Preparar lentilhas

Vídeo: COMO COZINHAR LENTILHA (ARMAZENAMENTO E CONGELAMENTO)

Contente

Ingredientes
Dar um passo
Método 1 de 3: escolhendo uma variedade de lentilha
Método 2 de 3: cozinhe uma quantidade de lentilhas
Método 3 de 3: tempere as lentilhas
Pontas
Necessidades

As lentilhas podem parecer leguminosas nada espetaculares, mas têm um sabor rico, são ricas em nutrientes e, portanto, pertencem a qualquer despensa. Eles são ricos em proteínas e fibras, mas poucas calorias. As lentilhas verdes, castanhas e vermelhas têm uma casca fina, por isso cozinham rapidamente e ficam muito macias. Por isso, são muito adequados para guisados, molhos espessos e caril. Se quiser preparar lentilhas que não perdem a forma, cozinhe lentilhas francesas ou lentilhas Beluga e sirva como acompanhamento ou salpique sobre uma salada quente.

Ingredientes

200 gramas de lentilhas secas
700 ml de água
1/2 colher de chá (3 gramas) de sal

Para 4 porções

Dar um passo

Método 1 de 3: escolhendo uma variedade de lentilha

Opte por lentilhas verdes ou marrons se quiser lentilhas de cozimento rápido que se tornam muito macias. Essas lentilhas são provavelmente as mais vendidas no supermercado. Eles têm uma pele fina, então cozinham rápido, por isso perdem a textura. Ao mexer nas lentilhas, obtém-se um purê com um sabor suave e terroso.
- Lentilhas verdes e marrons são comumente usadas em sopas grossas e potes de pó, como um substituto de carne em caçarolas e massas e em molhos e pastas.
Compre lentilhas francesas ou lentilhas Puy se quiser lentilhas que mantenham sua forma. Se você está procurando lentilhas que não se desintegram quando cozidas, opte por lentilhas francesas cinza-esverdeadas, também conhecidas como lentilhas Puy. Como essas lentilhas não perdem a textura, você pode usá-las se quiser polvilhar sobre uma salada quente, misturar com queijo ralado ou servir como acompanhamento.
- Essas lentilhas têm uma casca grossa, por isso não ficam moles. Porém, por causa da casca grossa, é preciso cozinhá-los por mais tempo do que as lentilhas verdes e vermelhas.
Experimente lentilhas vermelhas se quiser lentilhas que se transformem em purês. Você provavelmente já viu ou comeu caril de lentilha da Índia ou do Oriente Médio. As lentilhas vermelhas divididas têm um sabor mais doce do que as lentilhas verdes e cozinham rapidamente. Como a casca dessas lentilhas é fina, elas também amolecem e perdem a textura.
- Lentilhas vermelhas, amarelas e laranja são ótimas para fazer sopas em purê, molhos grossos e dal. Você pode até adicionar purê de lentilha aos seus produtos assados para torná-los mais nutritivos.
Escolha lentilhas Beluga ou lentilhas pretas se quiser lentilhas minúsculas com uma textura firme. Essas lentilhas pequenas e redondas têm gosto de terra, assim como as lentilhas verdes e marrons, mas a casca é um pouco mais grossa. As lentilhas Beluga, portanto, não se desintegram durante o cozimento. Podem combinar-se muito bem com outros alimentos de sabor terroso, como cogumelos e alho-poró.
- Lembre-se de que essas lentilhas ficarão pastosas se você cozinhá-las demais.
- Você também pode polvilhar essas lentilhas cozidas sobre as saladas ou adicioná-las às sopas para dar um pouco de textura.

Método 2 de 3: cozinhe uma quantidade de lentilhas

Sirva as lentilhas ou guarde na geladeira para comê-las mais tarde. A maioria das lentilhas absorve a água, por isso não há necessidade de drená-las antes de comê-las. Agora você pode temperar as lentilhas com meia colher de chá (3 gramas) de sal ou com suas ervas e especiarias favoritas.
- Guarde as lentilhas restantes em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.

Método 3 de 3: tempere as lentilhas

Substitua toda a água com caldo para dar sabor às lentilhas. Não há nada de errado em ferver suas lentilhas em água, mas você pode dar sabor aos legumes usando caldo de frango ou de vegetais. Compre caldo ou faça o seu próprio caldo e cozinhe as lentilhas em vez de água. As lentilhas absorvem o caldo e assim adquirem um sabor delicioso.
- Use menos sal ou caldo com baixo teor de sal se quiser comer menos sal.
Adicione até uma colher de sopa (5 gramas) de ervas secas à água para dar sabor às lentilhas. As lentilhas têm um sabor muito suave por si só, mas absorvem os sabores quando você adiciona ervas à água fervente suavemente. Você pode adicionar até uma colher de sopa (5 gramas) de cada erva ou usar sua mistura de especiarias favorita. Experimente o seguinte:
- Use 1 colher de chá (2 gramas) de orégano seco, 1 colher de chá (2 gramas) de salsa seca, ¼ colher de chá (0,5 gramas) de sálvia moída e ¼ colher de chá (0,5 gramas) de cebola em pó se quiser um sabor mediterrâneo.
- Use 1 colher de chá (2 gramas) de cominho moído, 1 colher de chá (2 gramas) de açafrão moído e ½ colher de chá (1 grama) de pimenta vermelha moída se quiser um sabor indiano.
- Use 1 colher de chá (2 gramas) de páprica, 1 colher de chá (2 gramas) de cominho, 1 colher de chá (2 gramas) de gengibre em pó, ½ colher de chá (1 grama) de açafrão e ½ colher de chá (1 grama) de pimenta caiena se quiser lentilhas picantes.
Adicione alho, cebola e outros condimentos à água para um sabor mais profundo. Você não precisa usar muitos ingredientes para dar mais sabor às lentilhas suaves. Adicione quatro dentes de alho descascados e picados à água antes de cozinhar as lentilhas. Adicione a cebola picada e outros aromas de sua preferência.
- Adicione uma ou duas folhas de louro para um sabor de pinho fresco ou adicione um raminho de alecrim fresco ou tomilho ao líquido do cozimento para dar às lentilhas um sabor picante. Não se esqueça de tirar os temperos da frigideira antes de servir as lentilhas.
Não adicione ingredientes ácidos às lentilhas durante o cozimento, ou a pele ficará dura. Para fazer lentilhas ao estilo italiano, adicione tomates picados às lentilhas quentes. Você também pode adicionar óleo e vinagrete de limão para dar mais sabor.
- Se quiser dar um sabor fresco às lentilhas, acrescente algumas gotas de vinagre de maçã quando estiverem cozidas.

Pontas

Guarde as lentilhas secas em uma caixa de armazenamento hermética, longe da luz solar direta. Você pode armazenar as lentilhas por até um ano, mas para obter o melhor sabor e textura, é melhor cozinhá-las mais rápido.
Não molhe as lentilhas antes de cozinhá-las, pois molhar previamente pode deixá-las pastosas.
Adicione água suficiente para submergir as lentilhas se elas absorverem toda a água durante a fervura.