Contente

• Ingredientes
• Chocolate assado sem açúcar
• Chocolate escuro
• Chocolate doce assado
• Dar um passo
• Parte 1 de 2: Fazendo sua substituição
• Parte 2 de 2: Usando cacau em suas receitas

Quer você esteja perdendo o chocolate certo para sua receita ou precise de um substituto que não contenha leite ou carboidratos, o cacau é sua única opção (e é fácil de trabalhar também). Pode não ser o sabor que Julia Child tinha em mente, mas reduzirá seus desejos por chocolate e talvez até faça você desejar mais.

Ingredientes

Chocolate assado sem açúcar

Rende 30 gramas

• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo vegetal

Chocolate escuro

Rende 30 gramas

• 1 colher de sopa de cacau
• 3 1/2 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de manteiga, margarina ou óleo vegetal

Chocolate doce assado

Rende 30 gramas

• 4 colheres de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo vegetal

Dar um passo

Parte 1 de 2: Fazendo sua substituição

1. Pese seus ingredientes. Cada substituição é ligeiramente diferente - certifique-se de saber que tipo de chocolate sua receita pede. Para ser claro: chocolate amargo e escuro são intercambiáveis. Porque eles são quase iguais e diferem apenas no nome.
   • Se você está procurando um substituto para as gotas de chocolate, pode estar em uma batalha desigual. Não terá o gosto que você imagina, mas tecnicamente é possível. Para trás: um saco de 360 ​​gramas de gotas de chocolate equivale a 2 xícaras. 30 gramas de chocolate de cozimento são geralmente 1 ou 2 cubos.
   • Se você usar manteiga ou margarina, amoleça antes de começar.
2. Faça um substituto para o chocolate de cozimento sem açúcar. Misture 3 colheres de sopa de cacau em pó com 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo vegetal. Mexa bem até obter uma textura lisa. Isso dará o equivalente a 30 gramas de chocolate de cozimento sem açúcar.
   • Isso vai fazer sobrechocolate de cozimento adoçado. Se você usar cacau adoçado, o sabor será diferente - muito, muito mais doce.
3. Ou faça um substituto para o chocolate amargo. Misture 1 colher de sopa de cacau, 3 1/2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de gordura (manteiga, margarina ou óleo vegetal também são permitidos) e mexa bem. Isso dará o equivalente a 30 gramas de chocolate amargo. Você consegue fazer isso tentar em vez de gotas de chocolate, mas vai se parecer mais com um biscoito de chocolate amargo do que qualquer outra coisa.
   • Esta receita também funciona com chocolate amargo.
4. Se necessário, use o cacau como substituto do chocolate doce para assar. Misture 4 colheres de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de gordura vegetal. Isso dará o equivalente a 30 gramas de chocolate doce de confeitar, desde que bem mexido.
   • Novamente, isso não pode realmente ser usado como um ingrediente para um biscoito de chocolate, pois não está na forma de gotas de chocolate.
5. Mexa no líquido que você tem para uma receita específica. Se você não tiver certeza do que fazer com a mistura de cacau, açúcar e gordura, basta adicioná-la à tigela cheia de ingredientes úmidos. Vai bem com isso, sem problemas, não pode falhar.
   • Você também pode polvilhar por cima e levar ao forno. No entanto, não o use como molho.

Parte 2 de 2: Usando cacau em suas receitas

1. Faça um ganache de chocolate. Quem teria pensado que uma palavra sofisticada como "ganache" nada mais fosse do que chocolate com creme? Não se deixe enganar - esta não é uma receita complicada.
   • Para esta receita, você terá que multiplicar o valor acima por 12 (para 360 gramas de chocolate). Lembre-se de que existem 3 colheres de chá em uma colher de sopa; não são necessários mais cálculos.
2. Faça chantilly com chocolate. Se você não acredita em substituir o chocolate pelo cacau em uma receita real, por que não experimentá-lo em uma cobertura? Assim, sua sobremesa não sofrerá se não for o que você deseja. E sejamos honestos, quão sujo pode realmente ser chantilly com chocolate, cacau ou não?
   • E o melhor dessa substituição é que o cacau já é um pó - o processador de alimentos não precisa entrar em ação; já foi feito para você.
3. Faça cobertura de chocolate. Ok, você não tem essa receita necessariamente chocolate - em princípio, apenas o cacau é necessário. Mas com esta receita, é fácil ver que o cacau é delicioso e que não é preciso chocolate para dar um sabor de chocolate adequado e convincente a algo.
   • O artigo acima mostra quatro veja diferentes variações de chocolate. Existe até uma versão sem leite (o cacau não contém leite algum). Outro ponto marcado.
4. Faça cobertura de chocolate vegan. Ok, então a versão sem leite não foi suficiente? Você quer um glacê de chocolate que também seja mais saudável? Desafio aceito com a seguinte receita. Óleo de semente de uva e xarope de agave em vez de óleo vegetal e açúcar e chocolate amargo em vez de chocolate normal. E sim, cacau em pó (100%) para fazer chocolate amargo é o que você precisa.
   • O cacau é ótimo para uso na maioria das dietas. Praticamente não contém carboidratos e nem leite - como você pode não amá-los?