Contente

• Passos
• Método 1 de 3: cozinhar assados ​​no forno
• Método 2 de 3: cozinhar assados ​​no forno
• Método 3 de 3: cozimento lento
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

Assado é como um diamante bruto - quando você olha para ele, você vê um pedaço de carne feio e fino que provavelmente ficará duro se não for cozido corretamente. Se você olhar mais de perto (e cozinhar direito), esse pedaço de carne pode se tornar um prato delicioso, suculento e adorável. Experimente estes três métodos de cozinhar assados.

Passos

Método 1 de 3: cozinhar assados ​​no forno

1. 1 Defina a temperatura do forno para 500ºF (260ºC). Este método de cozinhar assados ​​envolve assar carne em alta temperatura em um forno. A seguir, o forno é desligado e a carne pode atingir uma temperatura elevada. O resultado será o mesmo das costelas principais (ou seja, rosadas, suculentas por dentro e crocantes por fora). Este método leva aproximadamente três horas.
2. 2 Lave a carne para assados. Você precisará lavar a carne com água fria. Água morna aumentará as chances de crescimento de bactérias e, como resultado, sua doença. Seque a carne com toalhas de papel.
3. 3 Polvilhe o tempero sobre a carne. Como tempero principal, pode-se usar uma deliciosa combinação de sal, pimenta, ½ colher de chá de tomilho seco e alho. Você pode usar 4 a 6 dentes de alho picados. Combine todos esses ingredientes e esfregue toda a carne com eles.
   • Algumas pessoas preferem condimentos de bife (que são principalmente ervas, sal e pimenta). Você também pode tentar adicionar azeite de oliva a qualquer tempero. Isso ajudará a absorver o tempero na carne.
4. 4 Coloque a carne no braseiro. Certifique-se de que o assado esteja com o lado gorduroso para cima. Se você não tiver um braseiro grande, você também pode usar um pequeno braseiro para criar o mesmo efeito.
5. 5 Coloque o assado no forno. Coloque o assado na grelha assim que o forno atingir a temperatura correta. Para assar assados ​​de maneira uniforme, coloque-os no meio da gradinha do forno.
6. 6 Cronometre o assado para cozinhar por 7 minutos por meio quilo de carne (7 minutos por 453 g). Depois de cozinhar um assado com essas configurações, desligue o forno, mas não o abra nem retire o assado. Você precisa usar o calor do forno para continuar o cozimento lento, deixando as superfícies crocantes e suculentas e rosadas para a carne.
7. 7 Deixe o assado em infusão em um forno quente por mais 2 horas e meia sem abrir a porta. Após 2 horas e meia, remova o assado do forno e verifique se a temperatura atinge 145 ° F (65 ° C). Pique a carne, sirva e divirta-se!

Método 2 de 3: cozinhar assados ​​no forno

1. 1 Retire o excesso de gordura da superfície do assado. Cozinhar no fogão envolve assar o líquido aromático. O excesso de gordura impede que a carne absorva o máximo de líquido possível. Depois de aparar a gordura do assado, polvilhe com pimenta.
2. 2 Coloque uma panela grande no fogão. A panela deve conter cinco litros. Coloque duas colheres de chá de azeite (azeite ou óleo de salada) em uma panela e acrescente a carne. Aqueça em fogo médio.
3. 3 Adicione o resto dos ingredientes à panela. Depois que a carne estiver dourada, adicione 2 1/2 xícaras (567ml) de água, dois cubos de caldo de carne e a folha de louro em uma panela e leve para ferver. Quando a panela estiver fervendo, cubra a assadeira com uma tampa e cozinhe por 50 minutos. À medida que ferve, o assado fica macio e saboroso.
4. 4 Se quiser ferver as cenouras e as batatas com o assado, cozinhe por 20 minutos. Após 20 minutos, adicione cenouras picadas, batatas, aipo, etc. na panela. Deixe ferver, reduza o fogo imediatamente e cozinhe por mais 30 minutos.
5. 5 Retire a carne da frigideira quando estiver cozida. Se você tiver um termômetro de carne, remova o assado quando atingir 135 ° F (57,2 ° C). Se você não tiver um termômetro de carne, abra-o. Se ainda estiver vermelho por dentro, você deve continuar cozinhando até que fique rosa.
6. 6 Deixe o assado em infusão por 15 minutos. Se você deixar o assado em infusão, ele irá formar um suco e depois fatiará o assado em fatias finas.

Método 3 de 3: cozimento lento

1. 1 Ligue seu fogão lento em baixa potência. Este método levará aproximadamente 8 a 10 horas e resultará em um assado incrivelmente suculento. Enquanto a panela elétrica está esquentando, polvilhe o assado com sal, pimenta e qualquer outro tempero de sua preferência.
2. 2 Adicione o resto dos ingredientes à panela elétrica. Pique uma cebola e use-a para forrar o fundo da panela elétrica. Coloque o assado em uma panela temperada com os seguintes ingredientes: 1 xícara (237 ml) de água, 2 colheres de sopa. (28 ml) molho de soja (opcional) e duas folhas de louro para dar sabor.
3. 3 Outras receitas pedem alho, tomilho e vinho em uma panela elétrica. Você também pode fatiar cenouras e aipo.
   • Tampe a panela elétrica e deixe o assado ferver em baixa potência por 8 horas. Retire a carne após 8 horas. Deixe o assado em infusão para que o suco se assente.
4. 4 Faça o molho. A cebola, os temperos e os sucos no refogado criaram o molho, que cozinhou lentamente por um longo período de tempo. Para um molho mais espesso, depois de retirar o refogado da panela elétrica, junte 2 colheres de sopa. (28 gramas) de amido de milho e 2 colheres de sopa. (28 ml) de água em uma tigela e despeje a solução no molho em uma panela elétrica. Mexa os ingredientes até ferver e engrossar.
5. 5 Você pode usar ⅓ xícara de farinha em vez de amido de milho.
   • Preparar.
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Pontas

• Deixe sempre a carne em infusão antes de cortá-la para que os sucos possam ser redistribuídos. O assado ficará mais suculento e saboroso.
• Faça cortes pequenos e profundos no assado e coloque os pedaços de alho antes de cozinhar, o que dará mais sabor à carne.

Avisos

• Não contamine. Lembre-se, lave sempre as mãos, superfícies e utensílios com água quente e sabão quando entrarem em contato com carne crua.

O que você precisa

• Termômetro
• Sal
• Pimenta
• Água
• Óleo
• Folha de louro
• Cebola
• Molho de soja
• Alho
• Cenouras, batatas, aipo (opcional)
• Cubos de caldo de carne
• Braseiro
• Chapeu coco