Asse um frango inteiro no forno

Vídeo: FRANGO ASSADO DE PADARIA COM FAROFA E BATATAS

Contente

Dar um passo
Parte 1 de 5: preparar frango frito
Parte 2 de 5: tempere um frango inteiro
Parte 3 de 5: Rechear / esfregar frango assado
Parte 4 de 5: Fritar o frango inteiro
Parte 5 de 5: descanse o frango
Pontas
Necessidades

Ao aprender a fritar frangos inteiros, você poderá preparar carne para uma grande família ou várias refeições ao mesmo tempo. Isso também pode economizar em suas despesas de mercearia, já que o açougueiro cobra preços mais altos para vender filés, coxas e outras partes de um frango separadamente. Descubra como assar um frango inteiro no forno.

Dar um passo

Parte 1 de 5: preparar frango frito

Descongele o frango inteiro. Dependendo do tamanho da ave, pode levar de um a três dias para descongelar na geladeira. Recomenda-se que comece a assar logo após a descongelação para evitar doenças de origem alimentar.
Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Deslize uma grade no centro do forno ou logo abaixo, dependendo do tamanho do frango inteiro.
Libere espaço em sua cozinha ao lado da pia. Remova outros utensílios de cozinha, pratos e talheres para reduzir a contaminação cruzada. Tenha sua assadeira ou frigideira por perto, pronta para fácil movimentação.
Retire o frango da embalagem. Coloque a embalagem diretamente na lata de lixo.
Remova o pescoço e os órgãos da cavidade. Descarte-os se não quiser usá-los para fazer molho.
Coloque a mão na abertura da cavidade, com o peito voltado para cima. Coloque os dedos entre o filé e a casca. Passe as mãos sob a pele para soltá-la para temperar.
Lave as mãos por 30 segundos antes de tocar em outros ingredientes ou pratos.

Parte 2 de 5: tempere um frango inteiro

Decida quais ervas usar. O frango assado é versátil e pode ser aromatizado com seus aromas, frutas e vegetais regionais preferidos.
- Experimente pimenta com limão ou frango com alho e limão. Limão, cebola e alho são os principais condimentos que ajudam a dar sabor ao frango inteiro. Pimenta ou alho podem ser usados para temperar tanto a parte externa do frango quanto a interna da cavidade.
- Considere especiarias à base de ervas, como uma combinação de alecrim, sálvia e tomilho. Você pode usar uma mistura comum de temperos para frango ou temperos italianos se não tiver acesso a ervas frescas.
- Sabores espanhóis ou mexicanos, como pimenta malagueta, páprica, alho ou pimenta caiena, vão apimentar a parte externa do frango. Use a carne extra pré-temperada para tacos e enchiladas. A mistura de especiarias Adobo é uma combinação de páprica, orégano, alho e pimenta que pode ser adquirida embalada em supermercados e tokos.
Corte seus temperos.
- Corte um a dois limões ao meio para colocar na cavidade do frango.
- Corte as cebolas ou chalotas em quartos.
- Descasque os dentes de alho. Você deseja colocar entre dois e dez dentes de alho, dependendo de sua preferência.
Misture a mistura para cobrir o frango. Misture duas colheres de sopa (30 ml) de manteiga derretida sem sal com meia colher de chá (1 grama) de sal, meia colher de chá (1 grama) de pimenta e meia colher de chá (1 grama) a uma colher de sopa (30 gramas) de produto seco ou ervas frescas. Você pode usar uma proporção de 1 para 3 ao pesar ervas secas ou frescas, pois as ervas secas têm um sabor mais forte.
- Você também pode substituir a manteiga por óleo de canola ou azeite de oliva. A gordura ajudará a dourar o exterior da ave.
Esfregue o frango com manteiga e ervas ou especiarias. Espalhe-os sob a pele da carne de frango.

Parte 3 de 5: Rechear / esfregar frango assado

Bata os limões, a cebola e o alho com sal e pimenta. Coloque na cavidade do frango. Certifique-se de que nenhum ingrediente caia; pode ser pressionado com firmeza.
Se ainda não o fez, coloque o frango na grelha. Os filetes devem ficar voltados para cima na prateleira.
Corte maçãs, batatas, cebolas e outros vegetais em pedaços grandes. Coloque isso sob a grade.
- Se estiver usando uma caçarola, coloque as raízes no fundo da panela e coloque o frango por cima. Isso fará com que o suco pingue na panela enquanto ela cozinha.
- Se você quiser pedaços menores de vegetais, espere 20 a 30 minutos antes de colocá-los sob a gradinha. Isso impedirá que os vegetais cozinhem demais.
Amarre o frango, se desejar. Isso significa prender as baquetas com barbante e empurrar as asas entre elas para manter a cavidade fechada.
- Não há necessidade de amarrar o frango. Pode prolongar o tempo de assar porque o calor não atinge a carne escura com tanta facilidade.

Parte 4 de 5: Fritar o frango inteiro

Coloque a assadeira no forno. Deixe assar a 230 graus Celsius por 20 minutos. Isso vai dourar o pássaro e prender os sucos.
Abaixe a temperatura do forno para 190 graus Celsius. Deixe assar por uma hora a uma hora e meia, dependendo do tamanho da ave, da regularidade do forno e da altura.
Insira um termômetro de forno na coxa. Deve indicar pelo menos 77 graus Celsius. Caso contrário, deixe cozinhar por mais 20 a 30 minutos antes de verificar novamente.

Parte 5 de 5: descanse o frango

Retire a assadeira do forno. Coloque o frango em uma superfície não aquecida ou grade de resfriamento.
Coloque papel alumínio sobre o frango para manter o calor.
Deixe descansar com o peito para cima por 10 a 15 minutos.
Vire o frango e deixe descansar por mais 10 minutos.
Pré-corte o frango e sirva. Você terá que voltar ao pássaro para tirar o resto da carne dos ossos para usar em receitas futuras.
- Descarte a carcaça de frango ou coloque-a em uma panela grande para fazer caldo de galinha caseiro.
Preparar.

Pontas

Sempre limpe cuidadosamente as áreas que estiveram em contato com o frango cru com spray desinfetante. Você terá que higienizar a pia e colocar pratos e outros utensílios na máquina de lavar louça.