Contente

• Passos
• Método 1 de 3: deslize o bolo da assadeira
• Método 2 de 3: usando as espátulas para remover o bolo
• Método 3 de 3: Asse o bolo em pergaminho
• Avisos

Depois de todo o esforço que você fez para fazer o cheesecake, será uma pena se ele quebrar quando você começar a tirá-lo da forma. Certifique-se de que seu cheesecake esteja completamente frio antes de começar a descascá-lo. Ao remover as golas rachadas, você pode remover o cheesecake simplesmente deslizando-o para fora da folha ou use suas espátulas para removê-lo com cuidado. Se for apenas assar um cheesecake, você pode cobrir o fundo da assadeira com papel manteiga para que possa remover facilmente os produtos assados ​​prontos mais tarde. Comece com a primeira etapa e aprenda mais sobre cada método.

Passos

Método 1 de 3: deslize o bolo da assadeira

1. 1 Deixe o bolo esfriar durante a noite. Esta é uma etapa importante que determina a aparência do seu cheesecake. Se o bolo ainda estiver quente ou em temperatura ambiente quando você começar a descascá-lo, a superfície ficará rachada e irregular. Se você quiser que seu cheesecake fique perfeito, não pule esta etapa.
2. 2 Use uma faca e água quente para separar as laterais do cheesecake das bordas da assadeira. Quando você começa a atirar no bolo, o truque da faca e da água quente é a melhor maneira de separar o cheesecake das laterais da assadeira. Pegue uma faca pequena e coloque-a sob água quente ou mergulhe-a em um copo de água fervente. Insira uma faca entre o bolo e a borda da assadeira e deslize-a cuidadosamente ao longo da borda do cheesecake. Isso ajudará a separar o bolo da forma, mantendo as bordas retas.
   • Você precisará mergulhar a faca novamente em água quente, caminhando alguns centímetros ao longo da borda do molde.Do contrário, a faca vai secar e danificar as bordas do cheesecake.
   • Não use água fria, não tem o mesmo efeito. Se você usar água fria, há grandes chances de o cheesecake rachar ou quebrar.
3. 3 Use o calor para retirar o cheesecake do fundo da assadeira. Remover o cheesecake acabado da base da assadeira é muito mais difícil do que separar as bordas das bordas. Se aquecer um pouco o fundo da forma, a manteiga do bolo derreterá e será mais fácil retirar o bolo da forma. Experimente uma destas maneiras:
   • Cortador de Gás de Cozinha Se você tiver a sorte de ter uma ferramenta tão boa em sua cozinha, poderá usá-la para aquecer o fundo de uma assadeira com ela. Coloque luvas de forno nas mãos e mantenha a forma de cheesecake. Ligue o cortador e lentamente coloque a chama sob o fundo do molde. Isso é o suficiente para derreter a manteiga e amolecer o queijo, permitindo que você remova facilmente o bolo da forma. Atenção: não aqueça muito o molde.
   • Queimador de gás. Segure a assadeira com luvas de forno. Ligue o fogão a gás e segure suavemente a forma de cheesecake sobre ela para aquecer o fundo. Como no caso anterior, tome cuidado para não superaquecer o molde. Pode ficar muito quente.
   • Faca mergulhada em água quente. Esse método é menos preferível porque a hidratação da crosta afeta a textura do cheesecake. Mas se você não tem o equipamento que permite aquecer diretamente o fundo do molde, pode usar este método.
4. 4 Remova as laterais do molde. Abra a fechadura e remova as laterais com cuidado. O cheesecake resfriado deve manter sua forma e não rolar para o lado. Se você observar saliências ou manchas na superfície do cheesecake que precisam ser removidas, molhe a faca em água quente e alise cuidadosamente as áreas irregulares.
5. 5 Deslize o cheesecake para o prato. Imediatamente após aquecer o fundo da forma, deslize suavemente o bolo sobre o prato que preparou com antecedência. Se o bolo não se mover, pegue uma faca de lâmina grande e use o lado plano para empurrar suavemente o bolo para fora do fundo. Aplique pressão na crosta, não no recheio de queijo macio que se deforma facilmente.
   • Muitas donas de casa simplesmente deixam o bolo na base da forma sem retirá-lo. Você também pode colocar o cheesecake no prato junto com o fundo da assadeira. As bordas metálicas podem ser mascaradas espalhando lindamente framboesas ou morangos picados na lateral do bolo.

Método 2 de 3: usando as espátulas para remover o bolo

1. 1 Deixe seu bolo esfriar durante a noite! Se o bolo ainda estiver quente ou em temperatura ambiente, ele se desfará quando você começar a removê-lo. Espere que o interior do bolo congele completamente antes de continuar a assar.
2. 2 Retire as laterais da assadeira dividida. Molhe a faca em água quente e passe-a ao longo da borda do cheesecake para separá-lo das laterais da assadeira. Umedeça a faca periodicamente em água quente para não danificar a superfície do bolo. Depois de terminar de separar as bordas, abra a trava do molde e remova os amortecedores.
   • Não use água fria para separar o bolo das laterais, não tem o mesmo efeito que a água quente.
   • Você pode consertar pequenas rachaduras e danos nas laterais do bolo alisando a superfície com uma faca embebida em água quente.
3. 3 Remova as laterais do molde. Abra a fechadura e remova as laterais com cuidado. O cheesecake resfriado deve manter sua forma e não rolar para o lado. Se você notar alguma protuberância ou manchas na superfície do cheesecake que precisem ser removidas, mergulhe a faca em água quente e alise suavemente as áreas irregulares.
4. 4 Pegue três omoplatas e um amigo. O método da espátula requer a ajuda de outra pessoa porque o bolo pode desmoronar se você apoiá-lo com duas espátulas em vez de três. Três colheres são suficientes para levantar suavemente o cheesecake e transferi-lo para o prato. Escolha omoplatas largas, planas e finas que sejam fáceis de deslizar sob o cheesecake.
   • Você pode aquecer o fundo da panela antes de tentar transferi-la para o prato. Isso tornará mais fácil separar o bolo do fundo da assadeira.
5. 5 Deslize as omoplatas por baixo do bolo. Com muito cuidado, deslize as omoplatas entre o fundo da assadeira e a crosta do cheesecake. Tente manter o máximo possível de área do bolo apoiada na espátula. Certifique-se de que o bolo esteja uniformemente nas três omoplatas e que nenhuma parte do bolo fique sem suporte.
6. 6 Coloque o bolo em uma travessa. Segure as alças de duas omoplatas e peça à pessoa que está ajudando você a segurar a terceira. Ao contar até três, levante delicadamente o bolo e transfira-o para o prato que você colocou ao lado dele. Isso deve ser feito rapidamente, mas com cuidado, então você obterá um excelente resultado.
   • Certifique-se de começar a levantar o bolo ao mesmo tempo e na mesma velocidade, caso contrário, seu cheesecake irá se desfazer.
   • Quando o bolo estiver na travessa, puxe delicadamente as omoplatas de baixo.

Método 3 de 3: Asse o bolo em pergaminho

1. 1 Coloque papel manteiga no fundo do molde. Se você for apenas assar um cheesecake, esse método tornará muito mais fácil remover o bolo. Corte um círculo de papel manteiga que seja um pouco maior do que o fundo da assadeira. Conecte as laterais e a base da assadeira e cuidadosamente coloque o círculo recortado no fundo da assadeira. Você assará o cheesecake em uma base de pergaminho, não diretamente no fundo de metal da assadeira. Nesse método, você simplesmente desliza o cheesecake assado para fora da base junto com o pergaminho, que não é tão visível no prato quanto a base de metal do molde.
   • Muitos confeiteiros preferem usar um círculo de papelão para dar mais apoio ao bolo. Corte um círculo de papelão do tamanho do fundo de sua assadeira. Coloque um círculo de papel manteiga por cima.
   • Se quiser, você pode forrar as laterais do molde com pergaminho. Corte uma tira de papel manteiga longa o suficiente para colocar ao longo das laterais do molde. A faixa deve ser ligeiramente mais larga do que a profundidade de sua forma. Agora você pode assar seu cheesecake como de costume e, quando estiver completamente frio, poderá removê-lo facilmente da forma.
2. 2 Asse o cheesecake conforme as instruções. A presença de pergaminho não afeta de forma alguma o processo de preparação do cheesecake. Comece a assar e faça tudo normalmente.
3. 3 Deixe o bolo esfriar durante a noite. Mesmo o pergaminho não ajudará se você começar a tirar o cheesecake quente do molde. Certifique-se de que o bolo está completamente frio, e só então comece a retirar as laterais ou deslize o bolo do fundo da forma.
4. 4 Retire as laterais da assadeira dividida. Se você não usou papel manteiga para forrar as laterais da forma, molhe uma faca em água quente e passe-a entre as bordas do cheesecake e as laterais, separando o bolo da forma. Em seguida, abra a trava do molde e remova as laterais. Se você cobriu as laterais com pergaminho, pode pular o truque da faca e apenas remover as laterais do molde. Em seguida, remova com muito cuidado a tira de papel da lateral do cheesecake.
5. 5 Retire o cheesecake do fundo da assadeira. Puxe suavemente a borda do pergaminho e arraste lentamente o bolo da base da forma para a travessa. O pergaminho vai se soltar facilmente do fundo da assadeira.

Avisos

• Não tente retirar o cheesecake da frigideira até que esfrie completamente. Deixe-o durante a noite, ou pelo menos 12 horas.
• Certifique-se de usar pergaminho e não papel encerado. Papel encerado não é adequado para assar, em forno quente a cera derrete e o papel pode pegar fogo.
• Se você usar uma faca, pode riscar a superfície da assadeira.
• Se você estiver usando um cortador de gás de cozinha, segure a forma com um suporte especial.