Como fritar lagosta

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Método 2 de 2: lagostas inteiras fritas
Pontas
O que você precisa

1 Compre caudas frescas ou congeladas no supermercado ou na peixaria local. As caudas são a parte carnuda da lagosta. Naturalmente, você também pode fritar as outras partes, no entanto, se estiver procurando uma maneira fácil de cozinhar, não há como errar com os rabos.

Se você comprou rabos frescos, coloque-os na geladeira e remova-os antes de começar a cozinhar.
Se você comprou caudas congeladas, descongele-as na geladeira durante a noite. Isso irá cozinhá-los completamente.

2 PRE-aqueça o forno. Se você tiver um forno com lareira, coloque a grade no meio do forno.

3 Enxágue seus rejeitos em água corrente. Seque-os com uma toalha de papel.

4 Faça um furo na casca. Use uma tesoura de cozinha afiada para cortar um buraco retangular ao longo do topo da cauda da lagosta para que a carne seja bem cozida. Não remova a carapaça completamente, apenas corte um retângulo com alguns centímetros de largura ao longo da cauda.

Você também pode usar uma faca para isso se não tiver uma tesoura de cozinha em mãos. Use uma faca serrilhada que não deslize sobre a casca da lagosta.
Se desejar, você pode fazer um corte ao longo da cauda e esticar a casca com as mãos, liberando a carne.

5 Faça uma marinada à base de óleo. Como a carne da lagosta fica seca durante a fritura, deve-se usar óleo para mantê-la suculenta. Nesse molho, o tipo de óleo desempenha o papel mais importante - pode ser aromatizado ao seu gosto. Para fazer o molho à base de óleo, combine os seguintes ingredientes:

1/4 xícara de manteiga derretida por cauda de lagosta
1 cabeça de alho picado por cauda de lagosta
Sal e pimenta a gosto

6 Faça conservas nas suas caudas. Coloque-os em uma frigideira pequena, com a polpa voltada para cima, para que a lagosta absorva toda a marinada. Espalhe o molho sobre as caudas, deixando o molho escorrer para a casca cortada.

7 Coloque a assadeira de lagosta no forno e cozinhe por 10-12 minutos. As caudas ficam prontas quando a carne fica opaca no meio e a manteiga fica marrom. Retire-os do forno.

Se a carne ainda estiver translúcida, a lagosta ainda não está pronta. Deixe-os no forno por mais alguns minutos e verifique novamente.
Não cozinhe demais a lagosta - a carne parecerá borracha. Após 10-12 minutos, verifique se a lagosta está cozida.
Em geral, cada 30 gramas de carne devem ser cozidos por um minuto.

8 Servir. Rabos de lagosta fritos são deliciosos quando servidos em um molho oleoso com suco de limão e uma pitada de ervas como endro ou cebolinha. Sirva a lagosta frita imediatamente após o cozimento. Você pode tirar a carne da casca ou servi-la assim.

Método 2 de 2: lagostas inteiras fritas

1 Compre lagostas frescas. Encontre lagostas vivas no supermercado ou peixaria. Certifique-se de verificar o tanque de lagosta para lagostas vibrantes e saudáveis. Não compre lagostas muito duras ou com pontos pretos ou buracos na casca.
2 Despeje água fervente sobre eles. Este método é recomendado como preparação preliminar antes de fritar a lagosta. A água fervente mata a lagosta viva e a carne cozinha mais facilmente ao fritar do que se for frita diretamente com uma lagosta viva. Para derramar água fervente sobre eles, você precisa:
- Encha uma panela grande com 3/4 de água. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal para cada parte da água. Leve a água para ferver.
- Depois, uma de cada vez, mergulhe as lagostas na água fervente, abaixe a cabeça e cubra a panela com uma tampa.
- O tempo de cozimento depende do peso da lagosta. Normalmente, meio quilo de lagosta deve ser cozido por 3 minutos e meio, 1 kg por 5 minutos e meio e meio quilo por 7 minutos e meio.
- Em seguida, mergulhe as lagostas em água gelada para interromper o cozimento.
3 PRE-aqueça o forno. Se você tiver um forno com lareira, coloque a grade no meio do forno.
4 Divida a lagosta ao meio ao longo do tronco, da cabeça ao rabo, usando uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha. Remova as tripas que parecem raiz-forte esverdeada. Embora comestíveis, eles parecem feios e as pessoas optam por removê-los para fazer a lagosta parecer mais apresentável. Lave a lagosta para remover as entranhas restantes.
- Se pretende fritar as garras, quebre-as para que o calor do forno chegue até elas.
5 Faça uma marinada à base de óleo. Coloque a lagosta em uma assadeira.Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de manteiga (para 1 lagosta), 1 cabeça de alho picado, sal e pimenta a gosto e pincele sobre a mistura de lagosta.
6 Coloque a panela de lagosta no forno e cozinhe por 10-12 minutos. A lagosta está pronta quando a carne fica turva no meio e a manteiga fica marrom. Em geral, cada 30 gramas de carne devem ser cozidos por um minuto. Tire-os do forno.
- Se a carne ficar seca durante o cozimento, coloque óleo na lagosta para evitar que cozinhe demais.
- Se a carne ainda estiver transparente após 12 minutos, coloque a lagosta de volta no forno por mais alguns minutos.
7 Sirva a lagosta inteira em um prato de servir. Polvilhe com suco de limão e polvilhe com endro, salsa ou cebolinha. Lagostas inteiras são servidas em uma concha para efeito adicional.

Pontas

Para um sabor extra, experimente servir a lagosta com manteiga derretida em tigelas pequenas. Mergulhando-os no óleo, você realça o sabor da lagosta e deixa-a ficar mais suculenta.
A carne de lagosta é uma iguaria que pode ser digerida com muita facilidade. Se você não tem certeza se a carne está pronta, verifique a temperatura dentro das caudas. A carne fica pronta quando a temperatura chega a 127 graus Celsius. A carne deve estar ligeiramente dourada e firme ao tato. Pode demorar um pouco até que você possa definir o forno para a temperatura desejada.
Se você estiver fritando lagostas pesando 30 gramas ou mais, primeiro aqueça-as em uma frigideira em fogo médio por 1 a 2 minutos antes de colocá-las no forno. Coloque a lagosta em uma frigideira de fundo grosso com a carne voltada para cima. Isso vai cozinhá-los mais rápido e ficar suculentos.