sabor excelente em todos os tipos de receitas. Na verdade, o alecrim é usado para fazer tratamentos para o cabelo com muitas propriedades benéficas para o cabelo e couro cabeludo. É muito fácil colher o alecrim e usá-lo fresco, ou guardá-lo para uso posterior, por exemplo, para cozinhar!

Dar um passo

Parte 1 de 2: corte de alecrim

1. Espere até a primavera ou verão para colher o alecrim. O alecrim cresce mais ativamente durante a primavera e o verão, então esta é a melhor época para colher, pois os ramos cortados crescerão novamente mais rapidamente. Podar parte da planta diariamente ou semanalmente para estimular o crescimento.
   • Se você pretende secar o alecrim, espere até que o arbusto comece a florescer para a colheita. É quando as folhas têm mais óleo e sabor.
2. Selecione quais ramos do alecrim você deseja colher. Procure ramos com pelo menos 20 centímetros de comprimento. Não colha de ramos recém-crescidos.
   • Mantenha várias plantas ao mesmo tempo para que você sempre tenha alguns galhos maduros para colher. O número de plantas de que você precisa depende do tamanho, mas duas ou três devem ser suficientes para a maioria das pessoas.
3. Corte os 5 cm superiores de cada galho com uma tesoura. Não corte a planta muito perto e deixe algumas folhas verdes em cada galho. Coloque os ramos cortados de alecrim em uma cesta ou tigela.
   • Se quiser usar apenas um pouco de alecrim fresco de cada vez, você pode arrancar algumas folhas da parte superior dos ramos conforme necessário.
   • Não corte mais alecrim do que o necessário.
4. Não colha mais de 1/4 de um arbusto de alecrim de cada vez. Deixe pelo menos 3/4 da planta para garantir que ela continue a florescer e a crescer novos ramos. Deixe o alecrim crescer novamente antes de colher mais
   • Mesmo se você não estiver usando o alecrim, você ainda deve podar a planta várias vezes ao ano para estimular um crescimento saudável.
   • Lembre-se de não colher o alecrim pouco antes do inverno, pois ele não crescerá muito rapidamente. Faça a última colheita pelo menos duas semanas antes da primeira geada, para que tenha tempo de crescer novamente antes que o inverno chegue. Os arbustos de alecrim maiores e mais cheios podem suportar melhor o inverno.

Parte 2 de 2: armazenamento de alecrim

1. Pendure feixes de alecrim fresco para secar por 10 dias. Amarre ramos de alecrim do mesmo tamanho e pendure-os para secar em local escuro, bem ventilado e seco. Após cerca de 10 dias, retire o alecrim da linha quando estiver completamente seco e retire as folhas para armazenamento.
   • Guarde as folhas de alecrim secas em recipientes herméticos ou potes no armário ou no porão.
   • Use barbante ou elásticos para unir os feixes de alecrim.
   • O alecrim seco sempre permanece, mas tem um gosto melhor durante o primeiro ano.
2. Guarde o alecrim fresco em recipientes herméticos ou sacos na geladeira ou freezer. Lave os ramos de alecrim e deixe-os secar ao ar em uma toalha limpa ou papel toalha. Remova as folhas, coloque-as em um saco ou recipiente que possa ser lacrado e guarde-as na geladeira ou freezer.
   • Se você mantiver o alecrim na geladeira ou no freezer, ele reterá mais sabor do que o alecrim seco, mas menos do que o alecrim fresco.
   • O alecrim que fica no freezer dura mais tempo do que na geladeira, mas o alecrim na geladeira tem um sabor mais forte. Para melhores resultados, use o alecrim que guarda na geladeira em uma ou duas semanas.
3. Congele o alecrim em uma bandeja de cubos de gelo. Retire as folhas dos ramos de alecrim colhidos e congele-as em água ou azeite em uma bandeja de cubos de gelo. Use esses cubos em molhos ou sopas para obter facilmente um sabor de alecrim fresco em suas receitas.
   • Você decide quantas folhas você congela por bloco. Verifique quanto alecrim você precisa para uma receita que você prepara com frequência e congele essa quantidade em um cubo.
   • Assim que o alecrim estiver congelado, você pode esvaziar a bandeja de cubos de gelo e armazenar os cubos em um recipiente hermético ou em um saco selável no freezer.
   • Escolha água ou azeite, dependendo do tipo de receita em que deseja usar os cubos de gelo. Se você não sabe, pode congelar um número de cada.
   • O alecrim guardado no congelador dura indefinidamente. Se começar a perder sensivelmente o sabor, faça outro lote.
4. Coloque o alecrim fresco em uma garrafa de vinagre ou azeite de oliva. Lave e seque os raminhos de alecrim recém-colhidos e coloque-os diretamente em uma garrafa de vinagre, como vinagre branco ou balsâmico, ou azeite de oliva para criar uma infusão saborosa. Use o óleo de alecrim ou vinagre em receitas, ou combine-os para fazer um delicioso molho para pão.
   • Adicione outros ingredientes às infusões de azeite ou vinagre, como alho fresco, pimenta em grão ou pimenta para obter mais sabor!
   • O óleo ou vinagre de alecrim conserva-se bem, desde que o alecrim esteja coberto de óleo ou vinagre. Se for exposto ao ar, pode desenvolver mofo.

Pontas

• Alecrim seco caseiro é melhor usado dentro de um ano de produção.

Avisos

• Certifique-se de seguir as orientações de segurança ao fazer uma infusão de óleo. Se você não refrigerar adequadamente um óleo caseiro com alho, pode correr o risco de botulismo.

Necessidades

• Tesoura
• Corda de cozinha ou elásticos
• Tigela ou cesta
• Recipientes herméticos ou sacos plásticos