Contente

• Ingredientes
• Cobertura de baunilha fervida
• Esmalte Fud
• Cobertura Buttercream
• Bolo gelado de creme de queijo
• Glacê em pó
• Dar um passo
• Método 1 de 5: cobertura de baunilha fervida
• Método 2 de 5: esmalte fosco
• Método 3 de 5: glacê Buttercream
• Método 4 de 5: cobertura de cream cheese
• Método 5 de 5: glacê em pó
• Pontas

Se você assar um bolo grande ou todos os pequenos, você pode facilmente tornar um bolo muito mais festivo cobrindo-o, como é oficialmente chamado, com uma camada de cobertura tão linda e deliciosamente doce. Escolha um glacê que combine com o sabor e a textura do assado que você preparou. Neste artigo, leia sobre cinco tipos diferentes de glacê: glacê branco fervido, glacê de caramelo, glacê de creme de manteiga, glacê de cream cheese e glacê em pó simples.

Ingredientes

Cobertura de baunilha fervida

• 300 gramas de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de xarope de milho light
• 5 proteínas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte Fud

• 400 gramas de açúcar granulado
• 3 colheres de chá de cacau sem açúcar
• 160 ml de leite
• 120 gramas de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Pitada de sal

Cobertura Buttercream

• 230 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 3 colheres de chá de extrato de baunilha
• 500 gramas de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres de sopa de chantilly
• Pitada de sal

Bolo gelado de creme de queijo

• 130 gramas de manteiga levemente mexida
• 230 gramas de queijo cremoso fresco levemente mexido
• 500 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de leite

Glacê em pó

• 130 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de leite

Dar um passo

Método 1 de 5: cobertura de baunilha fervida

1. Coloque uma tigela em uma panela com água e aqueça a água até um pouco abaixo do ponto de ebulição. Pegue uma panela que caiba em uma tigela, coloque uma camada de água (alguns cm) e leve ao fogo médio. Quando a água estiver prestes a ferver, coloque a tigela na panela.
   • Não coloque muita água na panela para não correr o risco de a água entrar na tigela.
   • A água não deve ferver; se começar a ficar muito quente, diminua o fogo.
2. Aqueça a cobertura. Adicione as claras, o açúcar e o xarope de milho à tigela. Mexa os ingredientes até que estejam completamente misturados e continue mexendo até que o açúcar se dissolva e a mistura fique quente. Use um termômetro de açúcar para verificar a temperatura da cobertura; a 70 ° C, a cobertura está quente o suficiente para ser batida.
   • Fique de olho na temperatura do esmalte; há uma boa chance de que a mistura fique muito quente.
   • Se a cobertura parecer esquentar muito lentamente, aumente o fogo. O esmalte deve atingir uma temperatura de cerca de 70 ° C em cerca de 2 minutos.
3. Bata a cereja. Misture a cobertura com um batedor ou batedeira até ficar cremosa e brilhante. Adicione o extrato de baunilha e continue misturando tudo por cinco minutos. Retire a cobertura do fogo e pincele o bolo com ela.

Método 2 de 5: esmalte fosco

1. Ferva o açúcar, o cacau em pó e o leite. Coloque os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Assim que ferver, retire a mistura do fogo.
2. Adicione a manteiga, o extrato de baunilha e o sal. Misture bem esses ingredientes na mistura de chocolate cozida e leve novamente a panela ao fogo médio. Leve o esmalte para ferver, mexendo; continue mexendo até a manteiga derreter e todos os ingredientes estarem completamente misturados. Retire a cobertura do fogo.
3. Bata a cobertura com uma colher. Quando a cobertura esfriar um pouco, bata-a com uma colher até ficar espessa e brilhante. Assim que você conseguir mover a colher com dificuldade pelo esmalte de caramelo, o esmalte estará pronto para ser usado.
   • Este esmalte é bastante líquido. Portanto, é melhor despejá-lo sobre o bolo ou os cupcakes em vez de untá-lo com uma faca.
   • Se achar que a mistura está muito rala, leve ao lume por mais alguns minutos para engrossar um pouco.

Método 3 de 5: glacê Buttercream

1. Bata a manteiga. Para começar, você mudará a espessura da manteiga para torná-la mais macia e fofa para que possa misturá-la mais facilmente com os outros ingredientes. Coloque a manteiga em uma tigela e bata por alguns minutos na batedeira ou na batedeira.
2. Adicione o açúcar. Adicione o açúcar, continuando a bater. Continue mexendo até que a manteiga absorva completamente o açúcar.
3. Agora junte o creme chantilly e o sal. Termine a cobertura misturando o chantilly e o sal até que a cobertura fique clara, fofa e homogênea. Espalhe a cobertura diretamente no seu bolo ou cupcakes, ou guarde na geladeira para uso posterior.
   • Você pode facilmente transformar este esmalte em um esmalte de chocolate cremoso, adicionando algumas colheres de sopa de cacau em pó.
   • Adicione algumas gotas de suco de limão, extrato de amêndoa ou qualquer outro condimento para combinar a cobertura com o bolo que você assou.
   • Faça uma cobertura de creme de manteiga colorida adicionando algumas gotas de corante alimentício.

Método 4 de 5: cobertura de cream cheese

1. Bata o cream cheese fresco e a manteiga até ficar cremoso. Bata os dois ingredientes manualmente ou na batedeira até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite enquanto mistura. Misture por mais alguns minutos, até que os ingredientes estejam bem misturados e a cobertura tenha a espessura certa.
   • Se você acha que a cobertura é muito fina, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro.
   • Para diluir a cobertura, adicione uma colher de sopa de leite.

Método 5 de 5: glacê em pó

1. Misture todos os ingredientes. Coloque o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o leite em uma tigela. Mexa os ingredientes com uma colher ou um batedor até que estejam completamente misturados. Despeje a cobertura sobre o bolo, bolos ou biscoitos assados.
2. Combine a cobertura com o seu cozimento. Você pode dar a esta cobertura simples muitos sabores diferentes. Se você quiser experimentar um sabor diferente, substitua o leite por um dos seguintes ingredientes:
   • Suco de limão
   • suco de laranja
   • xarope de bordo
   • Uísque
   • Geleia de framboesa
   • Calda de chocolate

Pontas

• Uma pequena gota de líquido pode alterar a estrutura da cobertura à base de açúcar de confeiteiro, portanto, adicione apenas uma pequena quantidade de cada vez.
• Você pode usar qualquer tipo de extrato que desejar. Isso mudará o sabor e o caráter do esmalte. Noz-moscada, baunilha, limão e morango são opções interessantes.