Prepare um hambúrguer em uma grelha Foreman

Vídeo: Every Way to Cook a Steak (43 Methods) | Bon Appétit

Contente

Ingredientes
Hambúrgueres de carne clássicos
Hambúrgueres turcos
Dar um passo
Método 1 de 3: hambúrgueres de carne clássicos
Método 2 de 3: Grelhar hambúrgueres de peru
Método 3 de 3: preparar hambúrgueres congelados
Necessidades

A grelha Foreman pode ser um utensílio de cozinha útil, especialmente se você gosta de fazer seus próprios hambúrgueres, mas não pode ou não quer grelhar ao ar livre. Os grelhadores Foreman podem cozinhar carne, peru ou mesmo hambúrgueres congelados em minutos, desde que pré-aqueça o grelhador e use a espessura certa de hambúrgueres. Evite bagunçar usando sempre a pingadeira da grelha para assar e verifique a temperatura interna dos hambúrgueres antes de degustá-los.

Ingredientes

Hambúrgueres de carne clássicos

500 gramas de carne moída, 80% magra / 20% gordura
1 colher de sopa (15 g) de salsa fresca picada
1 colher de chá de molho inglês
Fumaça líquida
1 colher de chá (5 g) de sal
0,5 colher de chá (2,5 g) de pimenta-do-reino

Para 4 hambúrgueres

Hambúrgueres turcos

500 gramas de peru moído
1 colher de sopa (15 g) de salsa
4 colheres de sopa (60 g) de pão ralado
3 colheres de chá de molho inglês
0,25 tl (1,25 g) de sal

Para 4 hambúrgueres

Dar um passo

Método 1 de 3: hambúrgueres de carne clássicos

Conecte para permitir que a churrasqueira pré-aqueça por cinco minutos. Com a maioria dos modelos de grelha Foreman, o dispositivo liga simplesmente conectando o cabo de alimentação. Se o seu modelo tiver um botão de temperatura, defina-o como alto. Mantenha a tampa fechada e certifique-se de que a bandeja coletora esteja no lugar na parte inferior da placa de grelha inferior.
- Leia o manual do produto antes de usar uma churrasqueira Foreman pela primeira vez.
Combine a carne moída e os temperos em uma tigela grande. Adicione 1 quilo de carne moída, 1 colher de sopa de salsa fresca picada, 1 colher de chá de fumaça líquida e molho inglês, 1 colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta. Mexa levemente os ingredientes com um garfo, até distribuir uniformemente.
- Você também pode misturar os ingredientes com a ponta dos dedos, se desejar. Apenas certifique-se de lavar bem as mãos com água e sabão depois de terminar com a carne crua.
Divida a mistura em quatro bolas de tamanhos iguais com as mãos. Pegue um quarto da mistura e role levemente entre as palmas das mãos até formar uma bola. Coloque em um prato e repita o processo mais três vezes.
- Não use este prato apenas para comer. O prato deve ser lavado após entrar em contato com a carne crua.
Achate cada bola em um hambúrguer grosso. Pressione suavemente cada bola entre as palmas das mãos até obter um hambúrguer com um diâmetro de 10-12 cm. Certifique-se de que cada hambúrguer tenha uma espessura consistente de cerca de 1-1,5 cm.
- Retorne cada hambúrguer formado para o prato.
Coloque 2 a 4 hambúrgueres com cerca de meia polegada de distância na grelha. Levante a tampa da grelha pré-aquecida e coloque cuidadosamente os hambúrgueres na placa de grelha inferior quente. Se você não puder colocar os quatro hambúrgueres em seu modelo de grelha ao mesmo tempo com este espaçamento mínimo, asse em dois lotes.
Feche a tampa e cozinhe os hambúrgueres por 3,5 a 5 minutos. A tampa tem uma dobradiça projetada para que a placa superior fique plana sobre os hambúrgueres. Após 3,5 minutos de cozimento, levante a tampa e veja se o topo dos hambúrgueres está cozido ao seu gosto. Caso contrário, feche a tampa por mais 30 segundos e repita o procedimento.
- Não pressione a tampa ao fechá-la. Isso achatará os hambúrgueres ainda mais.
- Não há necessidade de virar os hambúrgueres. A grelha Foreman cozinha a parte superior e a inferior ao mesmo tempo.
Retire os hambúrgueres da grelha e verifique a temperatura interna de cada hambúrguer. Use a espátula incluída na grelha do Foreman para transferir cuidadosamente cada hambúrguer para um prato limpo (não aquele em que você colocou a carne crua), possivelmente forrado com papel de cozinha. Cole um termômetro de carne no centro de cada hambúrguer. Se necessário, coloque os hambúrgueres de volta na grelha até que a temperatura interna chegue a 71 graus Celsius.
- Se você prefere hambúrgueres fritos médios e usa carne fresca de alta qualidade de uma fonte confiável, uma temperatura interna de 63 graus Celsius também é possível. No entanto, é sempre mais seguro cozinhar a carne moída a 71 graus, que é considerada mal passada.
- Quando terminar de cozinhar, desligue o aparelho.
Sirva os hambúrgueres cozidos imediatamente ou coloque-os na geladeira. Coloque os hambúrgueres diretamente sobre os sanduíches e cubra-os com suas ervas favoritas. Se você não planeja comer os hambúrgueres imediatamente, feche-os hermeticamente e leve à geladeira. Quando estiver pronto para comê-los, coloque-os de volta na grelha até que a temperatura interna marque 21 graus.
- Não deixe a temperatura interna dos hambúrgueres cair abaixo de 60 graus antes de colocá-los na geladeira. Se forem mantidos na geladeira a uma temperatura abaixo de 4 graus Celsius, você pode guardar os hambúrgueres cozidos por até três dias.

Método 2 de 3: Grelhar hambúrgueres de peru

Ligue a grelha e deixe-a aquecer por cinco minutos. A maioria dos modelos de grelha Foreman não tem configurações de aquecimento e funcionam conectando e desconectando o cabo de alimentação. Se o seu modelo tiver uma configuração de calor, gire o dial para a configuração alta.
- Pré-aqueça a grelha com a tampa fechada.
- Comece a fazer os hambúrgueres enquanto a grelha está pré-aquecendo.
Coloque o peru moído e as ervas em uma tigela grande. Adicione o peru moído, 1 colher de sopa de salsa em flocos, 4 colheres de sopa de pão ralado, 3 colheres de sopa de molho inglês e um quarto de colher de chá de sal na tigela. Delicadamente, mexa tudo com os dedos, mexendo apenas os ingredientes até distribuí-los uniformemente.
- Use luvas descartáveis próprias para alimentos se preferir não tocar na carne crua com as mãos.
Usando as palmas das mãos, faça quatro hambúrgueres de igual tamanho e espessura. Pegue um quarto da mistura e role suavemente entre as palmas das mãos até formar uma bola. Em seguida, pressione suavemente a bola entre as palmas das mãos até formar um hambúrguer com 1-1,5 cm de espessura e um diâmetro de 10-12 cm. Coloque o hambúrguer pronto em um prato limpo.
- Repita o processo para fazer os três hambúrgueres restantes.
- Faça os hambúrgueres de peru um pouco mais finos do que os de carne, pois é importante que o interior esteja totalmente cozido.
Levante a tampa da grelha e coloque os hambúrgueres na placa da grelha inferior. A grelha está pronta para os hambúrgueres de peru quando pré-aquecida por cinco minutos. Coloque os hambúrgueres separados por meia polegada na placa de grelha. Dependendo do modelo do seu grelhador, você só poderá fazer dois hambúrgueres de cada vez.
- Se você não puder colocar os quatro hambúrgueres na grelha de uma vez, faça-os em dois lotes.
- Lave as mãos com água e sabão após manusear carne crua.
Feche a tampa e cozinhe os hambúrgueres por cinco minutos. Depois de cinco minutos, levante a tampa e olhe para o topo dos hambúrgueres. Se ainda não estiverem marrons o suficiente, feche a tampa por 30 segundos e verifique novamente. Repita o processo se necessário.
- Pode levar até oito minutos para os hambúrgueres de peru ficarem totalmente cozidos.
- Não se preocupe em virar os hambúrgueres - a grelha cozinhará ambos os lados uniformemente e ao mesmo tempo.
Verifique a temperatura interna para determinar quando os hambúrgueres estão cozidos. Use a espátula que acompanha a grelha para colocar os hambúrgueres em um prato limpo e coberto com toalhas de papel. Cole um termômetro de carne no centro de cada hambúrguer. Se a temperatura interna estiver abaixo de 74 graus, coloque os hambúrgueres de volta na grelha e verifique novamente após 30 ou 60 segundos.
- Grelhe o peru moído até ficar totalmente cozido. O risco de doenças de origem alimentar é muito grande se a carne não for totalmente cozida a uma temperatura interna de 74 graus.
- Não reutilize o prato onde colocou os hambúrgueres crus sem lavá-lo primeiro.
- Não se esqueça de desligá-lo quando terminar de grelhar.
Sirva os hambúrgueres de peru quentes ou guarde-os na geladeira. Se você não pretende comer todos os hambúrgueres imediatamente, coloque-os na geladeira hermética imediatamente. Eles podem ser mantidos na geladeira por até três dias. Se você pretende comê-los, coloque os hambúrgueres de volta na grelha até que a temperatura interna atinja 74 graus.
- A "zona de perigo" para doenças de origem alimentar causada pela carne cozida é de 5 a 60 graus. Não deixe os hambúrgueres grelhados caírem abaixo de 60 graus sem colocá-los na geladeira e mantenha-os a uma temperatura de 4 graus ou menos até que esteja pronto para reaquecê-los.

Método 3 de 3: preparar hambúrgueres congelados

Escolha hambúrgueres congelados que não tenham mais de 1 cm de espessura. Um hambúrguer congelado mais grosso pode ser cozido por fora antes de ser cozido por dentro. Embora hambúrgueres frescos com 1-1,5 cm de espessura sejam melhores para grelhar em uma grelha Foreman, os hambúrgueres podem ser mais finos se você prepará-los direto do freezer.
- Se os hambúrgueres congelados tiverem mais de 1-1,5 cm, descongele-os antes de cozinhar. Coloque até meio quilo de hambúrgueres na geladeira por cinco horas em um recipiente hermético ou em um saco à prova d'água em uma tigela com água fria por 30-60 minutos. Siga as instruções de cozimento para hambúrgueres frescos em vez de hambúrgueres congelados.
Pré-aqueça a grelha por cinco minutos. Conecte a grelha com a tampa fechada. Se o seu modelo tiver uma configuração de temperatura, defina-a como alta. Certifique-se de que a bandeja coletora esteja no lugar no balcão, sob a placa de grelha inferior.
- Leia as instruções de operação do seu grelhador antes de usá-lo pela primeira vez.
Coloque 2 a 4 hambúrgueres congelados na frigideira de baixo. O número de hambúrgueres que você pode cozinhar de uma vez depende do diâmetro dos hambúrgueres e do modelo de sua grelha Foreman. Certifique-se de que os hambúrgueres não ultrapassem a borda da assadeira inferior e tente deixar pelo menos meia polegada de espaço entre os hambúrgueres.
- As placas para grelhar do grelhador pré-aquecido estão muito quentes, por isso manuseie-as com cuidado. Se possível, coloque os hambúrgueres na grelha com pinças (que são antiaderentes e resistentes ao calor).
Feche a tampa e cozinhe os hambúrgueres por 5-7 minutos. Abaixe a tampa para que a placa superior entre em contato com o topo dos hambúrgueres. Mantenha a tampa fechada por 5 minutos antes de verificar se os hambúrgueres estão cozidos. Verifique a cada 30 segundos até que pareçam cozidos por fora, o que pode levar até 7 minutos.
- Hambúrgueres congelados geralmente levam cerca de 90 segundos a mais para cozinhar do que hambúrgueres frescos (que levam cerca de 3-5 minutos).
- Não há necessidade de se virar! As placas para grelhar assam em ambos os lados ao mesmo tempo.
Remova os hambúrgueres e teste a temperatura interna para cozimento. Levante a tampa e use a espátula que acompanha a grelha para colocar os hambúrgueres em um prato forrado com papel toalha. Cole um termômetro de carne no centro de cada hambúrguer. Se a temperatura estiver abaixo de 71 graus Celsius, coloque os hambúrgueres de volta na grelha até que atinjam essa temperatura.
- Nessa temperatura interna, os hambúrgueres são malpassados. Mesmo se você gosta de hambúrgueres frescos que são menos cozidos, você deve cozinhar hambúrgueres congelados comercialmente disponíveis nessa temperatura interna por razões de segurança.
- Desconecte o cabo de alimentação quando terminar.
Coma os hambúrgueres antes que a temperatura interna caia abaixo de 60 graus Celsius. Como se trata de hambúrgueres congelados, prepare apenas aqueles que você vai comer imediatamente. Sirva em um sanduíche e com suas ervas favoritas cinco minutos depois de grelhar. Coloque os hambúrgueres na geladeira ou foram deixados por tanto tempo que a temperatura interna caiu abaixo de 60 graus.
- A carne cozida deve ser mantida acima de 60 graus ou abaixo de 4 graus para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.