Cozinhe arroz de grão longo

Vídeo: Receita que Rende - Arroz e Feijão !!!

Contente

Dar um passo
Método 1 de 5: no fogão
Método 2 de 5: no forno
Método 3 de 5: com uma panela elétrica de arroz
Método 4 de 5: solução de problemas
Método 5 de 5: usando arroz de grão longo em receitas
Pontas
Avisos
Necessidades

O arroz é um dos alimentos mais simples e versáteis de preparar em casa. Aprenda a preparar arroz de grão longo em algumas etapas simples. Esta receita é adequada para arroz americano de grão longo, arroz basmati ou arroz jasmim.

Dar um passo

Método 1 de 5: no fogão

Meça a quantidade desejada de arroz. O volume do arroz de grão longo aumentará cerca de três vezes durante o cozimento, portanto, lembre-se disso ao determinar a quantidade necessária.
Enxágue o arroz (opcional) .Se você colocar o arroz em água fria por um curto período e depois escorrer, poderá remover o amido solto sem perder os nutrientes. Isso dá a você um grão mais seco, embora reste pouco amido em alguns tipos de arroz após o processamento.
- Se você não tiver uma peneira, incline a panela com a tampa ligeiramente aberta para que você possa apenas derramar a água. Você também pode parar o arroz com uma espátula de madeira.
Molhe o arroz (opcional) Algumas pessoas gostam de molhar o arroz para encurtar o tempo de cozimento e melhorar a textura, mas você pode pular esta etapa e ainda obter um excelente resultado.
- Use o dobro de água do arroz e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, escorra a água.
Leve a água para ferver e adicione o arroz. Use duas vezes mais água do que o arroz ou um pouco mais.
- Você pode adicionar sal ou óleo a gosto.
Tampe a panela e reduza o fogo. Deixe a panela com o arroz cozinhar por 1 a 2 minutos, tampe a panela e reduza o fogo para o mínimo possível.
- Certifique-se de que a tampa está bem colocada para que o vapor permaneça na panela.
Deixe ferver por 15-20 minutos (6-10 minutos se você molhou o arroz). O arroz de grão longo geralmente leva 20 minutos, mas você pode verificar se está tudo bem se estiver preocupado que esteja cozinhando demais. Quando pronto, o arroz não está mais crocante, mas ainda firme. Se os grãos se desfizerem, significa que foi cozido demais.
- Levante a tampa ligeiramente para fora da panela apenas quando for verificá-la e coloque-a de volta o mais rápido possível para reter o vapor.
Escorra o arroz por uma peneira. Você pode servir agora ou usar em outra receita.
- Manteiga ou ervas saborosas como tomilho e orégano tornam um prato simples de arroz delicioso. Se desejar um sabor forte, adicione durante o cozimento ou apenas quando o arroz estiver cozido.

Método 2 de 5: no forno

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Com esse método, o arroz cozinha de maneira uniforme, de modo que o fundo ou as laterais têm menos probabilidade de queimar.
Ferver água. Ferva duas vezes mais água do que o arroz em uma chaleira ou chaleira de assobio. Uma xícara grande de arroz é suficiente para 3-4 pessoas.
- Use caldo de galinha ou vegetais para mais sabor.
Coloque o arroz e a água em uma assadeira. Você também pode usar uma frigideira ou assadeira.
Cubra bem o prato e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido. O arroz de grão longo é feito em 35 minutos, mas pode demorar mais se o forno não estiver tão bom.
- Se a assadeira não tiver tampa, você pode cobri-la com um pedaço de papel alumínio ou com um prato grande para ir ao forno.
Afrouxe o arroz com um garfo antes de servir. Isso permite que o vapor preso escape, caso contrário, cozinhe o arroz em demasia.

Método 3 de 5: com uma panela elétrica de arroz

Leia as instruções da sua panela de arroz. As etapas a seguir provavelmente funcionarão bem também, mas se você tiver instruções especiais com o seu modelo, é melhor segui-las.
Enxágue o arroz (opcional). A maior parte do arroz de grãos longos não requer lavagem, mas se quiser ter certeza de que está limpo, coloque a panela de arroz em água fria, mexa e escorra.
Coloque o arroz e água fria na panela de arroz. Você pode usar 1,5 a 2 vezes mais água do que o arroz, dependendo de quão seco você deseja que o arroz fique.
- Procure uma linha na panela elétrica de arroz que indique até onde preenchê-la se estiver usando arroz de grãos longos.
Adicione ingredientes opcionais. Manteiga e sal são realçadores de sabor simples. A folha de louro ou cardamomo são amplamente utilizados na culinária indiana.
Feche a tampa e ligue-o. Não remova a tampa até que ela esteja pronta.
Espere a panela de arroz desligar. A maioria das panelas elétricas de arroz tem uma pequena luz que apaga quando o arroz está pronto. A tampa abre automaticamente em alguns modelos.
- A maioria das panelas elétricas de arroz mantém o arroz aquecido até que você comê-lo.
Deixe descansar por 10 minutos (opcional). Você pode comê-lo imediatamente, mas se deixar o arroz descansar um pouco antes de abrir a tampa, ele cozerá de maneira mais uniforme.

Método 4 de 5: solução de problemas

Saiba o que fazer com o arroz cozido, mas ainda com água. Escorra o arroz em uma peneira ou retire a tampa nos últimos minutos enquanto cozinha para permitir que a água evapore.
Termine o arroz que ainda estiver duro e duro quando deveria ter sido cozido. Adicione um pouco mais de água (para produzir um pouco mais de vapor) e deixe ferver, coberto, por mais alguns minutos.
Arroz vermelho queimado! Deixe correr água fria pelo fundo da panela (cuidado com o vapor) para interromper o cozimento. Agora retire cuidadosamente o arroz bom do centro.
Melhore o arroz que está sempre pegajoso ou muito mole. Use menos água (a proporção água: arroz será 1,5: 1 ou 1,75: 1). Ou cozinhe por menos tempo.
Evite queimar arroz. Cozinhe o arroz sem tampa pela metade do tempo de cozimento, depois retire do fogo e coloque uma tampa bem justa. O vapor agora deve cozinhar o arroz em 10-15 minutos sem queimar.

Método 5 de 5: usando arroz de grão longo em receitas

Faça pilaf. Os grãos longos podem ser facilmente destacados, tornando-os muito adequados para fazer esta receita de arroz frito.
Faça pimentões recheados. A culinária espanhola faz uso extensivo de arroz de grãos longos. Use arroz basmati com comida indiana e arroz de jasmim para pratos tailandeses.
Use arroz em Jambalaya. O arroz de grão longo contém muito menos amido do que o arroz redondo, o que permite que ele absorva muito o sabor dos ensopados e sopas sem se desfazer. Não cozinhe o arroz completamente antes de adicioná-lo; continua a cozinhar na sopa.
Encontre maneiras de consumir arroz cozido demais. Amêndoas quebradas e moles ainda podem ser saborosas se você usá-las no prato certo.
- Frite para que o excesso de umidade evapore.
- Faça um doce deserto.
- Adicione a uma sopa, comida para bebê ou almôndegas caseiras

Pontas

O arroz de grão longo não polido requer uma quantidade diferente de água e um tempo de cozimento diferente.
Você pode cozinhar o arroz redondo da mesma maneira, mas será muito mais pegajoso porque contém mais amido.
O arroz de grão longo libera muito pouco amido, por isso também não precisa ser mexido tanto.

Avisos

Tenha cuidado ao enxaguar. Tenha cuidado para não quebrar os grãos.
Use uma toalha ou uma luva de forno se precisar segurar a assadeira ou assadeira de água fervente.
Enxágue bem o arroz para tirar toda a sujeira e pesticidas.