Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 2: Lavando e cortando nabo
• Parte 2 de 2: Branqueamento e congelamento de pastinacas
• Necessidades

Muitas pessoas simplesmente jogam fora os vegetais que comeram por algumas semanas. É um grande desperdício jogar fora as pastinacas frescas compradas na loja ou as pastinacas do seu próprio jardim. Congelar suas pastinacas pode mantê-las por meses. Congelar pastinaga é simples e fácil. Se você lavar, descascar e escaldar bem as pastinacas antes de colocá-las no congelador, elas duram meses. Basta retirá-los do congelador algumas horas antes de precisar deles para descongelá-los.

Dar um passo

Parte 1 de 2: Lavando e cortando nabo

1. Coloque as pastinacas em uma tigela de água fria por uma hora. Se você comprou ou puxou as pastinacas, mergulhe-as completamente em uma tigela com água fria. Desta forma, você mantém as pontas verdes das pastinacas em um estado saudável. Você também remove um pouco da sujeira dos vegetais dessa forma.
   • Se você não tiver uma tigela grande o suficiente, use uma panela ou panela grande.
2. Lave as pastinacas em água fria. Não importa se você comprou as pastinacas no supermercado ou as cultivou no seu próprio jardim, você tem que lavá-las. Passe as pastinacas sob um pouco de água fria e use os dedos para limpar a sujeira da superfície das pastinacas.
   • Você provavelmente não conseguirá se livrar de toda a sujeira dessa maneira. Mesmo se você puder, suas pastinacas não estão completamente limpas, então não pule nenhuma etapa.
3. Esfregue as pastinacas com uma pequena escova de unha. Use uma nova escova de unha para esfregar suavemente as raízes das pastinacas para remover qualquer sujeira ou detritos restantes. Se você remover um pouco da superfície das pastinacas, não se preocupe.
   • Se as pastinacas não estão sendo descascadas pelo atrito, você pode continuar esfregando com a mesma pressão.
   • Não use uma escova que você já usou em suas unhas.
   • A partir de agora, use apenas a escova de unhas para esfregar as pastinacas.
4. Descasque as pastinacas grandes com uma faca ou faca afiada. Em geral, você não precisa descascar pastinacas jovens ou pequenas. Use um descascador de legumes para descascar as pastinacas. Você não precisa cortar grandes pedaços da raiz. Tiras pequenas e finas ao longo da raiz da pastinaga são suficientes.
   • Se o miolo da pastinaga parecer muito fibroso, use sua faca para cortá-lo.
5. Corte as pastinacas em cubos de cerca de 2-3 cm. Você não precisa ser exato, mas tente chegar o mais perto possível disso. Você pode comprar um cortador de vegetais para fazer cubos em um supermercado ou loja de culinária.
   • Com este dispositivo, coloque as pastinacas em uma grade quadrada de 2-3 cm e pressione a tampa para fazer cubos das pastinacas.
   • Se você não tiver esse dispositivo, use uma faca afiada. Você não precisa cortar exatamente com a faca. Tente chegar o mais próximo possível do tamanho correto.
   • Você pode cortar seus cubos maiores ou menores do que isso. No entanto, o tamanho indicado de 2-3 cm é o melhor tamanho para congelar pastinacas.

Parte 2 de 2: Branqueamento e congelamento de pastinacas

1. Leve uma panela com água para ferver para escaldar as pastinacas. Encha uma panela com água e leve ao fogo, em fogo alto. Quando a água começar a borbulhar, adicione os cubos de pastinaga. Cubos de pastinaga de 2-3 cm podem ser escaldados em cerca de dois minutos.
   • O escaldamento é um processo muito necessário antes de congelar vegetais. Evita que as pastinacas percam o sabor, a cor e a textura ao colocá-las no congelador.
2. Retire os cubos da panela e coloque-os em uma tigela com água gelada por cinco minutos. Pegue uma tigela grande, encha-a com um pouco de água fria e coloque alguns cubos de gelo nela. Use uma concha para retirar os cubos de pastinaga da panela de água fervente quando estiverem escaldados por dois minutos.
   • Coloque os cubos de pastinaga na tigela o mais rápido possível depois de retirá-los da água fervente.
   • As pastinacas acabam de ferver na água. Colocá-los na tigela com água gelada interromperá o processo de cozimento.
3. Coloque uma toalha esticada e coloque as pastinacas por cima para deixá-las secar. Depois de sentar na tigela de água gelada por cerca de cinco minutos, retire os cubos de pastinaga e coloque-os sobre uma toalha. Use a toalha para deixar os cubos secarem.
4. Coloque os cubos em um saco para freezer ou saco a vácuo. Coloque os cubos nos sacos e feche-os quando terminar. Coloque os sacos no congelador o mais rápido possível. Etiquete a bolsa com a data. Assim, você saberá há quanto tempo as pastinacas estão na geladeira quando você as verificar.
   • Se você usou um saco para freezer, pode deixar as pastinacas no freezer por nove meses. Se você usou um saco de vácuo, as pastinacas podem ficar no freezer por até 14 meses.
   • Se você não quiser que as pastinacas sejam congeladas juntas no freezer, congele-as primeiro. Coloque-os separadamente em uma prateleira do freezer. Depois de congelados, coloque-os nos sacos de vácuo.
   • O congelamento das pastinacas pode causar uma ligeira mudança na textura e no sabor. Quanto mais tempo você os deixa no freezer, mais a textura e o sabor mudam.
5. Descongele as pastinacas sempre que quiser usá-las. Retire as pastinacas do saco do freezer e coloque-as em um prato quando quiser. Você pode deixá-los descongelar em temperatura ambiente ou pode colocá-los na geladeira.
   • Se você descongelar em temperatura ambiente, coloque algumas toalhas de papel sob as pastinacas para coletar toda a umidade do processo de descongelamento.
   • Antes de descongelar na geladeira, coloque o prato na geladeira e deixe as pastinacas descongelarem durante a noite.

Necessidades

• Tigela ou panela grande
• Água fria da torneira
• Escova de unha nova pequena
• Faca de descascar ou faca afiada
• Cortador de cubo para vegetais (opcional)
• Panela grande
• Vamos
• Gelo
• Toalha
• Sacos para freezer ou sacos a vácuo