Como cozinhar arroz

Contente

Método 2 de 3: arroz integral cozido
Método 3 de 3: arroz Basmati cozido
Pontas
O que você precisa

1 Enxágue o arroz em água fria. Antes de ferver o arroz branco, é aconselhável enxaguar. Isso removerá o pó de amido e o arroz não grudará durante o cozimento. Coloque 1 xícara (200 gramas) de arroz branco de grão médio a longo em uma peneira e lave em água fria corrente.

Às vezes, o arroz não precisa ser enxaguado. No entanto, algumas variedades de arroz têm mais amido do que outras, por isso é melhor sempre enxaguar o arroz antes de cozinhar.

2 Leve a água para ferver. Despeje 2 xícaras (470 ml) de água em uma panela pequena em fogo médio a alto. Traga água para a fervura.

Se você estiver fervendo arroz branco, adicione 2 partes de água a 1 parte de arroz. Isso significa que você precisa usar dois copos de água para um copo de arroz.
O arroz incha ao ferver, então a panela deve ser grande o suficiente. Normalmente, uma panela de 2,5 litros é suficiente para 1-2 xícaras de arroz cru.

3 Adicione o arroz e o sal à panela. Quando a água ferver, coloque o arroz e ½ colher de chá (3 gramas) de sal em uma panela e mexa delicadamente. Leve a água para ferver baixo.

Você também pode adicionar 1 colher de sopa de manteiga (14 gramas) ou óleo vegetal (15 mililitros) para dar sabor e certifique-se de que o arroz não grude durante o cozimento.

4 Tampe a panela e cozinhe o arroz até ficar macio. Depois que a água ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe o arroz por cerca de 18 minutos. Depois disso, comece a verificar se está pronto. Quando o arroz estiver cozido, ele ficará bem duro, mas para de triturar os dentes. Tudo bem se o arroz ficar um pouco pegajoso. No entanto, não cozinhe por muito tempo, ou ele amolecerá e ficará pegajoso.

Deixe a panela tampada até que se passem 18 minutos. O vapor se acumulará sob a tampa e ajudará no processo de cozimento. Se você remover a tampa, o arroz demorará mais para cozinhar.
Se você tiver uma panela sem tampa, cubra com papel alumínio enquanto o arroz estiver cozinhando. Ao fazer isso, pressione as bordas do papel alumínio contra a borda da panela e dobre-as para segurar bem o vapor.
Se ainda houver água na panela depois que o arroz estiver pronto, escorra-a. Simplesmente incline a panela sobre a pia e escorra o excesso de água.

5 Deixe o arroz descansar na panela por alguns minutos. Depois que o arroz estiver cozido, desligue o fogo, mas deixe o arroz em uma panela tampada. Aguarde mais 5 minutos - durante este tempo o processo de cozimento terminará e o arroz terminará de cozinhar com o vapor.

6 Polvilhe o arroz com um garfo e sirva. Na hora de servir o arroz, retire a tampa da panela e use um garfo para arrastar sobre o arroz para afofá-lo. Transfira o arroz para um prato ou tigelas separadas e sirva.

Depois de afofar o arroz, é aconselhável mantê-lo na panela por mais 2-3 minutos antes de colocá-lo nos pratos. Durante esse tempo, ele vai secar um pouco e não ficará muito úmido e pegajoso.

Método 2 de 3: arroz integral cozido

1 Lave o arroz em água fria. Tal como acontece com o arroz branco, é recomendável enxaguar o arroz integral antes de cozinhar. Isso removerá a poeira e a areia que possam ter aderido ao arroz. Coloque 1 xícara (200 gramas) de arroz integral de grãos médios a longos em uma peneira e lave em água fria.
- Lavar o arroz antes de cozinhar também ajuda a melhorar a textura e separar os grãos para que não grudem mais tarde.
2 Torre o arroz levemente em uma panela. Para liberar o agradável aroma de nozes do arroz integral, ele deve ser torrado levemente antes de ferver. Pegue uma panela de 2 litros, adicione 1 colher de chá (5 ml) de azeite ou óleo de gergelim e aqueça em fogo médio a alto. Coloque o arroz em uma panela e torre até que esteja completamente seco e levemente dourado nas pontas.
- O arroz fica bem dourado quando começa a exalar o sabor de nozes.
3 Misture o arroz e a água em uma panela. Depois que o arroz estiver levemente dourado, coloque 2 xícaras (470 mililitros) de água em uma panela e adicione 1 colher de chá (6 gramas) de sal. Quando chega em uma panela quente, a água vai chiar e sair vapor.
4 Leve a água para ferver e reduza o fogo. Depois de despejar a água, deixe a panela em fogo médio-alto e espere o arroz, a água e o sal ferver bem. Em seguida, abaixe o fogo para que a água quase não ferva e tampe a panela.
- Deixe a tampa até que a fervura vigorosa pare.
5 Cozinhe o arroz por 45 minutos. Depois de cobrir a panela, cozinhe o arroz em fogo baixo por 45 minutos. Em seguida, retire a tampa e verifique se o arroz absorveu toda a água. Experimente também se o arroz está macio o suficiente. O arroz cozido deve estar macio e ao mesmo tempo um pouco duro.
- Deixe a tampa fechada nos primeiros 45 minutos para evitar que o vapor escape da panela, caso contrário, o arroz demorará mais para cozinhar.
- Depois de 45 minutos, um pouco de água pode ficar no fundo da panela. No entanto, se houver mais água do que 1 colher de sopa (15 ml), escorra-a na pia.
- Se o arroz ainda estiver duro após 45 minutos, adicione mais água se necessário e continue a cozinhar. Verifique o arroz a cada 10 minutos até que amoleça.
6 Tampe a panela por 10-15 minutos. Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e tampe novamente. Espere 10-15 minutos para que o arroz fique menos pegajoso.
- Ele também vai secar um pouco o arroz e ficar menos úmido e cozido no vapor na hora de servi-lo.
7 Fluff e sirva o arroz. Retire a tampa da panela e arraste sobre o arroz com um garfo para afofá-lo. Em seguida, transfira o arroz para um prato ou tigelas separadas e sirva.
- Se você não comer todo o arroz integral, ele pode ser armazenado por 3-5 dias. Transfira o arroz para um recipiente hermético e leve à geladeira.

Método 3 de 3: arroz Basmati cozido

1 Enxágue e molhe o arroz. Tal como acontece com o arroz branco ou integral, o arroz basmati deve ser enxaguado antes de ferver. Coloque 2 xícaras (380 gramas) de arroz basmati em uma peneira e lave em água fria corrente para remover a poeira e resíduos. Em seguida, transfira o arroz para uma tigela grande com água fria e deixe de molho por 30-60 minutos, depois escorra toda a água.
- Não é necessário molhar o arroz, mas o arroz cozido ficará mais macio depois de embebido.
2 Despeje o arroz em uma panela e cubra com água fervente. Transfira o arroz para uma panela pesada com tampa. Adicione uma pitada de sal e cubra o arroz com 3 xícaras (700 ml) de água fervente.
- Se a panela não tiver tampa, você pode usar uma assadeira larga o suficiente.
- Tempere a gosto. Normalmente, cerca de ⅛ colher de chá (0,7 gramas) de sal é suficiente para uma xícara de arroz.
3 Leve a água para ferver baixo e tampe a panela. Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio a alto. Espere a água ferver, cubra a panela com papel alumínio e pressione contra as bordas para que o vapor retenha bem. Em seguida, coloque a tampa em cima.
4 Cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 minutos e depois deixe fermentar. Depois de cobrir a panela, abaixe o fogo. Cozinhe o arroz por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, retire a panela do fogo e mantenha o arroz tampado por mais 5 minutos para cozer no vapor.
- Enquanto o arroz estiver cozinhando por 15 minutos, não retire a tampa e o papel alumínio da panela, caso contrário, o vapor escapará, o que afetará negativamente o processo de cozimento.
5 Fluff e sirva o arroz. Depois de cozinhar o arroz no vapor por alguns minutos, retire a tampa e o papel alumínio da panela. Polvilhe o arroz com um garfo. Transfira o arroz para um prato e sirva até ficar bem quente.

Pontas

Se você cozinhar arroz regularmente, provavelmente vale a pena comprar uma panela elétrica de arroz. É muito mais fácil cozinhar arroz nele do que no fogão.
É melhor adicionar sal à água antes de ferver, pois o arroz absorve o sal mais facilmente durante a fervura. Se você adicionar sal ao arroz mais tarde, há uma boa chance de salgá-lo em excesso.
O arroz é um produto versátil. Pode ser consumido sozinho como acompanhamento, utilizado como base para saladas e ensopados, adicionado a vários pratos como recheio.