Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 5: cortando a abobrinha em seu formato de massa favorito
• Parte 2 de 5: Fazendo a massa de abobrinha “suar”
• Parte 3 de 5: macarrão de abobrinha cozido
• Parte 4 de 5: macarrão de abobrinha frito
• Parte 5 de 5: espaguete de abobrinha de microondas
• Necessidades

Se você não pode ou não quer comer macarrão normal e está em busca de uma alternativa mais saudável, sem grãos, experimente fazer macarrão de abobrinha. Não é nada difícil e o resultado é surpreendentemente delicioso. Com os ingredientes abaixo você pode transformar uma simples abobrinha em macarrão, espaguete ou mesmo lasanha!

Ingredientes

Para 4 pessoas

• 4 abobrinhas grandes
• (opcional) sal
• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou girassol
• (opcional) água

Dar um passo

Parte 1 de 5: cortando a abobrinha em seu formato de massa favorito

1. Primeiro, decida se quer ou não descascar a abobrinha. Se você descascar a abobrinha antes de cortá-la em fios ou qualquer outro formato, o resultado será mais parecido com uma massa normal. Se você deixar a casca, o resultado parecerá menos com massa de verdade, mas ficará mais colorido.
   • É saudável deixar a pele ligada. A maior parte da fibra de abobrinha está na pele, e essa fibra dietética faz com que seu sistema digestivo funcione melhor.
   • Corte a abobrinha plana de um lado e coloque a abobrinha com a parte plana na bancada ou na tábua de cortar. Usando um descascador de vegetais, descasque a casca verde-escura da abobrinha para revelar a polpa verde-clara.
2. Faça macarrão com fita. Com um descascador de vegetais ou bandolim (um ralador de vegetais retangular com partes de lâmina intercambiáveis) você pode cortar a abobrinha em fios longos e finos para obter uma espécie de macarrão de fita.
   • Mova o fatiador ou descascador de vegetais longitudinalmente ao longo de todo o lado da abobrinha, cortando assim fios de massa longos e planos. Quando chegar às sementes, vire a abobrinha uma vez e comece a cortar os fios do outro lado. Se houver sementes na massa, os fios vão se desintegrar durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes.
   • Se você usar um bandolim (ralador de vegetais), use uma das menores partes da lâmina para obter belos e finos fios de massa.
3. Corte a abobrinha em rodelas. Se você quiser fatias mais grossas, mas ainda flexíveis, por exemplo para fazer lasanha, use um ralador de legumes ou uma faca de cozinha afiada.
   • Corte fatias alongadas de abobrinha com uma faca. As fatias devem ser finas, mas não devem se desfazer.
   • Assim que chegar perto das sementes, vire a abobrinha uma vez e comece a cortar do outro lado. Se houver sementes na massa, as rodelas vão se desintegrar durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes.
   • Se você estiver usando um bandolim (ralador de vegetais), use a parte mais grossa da lâmina. Passe a abobrinha longitudinalmente sobre a faca para obter fatias longas.
4. Faça espaguete de abobrinha. Para fazer massa de abobrinha em forma de espaguete, use um descascador de legumes, um descascador de juliana ou um ralador de legumes.
   • Passe o descascador de legumes ou o descascador de juliana longitudinalmente de cima para baixo ao longo da lateral da abobrinha. Retire apenas uma parte fina da abobrinha (não mais grossa do que 1/2 polegada) de cada vez, para que você obtenha fios finos como espaguete. Se você estiver usando um descascador de juliana, essa espessura já deve estar definida, então, nesse caso, você não precisa se preocupar com isso durante o corte.
   • Se você estiver usando um bandolim, use a parte da lâmina para os fios de juliana. Ao deslizar a abobrinha longitudinalmente sobre a folha, você obtém cordões finos de massa.
   • Assim que chegar perto das sementes, vire a abobrinha uma vez e comece a cortar do outro lado. Se houver sementes na massa, os fios vão se desintegrar durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes.
5. Pedaços de macarrão de abobrinha. Você pode fazer chips de massa de abobrinha com um ralador de queijo ou vegetais.
   • Mova o ralador para frente e para trás sobre a abobrinha. Enquanto faz isso, pressione firmemente a abobrinha e você obterá pequenas lascas de vegetais semelhantes a arroz. Para os chips, também é melhor ralar no sentido do comprimento do que no sentido da largura, porque assim será mais fácil ralar em volta das sementes.
   • Assim que chegar perto das sementes, vire a abobrinha uma vez e comece a ralar do outro lado. Se houver sementes na massa, ela se desintegrará durante o cozimento, portanto, não use a parte das sementes.
6. Faça espirais. Com a ajuda de um cortador de legumes espiral especial, você pode cortar a massa em espiral da abobrinha.
   • Pressione a abobrinha contra a lâmina do espiralizador e gire a alça do aparelho. Conforme você gira a alça e empurra a abobrinha ao mesmo tempo, espirais devem sair do outro lado.
7. A massa de abobrinha pode ser comida crua ou cozida. Você pode comer macarrão de abobrinha crua como é ou em uma salada, mas você também pode ferver o macarrão, refogar ou cozinhá-lo no microondas. Desta forma, a pasta fica mais macia e o resultado é mais parecido com uma massa normal.
   • A abobrinha em si contém bastante água, por isso você deve sempre escorrer a pasta de abobrinha, mesmo que queira comê-la crua. Você pode deixar a pasta “suar”, como descreveremos mais adiante neste artigo, mas pode ser fácil apenas deixá-la escorrer em uma peneira por 15 a 20 minutos. Depois, você ainda pode enrolar a massa no papel de cozinha e espremer com cuidado mais líquido.

Parte 2 de 5: Fazendo a massa de abobrinha “suar”

1. Pré-aqueça o forno a 95ºC. Forre uma assadeira ou assadeira com papel de cozinha.
   • Normalmente você nunca deve colocar papel de cozinha no forno. Um forno produz calor seco, o que pode fazer com que as toalhas de papel pegem fogo. Mas, como a abobrinha contém muita água, o papel de cozinha rapidamente fica úmido para que não seque e não pegue fogo no forno.
2. Coloque a massa de abobrinha na assadeira ou assadeira. Espalhe os fios de massa o mais espalmados possível.
   • Se você não conseguir colocar a massa de abobrinha em uma camada, use várias formas para assar. Para secar adequadamente, todos os fios de massa devem tocar o papel de cozinha no molde. Se os fios da massa estiverem sobrepostos, a camada superior secará mais rápido, enquanto os fios inferiores permanecerão úmidos.
   • Antes de levar a forma ao forno, polvilhe um pouco de sal sobre o macarrão de abobrinha. Devido ao sal, a umidade seca mais rápido.
3. No forno, deixe o macarrão de abobrinha "suar".Coloque a massa de abobrinha no forno por 20 a 30 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha pingado da massa, ou seja, “suor”.
   • Esse suor é uma parte importante da preparação de um prato com macarrão de abobrinha. É a maneira mais eficaz de tirar a umidade da massa, e se você não tirar o máximo de umidade da massa antes de processá-la, provavelmente vai acabar com um prato de massa um tanto aguado.
4. Portanto, esprema todo o excesso de umidade. Enrole a massa de abobrinha em papel de cozinha e esprema com cuidado o máximo possível do líquido restante da massa.
   • A pasta agora deve estar seca e não mais mole. É por isso que você também deve cozinhar o macarrão de abobrinha, como o macarrão normal ou o espaguete.

Parte 3 de 5: macarrão de abobrinha cozido

1. Leve uma panela com água para ferver. Encha uma panela pela metade ou dois terços com água. Leve a panela ao fogo médio até que a água ferva bem.
   • Adicione sal. Assim que a água ferver, acrescente bastante sal. A abobrinha absorve o sal durante o cozimento, o que lhe dá mais sabor por dentro e por fora. Você também pode adicionar o sal antes que a água ferva, mas demorará mais para a água ferver por igual.
2. Cozinhe rapidamente o macarrão de abobrinha na água fervente. Adicione o macarrão de abobrinha à água fervente e cozinhe até ficar al dente, sem se desintegrar.
   • O tempo exato de cozimento depende de quão macia você deseja que a massa de abobrinha fique e quão seca ela está no início do tempo de cozimento. Se a pasta ainda estiver bastante úmida, geralmente 2 minutos são suficientes. Se, por outro lado, a massa estiver muito seca, deve-se cozinhá-la por 10 minutos para massa “al dente” e 15 minutos para massa macia e macia.
   • O mais importante é perseverar e prestar muita atenção. Se os fios da massa começarem a se desfazer, retire a panela do fogo imediatamente e escorra a massa.
3. Sirva o macarrão. Escorra a água e coloque a massa nos pratos.
   • Escorra a água transferindo o macarrão para uma peneira. Deixe agir por cerca de 5 minutos. Dessa forma, todo o excesso de umidade pode pingar de cada fio da massa.

Parte 4 de 5: macarrão de abobrinha frito

1. Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou frigideira grande. Coloque cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou outro tipo de óleo em uma wok ou frigideira grande e aqueça o óleo em fogo médio até que esteja mais fluido e brilhante.
   • Vire a panela com cuidado até que todo o fundo esteja coberto com óleo quente. Quando o óleo estiver quente o suficiente, você poderá espalhá-lo facilmente no fundo da panela.
2. Frite o macarrão de abobrinha rapidamente. Adicione a massa de abobrinha ao óleo quente e frite a massa por 6 a 7 minutos. Misture o macarrão regularmente enquanto frita.
   • Fique atento e fique de olho na massa de abobrinha enquanto ela frita. Se você deixar a massa descansar em um lugar por muito tempo, é provável que os fios queimem, grudem na frigideira ou se desintegrem.
   • Assim a massa ficará cozida, mas ficará ligeiramente mais crocante do que se a fervesse em água.
3. Sirva o macarrão. A massa está pronta para servir. Você pode servir o macarrão de abobrinha com molho ou outros acompanhamentos de sua escolha.
   • Você pode armazenar perfeitamente as sobras da massa de abobrinha. A massa de abobrinha cozida pode ser guardada na geladeira por cerca de um dia.As sobras de massa de abobrinha são deliciosas, tanto frias quanto aquecidas, como prato principal ou acompanhamento para uma refeição subsequente.

Parte 5 de 5: espaguete de abobrinha de microondas

1. Para fazer isso, pegue tiras de abobrinha que ainda estejam um pouco úmidas. Com este método é importante que a massa de abobrinha ainda esteja bem úmida, caso contrário, a massa vai secar no micro-ondas.
   • Portanto, você pode pular totalmente a parte do “suor” nas instruções acima ou simplesmente pular a parte em que espreme o excesso de umidade da abobrinha com papel de cozinha. Normalmente é melhor deixar a massa de abobrinha escorrer em uma peneira por 10 minutos antes de colocá-la no magenotron.
   • Mesmo que deixe a massa de abobrinha secar com antecedência, você pode prepará-la desta forma. Basta adicionar 2 ou 3 colheres de sopa (30 - 45 ml) de água à massa de abobrinha na tigela para mantê-la úmida o suficiente e evitar que seque.
2. Coloque a massa de abobrinha em um prato adequado para micro-ondas. Certifique-se de que os fios de massa estejam em uma camada uniforme e cubra o prato levemente com uma tampa própria para micro-ondas ou com papel alumínio.
   • Não cubra a tigela completamente hermética. Se usar uma tampa, deixe todos os orifícios da tampa abertos ou, propositalmente, deixe a tampa ligeiramente aberta durante o cozimento. Se você estiver usando filme plástico, não feche bem a tampa, mas coloque o plástico frouxamente sobre a tigela.
3. Coloque a tigela no microondas por 2 minutos na configuração mais alta. Cozinhe o macarrão de abobrinha al dente, mas não tão cozido que ele se desfaça.
   • Preste muita atenção enquanto o macarrão de abobrinha está no micro-ondas. Se você deixar por muito tempo, a pasta pode ficar mole, muito dura ou falhar de alguma outra forma.
4. Sirva o macarrão. Escorra o excesso de líquido e coloque a massa nos pratos.
   • Ao cozinhar o macarrão de abobrinha no microondas, quase sempre fica um pouco de água no fundo da tigela. Nesse caso, você pode escorrer a massa de abobrinha usando uma peneira.

Necessidades

• Descascador de legumes
• Ralador de vegetais com peças de lâmina intercambiáveis ​​(bandolim)
• Ralador de queijo
• Cortador espiral
• Faca afiada com lâmina lisa
• Escorredor de macarrão
• Assadeira ou assadeira
• Papel toalha
• Frigideira
• Wok ou frigideira grande
• Prato que pode ser colocado no microondas
• Folha de micro-ondas