Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 4: Grãos como ingrediente principal da refeição
• Parte 2 de 4: Amaranto em sobremesas
• Parte 3 de 4: Assar com amaranto
• Parte 4 de 4: lanches saudáveis ​​com amaranto
• Pontas

O amaranto é um grão muito antigo e uma boa fonte de nutrição. Ele contém 15% de fibra, tem um alto teor de proteína de 14% e pode ser preparado de várias maneiras. Também é rico em lisina, um aminoácido encontrado em poucas fontes de alimentos e tem um teor de cálcio mais alto do que a maioria dos grãos. Seu alto valor nutricional é a principal razão pela qual as pessoas comem amaranto. Também pode ser um alimento básico na dieta de pessoas que sofrem de diabetes ou doença celíaca, devido ao seu baixo índice glicêmico e ausência de glúten. As crianças também podem se beneficiar de uma dieta contendo amaranto por causa de seu alto valor nutricional. O amaranto é um grão integral, mas também pode ser contado como um vegetal em uma refeição. Embora o amaranto esteja ganhando popularidade, ainda não é amplamente preparado. A maioria das pessoas não sabe como preparar e processar o amaranto em um prato. Depois de saber como preparar o amaranto, será mais fácil incluí-lo em sua dieta.

Dar um passo

Parte 1 de 4: Grãos como ingrediente principal da refeição

De acordo com a Netherlands Nutrition Center Foundation, os grãos são uma parte importante de uma refeição saudável. Os grãos podem ser consumidos sozinhos ou como parte de uma refeição. O amaranto é um bom substituto para o arroz ou massa num prato e pode servir como cereal como ingrediente principal da refeição.

1. Sirva o amaranto no lugar do arroz.
   • Tome 2,5 a 3 xícaras de água para cada xícara de amaranto.
   • Deixe ferver por cerca de 20 minutos em uma panela com a tampa.
   • Toda a água deve ser absorvida pelo amaranto, e os grãos devem estar fofos quando o amaranto estiver pronto.
   • Você também pode torrar o amaranto na manteiga e adicioná-lo a um pilaf de arroz com arroz e outros grãos.
2. Substitua o cuscuz, o risoto ou o orzo pelo amaranto nos pratos de massa. O amaranto é adequado para isso porque a textura e o tamanho do grão não diferem muito daqueles desses tipos de massas e grãos. É aconselhável usar um pouco menos de água no cozimento do amaranto para que a estrutura do grão fique firme.
   • Faça rolinhos integrais com amaranto. O amaranto é uma boa adição ao pão integral. O amaranto pode ser adicionado como grão integral ou como farinha.
     • Se você adicionar o amaranto em grânulos, o pão terá mais textura e um sabor de noz.
     • Se você adicionar o amaranto como farinha, pode substituir 5% a 30% da farinha por farinha de amaranto, e o único ajuste que você precisa fazer na receita é adicionar um pouco mais de água.
     • O amaranto também é muito adequado como farinha sem glúten. Se você estiver assando pães sem glúten, substitua toda a farinha por farinha de amaranto. Você adiciona mais água, goma xantana e amido, para que o pão cresça bem e fique com a textura certa.
3. Em vez de farinha de aveia, use amaranto.
   • O amaranto pode ser misturado ao suco para dar um sabor doce.
   • Adicione nozes, especiarias e frutas para um café da manhã saudável e doce.
4. Adicione amaranto à sopa ou ao chili com carne. Farinha de amaranto pode ser adicionada à sopa para engrossar a sopa, e grânulos de amaranto cozidos podem ser adicionados para mais sabor e textura.

Parte 2 de 4: Amaranto em sobremesas

O amaranto tem um sabor suave que o torna adequado para muitos pratos, incluindo sobremesas. Muitas pessoas acham que o amaranto tem um gosto ligeiramente de nozes e é crocante.

1. Faça pudim de amaranto. Isso funciona da mesma forma que arroz doce. Você pode pegar uma receita de arroz doce e simplesmente substituir o arroz por amaranto.
2. Use amaranto para assar biscoitos.
   • As sementes de amaranto tornam os cookies ainda mais crocantes.
   • A farinha também pode ser usada para assar biscoitos sem glúten. Tudo o que você precisa fazer ao assar biscoitos sem glúten é substituir a farinha por farinha de amaranto. O sabor dos biscoitos será um pouco diferente e os biscoitos ficarão um pouco mais secos. Para combater isso, você pode adicionar um pouco de molho de maçã à receita do biscoito. O molho de maçã dá mais sabor aos biscoitos e garante que eles retenham um pouco mais de umidade.

Parte 3 de 4: Assar com amaranto

O amaranto é adequado para vários bolos, especialmente sem glúten. O amaranto apresenta um maior valor nutricional, principalmente devido ao seu alto teor de fibras e proteínas. O amaranto também tem um baixo índice glicêmico. O amaranto permite que as pessoas que querem manter o açúcar no sangue baixo, mas ainda gostem de assar, ainda gostem de suas criações.

1. Substitua uma porção de farinha ou farinha de trigo integral por farinha de amaranto. Ao substituir no máximo 30% da farinha por amaranto, você ainda pode seguir a maioria das receitas, sendo o único ajuste a quantidade de água. Você provavelmente precisará de mais água se estiver usando o amaranto como ingrediente, pois ele absorve mais água do que a farinha.
2. Cozimento sem glúten. Se você quiser assar sem glúten, às vezes isso requer mais alguns ajustes na receita, pois você deseja criar leveza no pão sem a ajuda do glúten. Você pode resolver isso adicionando goma xantana e amido. Se você assar biscoitos ou fazer outros produtos assados ​​que não precisam ser tão fofos quanto o pão, na maioria dos casos, você pode substituir completamente a farinha por amaranto.
3. Adicione grânulos de amaranto às receitas para obter mais sabor e textura. Você pode torrar as sementes antes de adicioná-las ou apenas adicioná-las cruas em inúmeras receitas de pães e biscoitos. Sementes de amaranto torradas vão bem com biscoitos como biscotti, pois fornecem sabor e crocância extras.

Parte 4 de 4: lanches saudáveis ​​com amaranto

Os lanches saudáveis ​​fazem parte de uma dieta balanceada. O ideal é comer algo que contenha carboidratos e proteínas entre as refeições, para se sentir satisfeito até a próxima refeição. O amaranto atende às suas necessidades de carboidratos e proteínas e pode ser adicionado a muitas receitas de lanches.

1. Asse um pouco de amaranto e faça um lanche crocante. É fácil assar amaranto, transforma-se em deliciosos grãos tufados que podem ser saboreados por conta própria, mas também têm um gosto bom como base para uma mistura que você come como lanche.
   • Para assar amaranto, coloque 1 a 2 colheres de sopa de amaranto em uma frigideira bem quente.
   • Continue mexendo as sementes até que estourem e continue mexendo bem enquanto assa.
   • Quando a maioria das sementes estourar, remova-as rapidamente da panela para que não queimem.
   • Você pode polvilhar um pouco de mel e canela sobre o amaranto se quiser um lanche doce.
2. Adicione um pouco de amaranto moído grosso aos smoothies. Isto dá um impulso ao valor nutricional do seu smoothie, a textura torna-se mais espessa e o sabor a noz.
3. Preparar.

Pontas

• Compre e experimente alguns produtos que contenham amaranto antes de começar a usá-lo e com mais frequência. Assim você saberá se e como deseja usar o amaranto.
• De acordo com o Centro de Nutrição, os grãos são um importante alimento básico da refeição, sendo os grãos inteiros os preferidos por seu alto valor nutritivo. O amaranto também é considerado um grão, por isso pode ser o ingrediente principal da refeição.
• Use uma peneira fina para lavar o amaranto e seque bem as sementes antes de cozinhá-lo.