Comendo um abacate

Contente

Ingredientes
Possíveis temperos para abacate cru
Pasta de abacate
Molho mexicano de abacate (guacamole)
Abacate
Dar um passo
Preparação prévia: descasque e corte um abacate
Método 1 de 4: abacate cru
Método 2 de 4: pasta de abacate
Método 3 de 4: molho de abacate mexicano (guacamole)
Método 4 de 4: sopa de abacate
Pontas
Necessidades

Os abacates são ricos em potássio, vitamina E, luteína, beta-sitosterol e outros nutrientes essenciais. Diz-se que o abacate ajuda a prevenir doenças nos olhos, reduz o colesterol e a pressão arterial e hidrata a pele. Os abacates são muito fáceis de preparar e você pode comê-los de muitas maneiras diferentes. Abaixo estão algumas dicas simples de servir e receitas que realmente valem a pena.

Ingredientes

Possíveis temperos para abacate cru

Sal marinho
Pimenta preta
Azeite
Vinagre balsâmico
Suco de limão
Limonada
Paprica em pó

Pasta de abacate

Abacate
Pão, torradas, biscoitos, etc.
Fatias de pepino
Fatias de kiwi
Fatias de tomate
Feta ou outro queijo
Ovo cozido ou escalfado
flocos de pimenta vermelha
Molho de tomate mexicano frio (salsa)

Molho mexicano de abacate (guacamole)

Para 12 pessoas

6 grandes abacates picados
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho grande da prensa
1 pequeno tomate picado
1 xícara de queijo picante ralado
2 pimentas verdes cortadas em pedaços pequenos
1/3 xícara de coentro fresco picado
3 colheres de chá de limão ou suco de limão
1 colher de chá de sal (possivelmente com um sabor)

Abacate

Para 16 pessoas

3 abacates médios a grandes
250 ml crème fraîche
500 ml de caldo de frango
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de limão ou suco de limão
2 colheres de chá de cebolinhas ou cebolinhas picadas

Dar um passo

Preparação prévia: descasque e corte um abacate

Corte o abacate ao meio. Segure o abacate firmemente em uma mão enquanto o corta ao meio, de cima para baixo, com a outra.
- Use uma faca de cozinha afiada. Embora a polpa seja bastante macia, você precisa de uma faca afiada para cortar a pele.
- Corte todo o caminho ao redor do poço.
- O caroço deve ficar totalmente exposto e ficar totalmente em uma das duas metades do abacate.
Retire a pedra do abacate com uma colher. Se necessário, você pode “cavar” a pedra da polpa com uma grande faca de metal.
- Se a polpa for muito dura para isso, pode ser necessário cortar a pedra com uma faca. Corte metade do abacate ao comprido com o caroço. Corte ao redor do pavio para expor o suficiente para segurar uma faca sob ele. Você pode então afrouxar e remover o caroço com a faca.
- Descarte o caroço após removê-lo do abacate.
Você também pode remover o caroço inserindo uma faca. Coloque a parte larga da lâmina de uma faca de cozinha afiada no centro do fosso. Em seguida, insira cuidadosamente a lâmina no buraco e empurre-a alguns milímetros com alguma força. Em seguida, mova suavemente a faca para a frente e para trás até que a pedra se solte e você possa retirá-la do abacate.
- Enquanto faz isso, segure o abacate com um pano de prato dobrado ou pano de prato. Uma toalha de mão ou de chá oferece proteção se você atirar com a faca e também garante que você possa usar mais força ao segurar o abacate.
- É melhor usar uma grande faca de chef para isso do que, por exemplo, um descascador de batatas. Uma pequena faca não é forte o suficiente para colocá-la na cova.
Corte a polpa em pedaços do abacate. Corte um padrão de blocos na polpa do abacate com uma pequena faca. Em seguida, enfie a faca sob os cubos de abacate e corte-os o mais próximo possível da parte interna da casca.
- Certifique-se de não cortar a casca do abacate.
Retire a polpa do abacate. Deslize uma colher de metal ou uma colher de sorvete na polpa do abacate. Retire um pouco da polpa balançando e girando a colher enquanto corta a polpa do abacate com a ponta da colher.
- Cuidado para não furar a casca do abacate com a colher.
Corte a polpa em rodelas. Corte as metades em fatias com uma faca afiada. Usando os dedos, retire delicadamente a pele de cada fatia.
- É melhor não cortar a pele dos discos com uma faca, mas se você cortar acidentalmente a pele, ainda poderá descascar o resto da pele com os dedos.

Método 1 de 4: abacate cru

Corte o abacate de uma das formas descritas acima. Para comer abacate cru, você pode remover a polpa de qualquer uma das maneiras descritas neste artigo.
- Você também pode comer o abacate direto da pele com uma colher.
Coma abacate puro. O abacate tem naturalmente certos tons que foram descritos como "esfumados" ou "nozes".
- Os abacates puros são especialmente saborosos no verão. O verão é a estação do abacate e eles têm seu melhor sabor.
Polvilhe o abacate cru com um pouco de sal marinho. Uma das maneiras mais populares de comer abacate é simplesmente polvilhar um abacate fatiado com um pouco de sal. O sal realça o sabor natural do abacate e realça o sabor geral.
- Se você não tiver certeza de quanto sal deve ingerir, comece com cerca de 2 colheres de chá de sal marinho por abacate, distribuídas uniformemente na polpa.
Regue o abacate cru com azeite, vinagre balsâmico, pimenta do reino e sal. Se preferir um sabor mais complexo, regue as rodelas de abacate com um pouco de azeite e vinagre balsâmico. Polvilhe um pouco de sal e pimenta para arredondar.
- Comece com cerca de uma colher de sopa de azeite e uma colher de vinagre balsâmico por abacate. Use uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta por abacate.
Esprema um pouco de suco de limão ou lima sobre o abacate. A acidez das frutas cítricas em combinação com o sabor leve de fumaça do abacate produz um sabor novo e surpreendentemente delicioso.
- Use a quantidade de suco de limão ou lima que desejar. Se você não tiver certeza de quanto tomar, comece com uma colher de sopa por abacate.
Abacate com colorau. Se você gosta de picante, experimente temperar seu abacate com uma pitada de páprica ou pimenta em pó.
- Comece com meia colher de chá de páprica, experimente e adicione mais, se necessário.

Método 2 de 4: pasta de abacate

Amasse a polpa do abacate em uma substância para barrar. Retire a polpa da pele com uma colher. Em seguida, amasse a polpa do abacate com um garfo em uma tigela.
- Você pode amassar o abacate em fatias ou cubos, mas provavelmente será mais fácil se retirar a polpa da casca com uma colher.
- Se você estiver manuseando o abacate com um garfo, use a parte de trás plana dos dentes do garfo.
- Você também pode amassar o abacate com um espremedor de purê.
Outra forma de amassar o abacate é usar um processador de alimentos. Se quiser um purê suave, bata o abacate no processador de alimentos em velocidade baixa por cerca de 30 segundos.
- Não amasse o abacate por muito tempo. Se você deixar o processador de alimentos funcionar por muito tempo, obterá abacate líquido em vez de purê de abacate.
Abacate como um sanduíche para barrar. Uma pasta de abacate é muito saudável e tem um sabor ótimo em todos os tipos de pão integral.
- Em vez de no pão integral, você também pode espalhar a pasta de abacate em torradas, biscoitos, tostas ou bagels.
Coberturas para sua propagação de abacate. Se você acha que o abacate só tem um gosto um pouco sem graça, você pode adicionar outros ingredientes por cima, como:
- Fatias de pepino
- Fatias de kiwi
- Fatias de tomate
- Feta ou outro queijo
- Ovo cozido ou escalfado
- flocos de pimenta vermelha
- Molho de tomate mexicano frio (salsa)
Purê de abacate como substituto da maionese. Para uma variação saudável, experimente adicionar um pouco de pasta de abacate ao seu sanduíche ou hambúrguer em vez de maionese. O purê de abacate é particularmente saboroso em:
- Um sanduíche de frango defumado ou filé de peru
- Um sanduíche club americano
- Um sanduíche de ovo ou atum
- Um hambúrguer de soja ou outro hambúrguer vegetariano

Método 3 de 4: molho de abacate mexicano (guacamole)

Prepare os ingredientes. Descasque os abacates por uma das formas descritas neste artigo e retire as sementes. Corte a cebola, o tomate, a pimenta e o coentro em pedaços pequenos. Amasse ou pique finamente o alho.
- Se você estiver usando alho em pó em vez de alho fresco, use 1/4 de colher de chá de alho em pó.
- Se usar em vez de coentro fresco e seco, use 4 colheres de chá de coentro seco.
- Remova as sementes das pimentas verdes e pique-as em pedaços pequenos. Se você gosta de molho picante, pode deixar as sementes.
Amasse os abacates. Amasse o abacate com um garfo ou purê. A intenção é que ainda haja alguns pedacinhos para serem vistos.
- Não bata os abacates.
- Amasse os abacates com o lado achatado dos dentes de um garfo.
Misture os outros ingredientes. Adicione a mistura à pasta de abacate e misture uniformemente com uma colher grande.
- Você pode achar mais fácil adicionar o alho, coentro, suco de limão e sal ao purê de abacate primeiro para misturar bem com o purê antes de adicionar os ingredientes picados, embora isso não importe para o resultado final. .
Sirva o guacamole com chips de tortilha. Você pode servir o molho de mergulho imediatamente. O guacamole costuma ser comido com chips de tortilha mexicana; uma combinação clássica e muito saborosa!
- Se você quiser manter o molho de abacate, cubra a superfície com filme plástico. Coloque um segundo pedaço de filme plástico sobre ele para que a parte superior da tigela fique bem fechada. Você pode manter o guacamole na geladeira por alguns dias a uma semana.

Método 4 de 4: sopa de abacate

Descasque os abacates. Siga um dos métodos descritos neste artigo para descascar os abacates e remover as sementes.
- Para a sopa de abacate, é melhor retirar a polpa do abacate da casca com uma colher, em vez de primeiro cortar a polpa em cubos ou fatias.
Coloque o abacate, o creme de leite, o caldo, o sal e o suco de limão ou limão em uma tigela ou processador de alimentos. Misture todos os ingredientes no copo do liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
- Execute a tigela de mistura ou o processador de alimentos em configuração média por 1 a 2 minutos. Mexa a mistura com uma colher e ligue a tigela ou o processador de alimentos novamente, se necessário.
- Para uma versão totalmente vegetal, substitua o creme por leite de coco ou tofu e use caldo de vegetais ou água em vez de caldo de galinha.
Adicione mais sal ou suco de limão, se necessário. Prove a sopa de abacate e tempere com sal ou suco de limão.
- Adicione um quarto da colher de chá de sal de cada vez.
- Adicione 1 a 2 colheres de chá de suco de limão ou lima de cada vez.
Coloque a sopa na geladeira por meia hora a uma hora. Despeje a sopa em uma tigela ou tigela com tampa. Tampe a tigela e deixe a sopa esfriar na geladeira.
- Melhor usar uma tigela de vidro ou plástico do que uma de metal.
- Se você não tiver uma tigela com tampa, cubra-a bem com filme plástico.
Antes de servir, decore a sopa com cebolinhas ou cebolinhas picadas. Sirva a sopa em xícaras de café expresso, tigelas de sobremesa ou outras tigelas pequenas e cubra com cebolinhas ou cebolinhas picadas. Sirva a sopa fria.
- Você também pode adicionar um pouco de crème freche, creme de leite ou purê de abacate à sopa antes de servir.

Pontas

O abacate Hass é uma das variedades de abacate mais cremosas. O abacate Hass é, portanto, muito adequado para fazer pastas, molhos e outras receitas que usam abacate amassado. Os outros tipos são um pouco mais firmes e, portanto, mais adequados para cortar em fatias ou pedaços.
Na hora de comprar abacates, certifique-se de que a casca cede um pouco ao pressioná-la suavemente. O abacate deve ficar um pouco pesado e não deve ter manchas desagradáveis.