Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 2: preparando a carne
• Método 2 de 2: prepare tudo ao mesmo tempo
• Pontas
• Necessidades

O rolinho primavera - conhecido em inglês como rolinho primavera ou rolinho de ovo - é um prato conhecido da culinária asiática e pode ser comido como acompanhamento ou aperitivo. A versão vietnamita tem uma camada de massa mais fina.

Ingredientes

• 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola
• 500 gramas de carne moída
• 2 dentes de alho (prensados)
• 1 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá (6 g) de sal
• 1 colher de chá (3 g) de alho em pó
• 1 colher de chá (5 ml) de molho de soja
• 30 rolinhos primavera
• 2 xícaras (500 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola (para fritar)

Dar um passo

Método 1 de 2: preparando a carne

1. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo baixo. Coloque a carne moída na frigideira e deixe a carne cozinhar por completo; certifique-se de que a carne picada esteja marrom e não mais rosada. Retire a panela do fogo e retire a gordura.
2. Use exatamente a mesma panela e adicione a cebola e o alho. Aqueça por 2 minutos e depois acrescente a cebolinha, o repolho, a cenoura e a carne picada. Frite junto e polvilhe com pimenta, sal, molho de soja e alho em pó. Mexa bem e retire a panela do fogo novamente.
3. Pegue um dos invólucros do rolinho primavera e coloque-o sobre uma tábua (ou superfície dura). Coloque 3 colheres de sopa cheias do recheio cozido em um canto, na direção diagonal. Tente deixar pelo menos 4 cm nas duas pontas da folha. Pegue o canto mais próximo do recheio e dobre-o sobre o recheio. Continue rolando e quando você chegar aproximadamente ao centro, coloque-o em ambos os lados. Continue enrolando, certificando-se de continuar rolando com força para que o recheio fique no rolinho primavera. Quando você chegar ao final, use um pouco de água para selar a borda e, em seguida, embrulhe para terminar o seu rolinho primavera. Use filme plástico para embrulhar cada rolinho primavera enquanto faz o resto. Isso é para manter os rolinhos primavera úmidos.
4. Use uma frigideira pesada e coloque 1 cm de óleo nela. Aqueça o óleo por cerca de 5 minutos. Use as bordas da frigideira para "deslizar" os rolinhos primavera no óleo. Usar as bordas evitará que o óleo respingue quando você colocar cada rolinho primavera na frigideira.
5. Frite 3 a 4 rolos ao mesmo tempo, cerca de 1 a 2 minutos. Dependendo do calor, você também pode esperar até que o rolinho primavera esteja dourado. Coloque rolinhos primavera prontos sobre papel de cozinha para remover o excesso de gordura. Sirva imediatamente.
6. Preparar.

Método 2 de 2: prepare tudo ao mesmo tempo

1. Use os seguintes ingredientes:
   • 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola
   • 500 gramas de carne moída ou carne de porco picada
   • 2 colheres de sopa de cebolas picadas
   • 2 dentes de alho (prensados)
   • 1 cenoura finamente ralada
   • 4 cogumelos, finamente picados
   • 4 cebolinhas, finamente picadas
   • 1 ovo
   • 1 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída na hora
   • 1 colher de chá (6 g) de sal marinho iodado
   • 1 colher de chá (3 g) de alho em pó
   • 1 colher de sopa de molho de soja
   • 30 rolinhos primavera
   • 2 xícaras (500 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola (para fritar)
2. Misture todos os ingredientes crus.
3. Enrole a pele em volta dele de forma que pareça um "charuto", mas mantenha as pontas abertas.
   • Congele os rolinhos primavera em sacos de congelamento hermeticamente fechados, para que você tenha alguns em estoque.
4. Frite os rolinhos primavera em uma camada de óleo de 1 cm e adicione mais óleo se necessário durante a fritura, se necessário. Não deixe os rolinhos primavera ficarem muito escuros, eles vão se queimar.
5. Escorra os rolinhos primavera fritos em papel de cozinha.

Pontas

• Se você não comer carne de porco, substitua-a por aves, boi ou ovos cozidos.
• Ao fritar o rolinho primavera, coloque a "costura" ou a abertura umedecida para baixo. Isso selará melhor a costura e evitará que o rolinho primavera se desfaça no óleo quente.
• Se você quiser muitos rolinhos primavera, pode congelar as partes cruas e prepará-las / fritá-las quando necessário - não é necessário descongelá-las primeiro.
• Esta receita dá 30 rolinhos primavera

Necessidades

• Frigideira grande ou wok
• Uma frigideira diferente, caso você não queira usar a mesma para toda a receita
• Uma tábua de cortar ou algo onde você possa enrolar os rolinhos primavera