Prepare vegetais mistos

Vídeo: Classic Italian Bollito Misto | Gordon Ramsay

Contente

Ingredientes
Vegetais mistos congelados salteados
Vegetais frescos assados
Vegetais grelhados
Vegetais misturados no vapor
Dar um passo
Método 1 de 4: refogue vegetais congelados mistos
Método 2 de 4: Asse vegetais frescos
Método 3 de 4: Grelhe vegetais frescos misturados
Método 4 de 4: misture vegetais frescos ao vapor
Necessidades
Vegetais mistos congelados salteados
Vegetais frescos assados
Legumes frescos grelhados
Legumes frescos cozidos no vapor

Se você está cansado de misturas de vegetais moles, experimente cozinhá-los de uma maneira diferente. Você pode assar vegetais congelados e temperar com endro ou estragão. Ou você pode cortar seus próprios vegetais e cobri-los com azeite e temperos antes de fritá-los. Você pode até temperar vegetais misturados e jogá-los na churrasqueira para obter um sabor delicioso de fumaça. Opcionalmente, cozinhe no vapor sua escolha de vegetais mistos para um acompanhamento com baixo teor de gordura e alto teor de nutrientes.

Ingredientes

Vegetais mistos congelados salteados

1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem
1 chalota pequena picada
600 g de vegetais congelados
½ colher de chá de endro ou estragão seco
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta moída na hora

Para quatro porções

Vegetais frescos assados

1 cebola média
1 cenoura média
1 abobrinha
1 berinjela
2 batatas pequenas
5 tomates pequenos
1 pimenta vermelha ou amarela
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Ervas secas (como sálvia, tomilho ou alecrim) a gosto
4 a 5 colheres de sopa (60 a 75 ml) de azeite de oliva e mais a gosto

Por seis porções

Vegetais grelhados

1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 1/2 colher de chá de folhas frescas de manjericão
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
1/8 colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
8 pontas de aspargos
1 pimenta vermelha média
1 abobrinha média
1 abóbora amarela média
1 cebola roxa pequena

Por seis porções

Vegetais misturados no vapor

500 ml de caldo de frango ou vegetais
180 g floretes de brócolis
1 abobrinha média
120 g de cenouras
250 g de vagem com casca
1/4 de repolho

Por seis porções

Dar um passo

Método 1 de 4: refogue vegetais congelados mistos

Refogue a chalota em fogo médio por um minuto. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande. Reduza o fogo para médio e pique uma chalota pequena enquanto o óleo está esquentando. Adicione a cebola ao óleo e mexa. Frite a cebola até ficar translúcida e macia por um minuto.
- Você pode substituir o azeite de oliva extra virgem por azeite de oliva suave, amendoim, milho, cártamo, soja ou possivelmente canola.
Junte os vegetais congelados misturados. Coloque cerca de 600 g de vegetais congelados misturados na frigideira com a cebola. Não há necessidade de descongelar os vegetais antes de mexer a cebola.
- Você pode usar a mistura clássica de vegetais congelados ou sua mistura favorita de vegetais congelados (como uma mistura para fritar).
Cozinhe os vegetais por quatro a seis minutos. Tampe a frigideira. Cozinhe os vegetais por quatro a seis minutos para que fiquem totalmente aquecidos.
- Você pode mexer os vegetais uma ou duas vezes para refogá-los uniformemente.
Tempere e sirva os vegetais cozidos conforme desejado. Retire a tampa da frigideira e polvilhe ½ colher de chá de endro ou estragão seco, ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta moída na hora sobre os vegetais. Junte os vegetais misturados e sirva.
- Você pode armazenar os restos de vegetais misturados na geladeira por até três a quatro dias hermeticamente.

Método 2 de 4: Asse vegetais frescos

Pré-aqueça o forno e corte a cebola em rodelas. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Descasque uma cebola média e corte-a em quatro fatias grandes. Corte cada fatia em fatias muito finas (cerca de 2,5 cm de espessura). Espalhe a cebola fatiada no fundo de uma assadeira grande.
Lave os legumes restantes e corte em cubos. Lave o resto dos legumes e corte as pontas. Use uma faca afiada para cortar os vegetais em cubos mais ou menos do mesmo tamanho para garantir que fiquem uniformemente aquecidos. Corte os legumes em cubos de cerca de 10 mm.
- Lembre-se de que você pode omitir ou misturar todos os vegetais nesta receita. O mais importante é manter a mesma quantidade de vegetais. Por exemplo, se você não quiser usar o pimentão e a berinjela, use batatas, abobrinhas ou tomates extras.
Combine os legumes em uma assadeira e tempere a gosto. Coloque os legumes em cubos na assadeira com a cebola. Polvilhe sal e pimenta a gosto. Você também deve polvilhar suas ervas favoritas por cima a gosto.
- Considere o uso de sálvia seca, tomilho ou alecrim.
Despeje o óleo sobre os vegetais e mexa. Despeje 4-5 colheres de sopa (60-75 ml) de azeite de oliva sobre os vegetais e misture bem até distribuir bem.
- Você pode substituir o azeite de oliva extra virgem com óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja.
Asse os vegetais por 45 a 60 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os legumes por 30 minutos. Mexa os vegetais e frite por mais 15 a 30 minutos. Eles devem estar macios e dourados após o cozimento. Depois que tudo esfriar um pouco, sirva os vegetais mistos assados.
- Embora os vegetais assados possam ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por três a cinco dias, eles amolecem com o tempo.

Método 3 de 4: Grelhe vegetais frescos misturados

Combine as ervas. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa (13 g) de açúcar mascavo claro, uma colher e meia de chá de folhas frescas de manjericão, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de alho em pó e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Reserve as ervas.
Lave e corte os legumes. Corte as pontas de oito lanças de aspargos. Retire as sementes de uma pimenta vermelha média e corte a pimenta em seis tiras grandes. Você também precisará cortar uma abobrinha média, uma abóbora amarela média e uma cebola roxa pequena em fatias de 12 mm. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela grande.
Misture os vegetais e as ervas no óleo. Despeje duas colheres de sopa (30 ml) de azeite e a mistura de especiarias sobre os vegetais misturados. Usando uma colher, misture o óleo e as especiarias sobre os vegetais até que fiquem uniformemente revestidos. Isto irá evitar que grudem na grelha do grelhador ou no cesto do grelhador.
- Você pode substituir o azeite de oliva extra virgem por azeite de oliva suave, amendoim, milho, cártamo, óleo de soja ou canola.
- Lembre-se de que você pode remover ou trocar qualquer um dos vegetais desta receita. O mais importante é manter a mesma quantidade de vegetais. Por exemplo, você pode omitir os aspargos, mas use mais abobrinhas ou adicione alguns cogumelos grandes.
Espete os legumes. Coloque cada vegetal em espetos de metal e coloque sobre a gradinha. Você pode misturar os vegetais para obter alguma variedade em cada espeto ou fazer espetos com apenas um tipo de vegetal. Se você não quiser espetar os legumes em espetos, espalhe os legumes misturados em uma cesta para grelhar.
Grelhe os vegetais por 10 a 12 minutos. Se estiver usando espetos, vire-os uma ou duas vezes para que os vegetais cozinhem por igual. Se você estiver usando a cesta de grelhados, vire-os uma vez enquanto cozinham. Os vegetais grelhados devem ser macios e ligeiramente torrados. Deixe os vegetais misturados esfriarem um pouco antes de comê-los.
- Use luvas de forno ou pinças para remover os espetos da grelha, pois isso deixará o metal quente.
- Guarde as sobras de legumes grelhados hermeticamente na geladeira. Os vegetais amolecem quanto mais tempo são armazenados - portanto, consuma-os em alguns dias.

Método 4 de 4: misture vegetais frescos ao vapor

Prepare o vaporizador e a umidade. Despeje 500 ml de caldo de frango ou vegetais em uma panela. Coloque uma cesta para cozimento a vapor na panela em temperatura média. O caldo deve ser aquecido enquanto você prepara os vegetais.
Lave e corte os legumes. Corte os brócolis em floretes e corte as vagens. Pique o repolho em pedaços de 5 cm e corte as cenouras em pedaços de 2,5 cm. Corte as pontas das abobrinhas e corte-as em rodelas de 10 mm.
- Se quiser, você pode cortar as fatias de abobrinha ao meio para fazer formas crescentes.
- Você pode remover ou trocar todos os vegetais nesta receita. O mais importante é manter a mesma quantidade de vegetais. Por exemplo, você pode adicionar couve de Bruxelas em vez de brócolis.
Coloque os legumes na cesta para cozimento a vapor e aumente a temperatura. Coloque todos os vegetais misturados na cesta para cozimento a vapor. Defina a temperatura para média a alta e deixe ferver.
Tampe a panela e cozinhe os legumes no vapor por cinco minutos. Tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe os legumes na cesta por cinco minutos. Com cuidado, retire a cesta do vaporizador da panela e certifique-se de que os vegetais amolecem antes de servir.
- Os vegetais misturados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.
Preparar!