Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: Testando a frescura de um ovo
• Método 2 de 3: reconhecer um ovo podre
• Método 3 de 3: usando datas e horas
• Avisos

Você conhece isso? Você está ocupado assando ou cozinhando quando vê que seus ovos já passaram do prazo de validade. Ou talvez você tenha uma embalagem de ovos que não tem data de validade e não tem certeza se deve jogá-los fora. Felizmente, você pode identificar facilmente um ovo estragado. Este artigo mostrará como descobrir se seus ovos são bons ou ruins e lhe dará alguns truques para determinar sua frescura.

Dar um passo

Método 1 de 3: Testando a frescura de um ovo

1. Coloque o ovo em uma tigela ou copo alto com água fria para ver se ele flutua. Os ovos têm uma pequena parte que é preenchida com ar: a câmara de ar. Com o tempo, mais e mais ar entra no ovo através da casca porosa. A câmara de ar então se expande, para que o ovo flutue melhor.
   • Se o ovo estiver deitado de lado no fundo da tigela, é porque está muito fresco.
   • Se o ovo estiver vertical de um lado, mas ainda tocando o fundo, o ovo ultrapassou seu pico, mas você ainda pode comê-lo com segurança.
   • Se o ovo flutuar, não é um ovo fresco. Isso não significa necessariamente que o ovo esteja estragado ou que não seja seguro para comer. Teste o ovo quebrando-o e cheirando-o ou procurando evidências de que está estragado.
2. Segure o ovo junto ao ouvido e sacuda-o. Veja se você ouve batendo. Conforme o ovo envelhece e a umidade e o dióxido de carbono escapam pela casca, a gema e a clara do ovo secam e encolhem. A câmara de ar no ovo também se expande. Uma câmara de ar maior dá ao ovo mais espaço para se mover na casca, então você ouve um som de espirrar.
   • Um ovo fresco deve fazer pouco ou nenhum ruído quando você o agita.
   • Um som de espirrar significa apenas que é um ovo velho. Isso não significa que o ovo estragou e você não pode mais comê-lo com segurança.
3. Abra o ovo em um prato ou tigela grande e observe a qualidade da gema e da clara. Conforme o ovo envelhece, a estrutura enfraquece. Um ovo velho, portanto, não agüenta tão bem quanto um ovo fresco. Verifique se o ovo do prato está brotando muito ou se permanece relativamente compacto. Um ovo que choca ou parece ligeiramente aguado tem uma proteína mais rala e já passou do pico.
   • Se a gema for plana e se desfizer facilmente, é um ovo velho.
   • Se a gema se move para a frente e para trás com facilidade, significa que os fios granulados (as faixas mais grossas de clara de ovo que seguram a gema no lugar) estão enfraquecidos e o ovo está um pouco mais velho.
   • Observe a cor da clara do ovo. Clara de ovo turva indica um ovo muito fresco. Se a clara do ovo for clara, significa que é um ovo mais velho que provavelmente ainda é comestível.

Método 2 de 3: reconhecer um ovo podre

1. Abra o ovo e veja se ele cheira mal. Esta é a melhor indicação de que se trata de um ovo estragado. Um ovo podre exala um odor pungente e fétido quando você o quebra. Você notará imediatamente o odor de enxofre quando abrir o ovo (e talvez até antes disso) e deverá jogá-lo fora.
   • Um ovo podre cheira mal, seja cru ou cozido.
2. Quebre o ovo em uma tigela pequena e observe a cor. A cor da gema depende da comida que a galinha que pôs o ovo comeu. O tom amarelo ou laranja da gema não tem nada a ver com o quão fresco o ovo está. Em vez disso, olhe para a proteína ou albumina. Se for rosa, verde ou multicolorido, o ovo está infectado com a bactéria Pseudomonas e você não pode comê-lo com segurança. Se você vir pontos pretos ou verdes no interior do ovo, então ele está contaminado com mofo e você deve jogá-lo fora.
   • Se houver um anel verde ao redor da gema de um ovo cozido, significa que o ovo foi cozido demais ou cozido em água que contém muito ferro. Você pode comer o ovo com segurança.
   • Se houver uma mancha de sangue ou uma mancha cor de carne no ovo, você ainda pode comê-lo com segurança. Isso não significa que o ovo está contaminado ou podre. As manchas de sangue ocorrem quando um vaso sanguíneo se rompe durante a formação do ovo. Isso não tem nada a ver com o frescor do ovo.

Método 3 de 3: usando datas e horas

1. Veja a data de validade na embalagem. Esta data também é indicada pelas letras "UVD". De acordo com as regras europeias, os ovos podem ser vendidos aos consumidores até um máximo de 21 dias após a data de postura. A data de validade é sete dias antes da data de vencimento. Ovos mantidos refrigerados e sem rachaduras ou rasgos devem durar pelo menos um mês após a data de validade.
   • A data de validade é indicada pela ordem do dia - mês - ano, mas o ano não é obrigatório neste caso. O dia é listado como dois dígitos e o mês como dois dígitos, uma abreviatura ou com o nome completo.
   • O prazo de validade é o último dia em que os ovos podem ser vendidos na loja. Após esta data, os ovos devem ser retirados da venda. Isso não significa que os ovos não estejam mais bons ou que tenham estragado após essa data.
2. Veja a data de validade na embalagem. A data de validade também é indicada por "melhor antes" ou "melhor antes de". A data de validade pode, de acordo com as regras europeias, ser no máximo 28 dias após a data de postura. Tente usar os ovos dentro de duas semanas após a data de validade.
   • Você deve ser capaz de usar os ovos sem problemas antes do prazo de validade. A data refere-se ao período em que os ovos estão no seu melhor, em termos de frescura, textura e sabor. Também é melhor usar os ovos antes dessa data como agente aglutinante ou espessante. Isso não significa que os ovos não estejam mais bons ou que tenham estragado após essa data.
3. Veja as outras informações da embalagem para saber mais sobre os ovos. Além da data de validade obrigatória, a embalagem também informa o tamanho dos ovos (S, M, L ou XL), que tipo de ovos estão envolvidos (orgânico, caipira, caipira ou gaiola), armazenamento aviso, a data de embalagem e o local de embalagem onde os ovos são embalados. Você também pode encontrar a classe de qualidade na embalagem. Para ovos de mesa, é sempre classe A.
   • Veja o código estampado no ovo, por exemplo 2 NL 45146 01. O primeiro número indica o habitat da galinha, por exemplo orgânico ou caipira. As duas letras seguintes representam o país de origem, neste caso os Países Baixos. Na Holanda, quase só os ovos são vendidos em seu próprio país. O último conjunto de números refere-se à empresa de onde vem o ovo. Se algo estiver errado com um ovo, você pode rastrear a empresa.
   • De acordo com as regras da União Européia, os ovos devem ter uma data de embalagem. Mesmo quando os ovos são vendidos a granel e não em uma caixa marcada, o consumidor deve ser capaz de ler essas informações em algum lugar.
4. Descarte todos os ovos que foram refrigerados e deixados fora da geladeira por duas horas ou mais. Depois de resfriar um ovo na geladeira, certifique-se de que ele permaneça na mesma temperatura. Um ovo frio que termina em um ambiente mais quente transpira, o que pode fazer com que bactérias cresçam do lado de fora do ovo. Como a casca do ovo é porosa, as bactérias do lado de fora do ovo podem penetrar na casca e contaminar o ovo.
   • Para evitar flutuações de temperatura, mantenha seus ovos na parte mais fria de sua geladeira e não na porta. A temperatura vai oscilar mais rápido nas proximidades da porta quando ela abre e fecha. Isso faz com que os ovos suem.
   • Se você comprar ovos sujos e em temperatura ambiente, não precisa mantê-los na geladeira. Em muitos países europeus, os ovos são mantidos em temperatura ambiente. Isso é seguro porque as galinhas foram vacinadas contra a salmonela antes de colocar seus ovos.
5. Siga as diretrizes de embalagem holandesas para determinar por quanto tempo você pode manter seus próprios ovos. Se você tem suas próprias galinhas que põem ovos e está se perguntando por quanto tempo pode usá-las, saiba que um ovo fresco pode ser mantido por pelo menos 28 dias após a postura. No entanto, é seguro presumir que seus ovos durarão pelo menos dois meses, ou talvez até mais.
   • Se você não tem certeza da idade dos seus ovos frescos ou acha que eles têm mais de dois meses, descubra como identificar ovos bons e ruins para que você possa decidir se deve ou não usá-los na cozinha.

Avisos

• Se os ovos forem consumidos por pessoas que pertençam a um grupo de risco (crianças pequenas ou idosos), é melhor usar apenas ovos realmente frescos. Normalmente, você pode usar ovos com segurança por algumas semanas após a data de validade, mas é bom tomar precauções extras ao cozinhar para pessoas com menos sistema imunológico e usar apenas ovos muito frescos.