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• Pontas

1 Existem diferentes variedades de abacate. Eles diferem em sabor, cor, forma.

• Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed ou Sharwil têm mais sabor de nozes. A variedade Hass mais comum é redonda com uma superfície irregular.
• Outras variedades são mais leves no sabor, contêm menos óleo e menos calorias.

2 Determine para que você está comprando um abacate. Se for usar imediatamente, ou para fazer guacamole, compre frutas maduras e prontas. Mas se você comprar um abacate com antecedência, compre uma fruta verde que amadurece em casa.

3 Verifique os abacates quanto às seguintes qualidades:

• Maturação: Coloque o abacate na palma da sua mão. Aperte a fruta levemente, mas delicadamente, sem deixar marcas nos dedos. A fruta madura será macia, saltando ligeiramente para trás sob seus dedos, mas não macia. Se o abacate estiver muito duro, não está maduro. Mas você pode comprar uma fruta verde, ela amadurece em casa.
• Aparência: Escolha o abacate com a pele intacta. Os abacates brilhantes não estão maduros, porém, você pode comprá-los e eles amadurecem em casa.
• Cor: A cor de um abacate maduro depende da variedade. Por exemplo, o cultivar Hass da Califórnia torna-se verde escuro ou preto arroxeado quando maduro.

4 Não compre abacates muito macios, a fruta está madura demais. Não use frutas com manchas, caroços ou amassados.

Pontas

• Para amadurecer seus abacates em casa, guarde-os em temperatura ambiente. Em média, eles amadurecem em cerca de 5 dias. Para acelerar o processo de amadurecimento, coloque o abacate em um saco de papel pardo com uma laranja ou banana. Para interromper o amadurecimento, basta colocar o abacate na geladeira.