Reconhecendo a intolerância ao glúten

Contente

Dar um passo
Parte 1 de 3: Reconhecendo sintomas agudos
Parte 2 de 3: Identificação de sintomas de longo prazo
Parte 3 de 3: Diagnosticar e desenvolver um plano de tratamento com a ajuda de um médico
Pontas
Necessidades

O glúten é um grupo de proteínas encontradas no trigo, cevada e centeio, entre outras. O glúten funciona como uma pasta que ajuda a dar a certos alimentos sua forma característica. Ajudam a tornar a massa do pão elástica, fazem com que cresça e dão ao pão a deliciosa textura cremosa que adoramos. Em pessoas com doença celíaca (também chamada de sapinho nativo em holandês), ou hipersensibilidade ao glúten, o glúten desencadeia uma reação no sistema imunológico que danifica os intestinos. Os médicos estimam que 1% da população mundial tem doença celíaca, enquanto cerca de 15% é hipersensível ao glúten. Além disso, as pessoas que não têm doença celíaca podem sofrer de problemas digestivos ou reações do sistema imunológico quando comem glúten. Como os sintomas são semelhantes, a doença celíaca às vezes é confundida com a síndrome do intestino irritável (SII). Embora não exista atualmente nenhum teste médico para determinar se alguém é hipersensível ao glúten, há certas coisas que você pode fazer para reconhecer uma alergia ao glúten em seu corpo e iniciar o caminho para um futuro mais saudável.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Reconhecendo sintomas agudos

Observe como você se sente energizado depois de comer alimentos que contêm glúten. Às vezes, você tem menos energia depois de comer uma refeição extensa porque seu corpo está trabalhando muito para digerir os alimentos.
- Como as pessoas que não toleram o glúten têm que trabalhar mais para neutralizar os efeitos da comida no trato digestivo, muitas vezes elas se sentem cansadas depois de comer.
- Embora todos se sintam sonolentos depois de comer de vez em quando, as pessoas que não toleram o glúten geralmente ficam completamente exaustos após uma refeição.
Verifique seu humor depois de comer produtos de trigo. Muitas pessoas com alergia ao glúten se queixam de que costumam ficar muito irritadas depois de comer.
- Se você está irritável, pode ser por causa da fadiga ou simplesmente porque você realmente não se sente bem, como quando você está resfriado ou gripado.
- Algumas pessoas que são hipersensíveis ao glúten dizem que têm um "cérebro embaçado" logo após comer. Em outras palavras, eles não conseguem mais pensar corretamente e é difícil se concentrar.
Observe se e quando você fica com dor de cabeça depois de comer. Sintomas semelhantes aos da cefaléia são inespecíficos e podem incluir enxaqueca, cefaléia tensional ou cefaléia em salvas. Embora a alergia ao glúten não esteja associada a nenhum tipo específico de dor de cabeça, para muitas pessoas a dor de cabeça quase sempre ocorre dentro de meia hora a uma hora após a refeição.
Observe se você sente alguma mudança em seus membros. Pessoas que não toleram o glúten geralmente sofrem de dores nas articulações e, muitas vezes, parece que seus braços e pernas estão dormentes ou adormecidos.
Fique atento aos sintomas que podem indicar má digestão. Embora as pessoas com hipersensibilidade ao glúten tenham maior probabilidade do que as pessoas com doença celíaca de apresentar sintomas que não estão diretamente relacionados à digestão, elas ainda podem sentir desconforto intestinal. Eles podem sentir inchaço e dor abdominal depois de comer, bem como flatulência, diarréia ou prisão de ventre, vômitos ou fezes com odor anormalmente fétido.
- Existem também aqueles que apresentam sintomas como anemia, fadiga, perda de peso, perda óssea, úlceras na boca, erupções cutâneas ou sensação de formigamento nas mãos e nos pés.

Parte 2 de 3: Identificação de sintomas de longo prazo

Observe as flutuações em seu peso. A hipersensibilidade ao glúten está particularmente associada à perda de peso e desnutrição, mas a alergia ao glúten também pode levar a um ganho de peso inexplicável ao longo do tempo.
- Devido à desnutrição, as crianças que são hipersensíveis ao glúten às vezes também têm problemas dentários.
Preste atenção para mudanças de humor prolongadas. O aparecimento de depressão, memória fraca, problemas de concentração, irritabilidade, alterações comportamentais e alterações de humor também podem ser causados pela hipersensibilidade ao glúten. Inclua todos os detalhes relacionados aos seus sintomas mentais, incluindo a gravidade dos sintomas que está experimentando e a frequência com que os apresenta.
Faça anotações detalhadas de todos os tipos de erupções que você tiver, incluindo eczema. Algumas pessoas que não toleram o glúten desenvolvem uma erupção na pele com coceira e queimação que aparece em grupos nos cotovelos, joelhos ou costas. Às vezes, crostas também se formam na erupção.
- Se você está desenvolvendo este tipo de erupção, tire uma foto e envie ao seu médico ou dermatologista. Ele pode dizer se é o tipo de erupção cutânea comum em pessoas que não toleram glúten.
Registre quaisquer problemas de saúde que sejam especialmente comuns em mulheres. Mulheres hipersensíveis ou alérgicas ao glúten podem ter problemas como menstruação irregular, síndrome pré-menstrual (TPM), cólicas menstruais intensas, aborto espontâneo ou infertilidade. Alguns médicos agora estão investigando rotineiramente a possibilidade de uma alergia ao glúten em casais que estão tentando engravidar e são inexplicavelmente inférteis.

Parte 3 de 3: Diagnosticar e desenvolver um plano de tratamento com a ajuda de um médico

Marque uma consulta com seu médico para ver se você pode ser alérgico ao glúten. A alergia ao glúten é, ao lado da doença celíaca, uma das duas formas mais graves de intolerância ao glúten. Os sintomas incluem coceira, inchaço e irritação ao redor da boca, erupção cutânea com coceira ou urticária, nariz entupido e coceira nos olhos, problemas dentários (especialmente em crianças pequenas), cólicas, náuseas, vômitos ou diarreia, falta de ar, chiado, respiração ofegante ou outras dificuldades respiratórias e anafilaxia, que é uma reação alérgica grave que pode causar diminuição da pressão arterial e inchaço da face, língua e vias respiratórias.
- A alergia ao glúten é mais comum em crianças e geralmente, mas nem sempre, elas o superam aos cinco anos de idade. O médico pode usar um exame de pele ou de sangue para determinar se existe realmente uma alergia ao glúten.
- A anafilaxia é uma condição médica muito séria e potencialmente fatal, então ligue para o 911 imediatamente se você acha que tem ou se seu filho ou alguém próximo a você pode ter.
Pergunte ao seu médico se você pode ter doença celíaca. A doença celíaca é uma reação do sistema imunológico que destrói agressivamente a absorção de nutrientes nas vilosidades intestinais responsáveis pelo intestino delgado. Seu corpo pode não absorver nutrientes de maneira adequada ou completa, o que pode bloquear a passagem do intestino delgado e fazer com que seu conteúdo entre no trato intestinal. Se você realmente tem doença celíaca, pode ser determinado por meio de um exame de sangue e uma biópsia intestinal.
- Se os estudos para alergia ao glúten e doença celíaca derem resultados negativos e você ainda tiver a ideia de que não pode tolerar o glúten, pode ser porque você é intolerante ou hipersensível ao glúten. Infelizmente, não existe nenhum teste que possa determinar ou descartar definitivamente que você é realmente hipersensível ao glúten. O diagnóstico só pode ser feito com base nos sintomas que o incomodam.
Pergunte ao seu médico sobre os diferentes testes que podem ser usados para diagnosticar condições associadas à intolerância ao glúten. Embora esses estudos não possam confirmar definitivamente se você é realmente hipersensível ao glúten, eles podem ser usados para determinar se você sofre de uma condição que geralmente é resultado de uma hipersensibilidade ao glúten. As condições associadas à intolerância ao glúten incluem:
- Falta de ferro
- Gordura nas fezes
- Dentes ruins devido à nutrição incorreta
- Absorção inadequada de cálcio
- Crescimento retardado em crianças
Remova todos os alimentos que contêm glúten de seu menu por 2 a 4 semanas. Fique de olho nas fontes ocultas de glúten em molhos para salada, temperos, sopas, molhos e até cosméticos. Mesmo as vitaminas e os suplementos alimentares às vezes contêm glúten. Leia sempre os rótulos, tanto de alimentos quanto de cosméticos.
Mantenha um diário no qual você anote os sintomas observados durante este teste sem glúten. Use o diário para anotar quaisquer mudanças que possam ocorrer durante as semanas em que você segue sua nova dieta. Revise as páginas nas quais você registrou os sintomas e observe se algum deles melhorou ou se alguns sintomas podem não ter incomodado você desde que você começou a comer sem glúten.
Após as semanas sem glúten, comece a comer glúten novamente. Preste atenção em como você se sente quando começa a comer glúten novamente. Se certos sintomas que você não sentiu mais voltarem depois de começar a comer glúten novamente e você se sentir pior do que durante as semanas em que comeu sem glúten, é provável que você tenha confirmado que realmente não é bom com glúten.
- Se você puder confirmar que é realmente intolerante ao glúten depois de começar a comê-los novamente, terá que renunciar a todos os alimentos que contenham glúten.
Pare de comer glúten para sempre se parece que você não os está tolerando bem. Para ser capaz de curar as queixas que você tem como resultado de uma intolerância ao glúten, você terá que atacar a causa, em vez de apenas tratar os sintomas.
- Substitua alimentos que contenham glúten, como trigo, cevada, centeio, sêmola e espelta por ingredientes sem glúten semelhantes, como araruta, farinha de amendoim, quinua, farinha de arroz e farinha de soja. Você pode ler o que pode e o que não pode comer no site da Sociedade Celíaca Holandesa.
- Ao contrário de uma alergia ao glúten, que pode se desenvolver com o tempo, uma hipersensibilidade geral ao glúten é uma condição crônica na maioria das pessoas que sofrem dela.
Descubra quais alimentos contêm proteína glúten. Para eliminar completamente o glúten de sua dieta, você precisará saber exatamente onde estão as proteínas do glúten. O glúten é especialmente comum em muitos alimentos ocidentais, como:
- Pão, bolacha, bolo, torta e outros produtos assados
- Macarrão e pizza
- Muitos tipos de alimentos fritos e empanados
- Cerveja
- Cereais
- Certos tipos de sopas e frios
- Batatas fritas
- Certos molhos e laticínios
- Pode até ser encontrada em certos tipos de maquiagem (incluindo alguns batons) e como preenchimento em medicamentos.
Considere o que você pode comer. Aprender quais alimentos são seguros se você é alérgico ou hipersensível ao glúten pode ser um processo de tentativa e erro. Mantenha um diário alimentar e anote todas as suas refeições e lanches (incluindo o que você bebe). Se você alguma vez tiver problemas ou notar sintomas após uma refeição, escreva isso também em seu diário.
- As fontes de amido sem glúten incluem batata, arroz, milho, soja, linhaça e trigo sarraceno (que, apesar de ser chamado de "trigo sarraceno" em inglês, não é trigo). Você pode usar o trigo sarraceno para fazer panquecas ou outras coisas, pode fazer mingaus e até macarrão (como o macarrão de soba japonês).
- Leia atentamente os rótulos das embalagens para se certificar de que não contêm ingredientes que contenham proteínas do glúten. Por exemplo, alguns tipos de chips de tortilha contêm farinha de trigo.

Pontas

Só porque o rótulo de um produto diz que ele é "sem glúten" não significa que o produto seja automaticamente saudável. Comer sem glúten também não é garantia de perda de peso.
Uma fonte oculta comum de glúten em alimentos processados são os ingredientes não especificados listados no rótulo como "temperos naturais".
Cuidado com o glúten escondido, como o malte (um produto da cevada) e o amido modificado (a menos que indique especificamente "amido de milho").
Os sintomas de sensibilidade ao glúten podem ser agravados pela gravidez ou parto, doença ou infecção, estresse ou cirurgia.
Às vezes, o rótulo indica quais outros produtos a fábrica processa. Sempre preste atenção se o trigo é mencionado, pois ele contém glúten.

== Avisos ==

Nunca deixe seu filho seguir uma dieta sem glúten sem falar primeiro com o pediatra. O médico irá primeiro determinar se seu filho não tem doença celíaca ou alergia ao glúten. Se o médico acreditar que seu filho pode se beneficiar com uma dieta sem glúten, ele lhe dará instruções específicas e fornecerá orientação contínua durante todo o processo.
Se a hipersensibilidade ao glúten não for tratada, a condição pode levar não apenas à redução da fertilidade nas mulheres, mas também a disfunções no sistema imunológico, osteoporose, câncer de cólon e doenças hepáticas.