Como fazer suco de tomate

Vídeo: How To Make Tomato Juice? Look at this Yummy TOMATO JUICE recipe and learn how to do it!

Contente

Parte 2 de 3: suco de pasta de tomate
Parte 3 de 3: Suco de tomate em conserva
Pontas
Avisos
O que você precisa

1 Escolha tomates maduros e suculentos. O melhor suco é obtido a partir de tomates varietais maduros. Se a fruta cortada tiver cheiro e textura ótimos, o suco também ficará delicioso.Se você não tem sua própria horta, escolha tomates para fazer suco em uma feirinha ou loja de vegetais local durante o auge da colheita.

Os tomates cultivados organicamente são mais adequados para suco do que aqueles cultivados com pesticidas. Você não quer sentir o gosto dos produtos químicos em seu suco.
Você pode escolher uma variedade ou combinar várias variedades de tomates. As primeiras variedades produzem mais suco; no tomate ameixa, o suco é mais espesso.

2 Lave os tomates. Lave os tomates em água corrente e seque com um pano de prato ou papel de cozinha. Um simples enxágue dos tomates será suficiente para remover a sujeira e as bactérias.

3 Tire o núcleo e corte os tomates em quartos. Primeiro, corte os tomates ao meio. Remova o miolo e quaisquer pedaços duros da polpa e, em seguida, corte as metades ao meio novamente.

4 Coloque os tomates picados em uma panela não ácida. Use uma panela de aço ou esmaltada, não de alumínio, pois o alumínio pode reagir com o ácido do tomate, o que pode prejudicar a cor e até mesmo o sabor.

5 Esprema o suco dos tomates. Use um empurrador de purê de batata ou uma colher de pau para esmagar os tomates e espremer o suco. A panela deve conter uma mistura de suco de tomate e polpa. A panela agora tem líquido suficiente para ferver.

Se achar que a mistura está muito seca, acrescente um pouco de água para que haja líquido suficiente na panela para ferver.

6 Leve o conteúdo da panela para ferver. Mexa o suco e a polpa regularmente para evitar que queime. Continue cozinhando os tomates até que a mistura esteja macia e líquida. Esse processo deve levar de 25 a 30 minutos.

7 Adicione temperos, se desejar. Adicione uma pitada de açúcar, sal ou outras especiarias se quiser enriquecer o sabor do tomate. A doçura do açúcar ajuda a reduzir a acidez do tomate.

Se não tiver certeza de quanto açúcar, sal e pimenta adicionar, comece com uma pequena quantidade. Mingue os tomates antes de retirar a panela do fogo e acrescente mais se necessário.

8 Retire os tomates do fogão e deixe esfriar por alguns minutos. Não os leve à temperatura ambiente, mas deixe-os esfriar o suficiente para reduzir a possibilidade de queimaduras acidentais.

9 Separe o suco da polpa. Coloque uma peneira ou peneira sobre uma tigela grande. Se você estiver usando uma peneira, escolha o modelo com pequenos orifícios. Use uma tigela de plástico ou vidro, pois a tigela de metal pode reagir com o ácido do suco de tomate. Gradualmente, passe o purê de tomate resfriado por uma peneira. A maior parte do suco de tomate escorrerá naturalmente para a tigela.

Sacuda a peneira de vez em quando para liberar os orifícios e permitir que o suco escorra livremente para a tigela. Use uma espátula de silicone para esfregar os tomates por uma peneira. Esfregar o purê de tomate soltará o suco restante da polpa.
Descarte a polpa restante da peneira. Essas sobras não têm mais valor culinário.

10 Cubra o suco e leve à geladeira. Leve o suco à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, agite bem antes de servir. O suco de tomate em um recipiente hermeticamente fechado pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.

Parte 2 de 3: suco de pasta de tomate

1 Abra uma lata (180 ml) de extrato de tomate em lata. Escolha uma pasta que contenha o mínimo possível de ingredientes adicionais. Você pode pegar uma lata grande (360 ml) de pasta de tomate para fazer mais suco, mas também precisará dobrar a quantidade de água.
2 Coloque a massa de tomate em lata em uma jarra média. Escolha um jarro com tampa e bico hermeticamente fechado, sempre que possível. Se você estiver fazendo suco em uma jarra grande (360 ml), use uma jarra maior também.
3 Encha a jarra de extrato de tomate com água 4 vezes. Despeje a água em uma jarra de extrato de tomate. Você também pode usar um copo medidor, mas para manter as proporções, basta medir a água com um pote de macarrão.
4 Mexa a massa de tomate e água bem até ficar homogêneo. Se possível, use uma batedeira para misturar bem os ingredientes.
5 Adicione açúcar, sal e pimenta a gosto. Mexa os ingredientes ou bata no liquidificador até dissolver completamente. Se a polpa de tomate já contiver sal, não adicione ao suco.
6 Guarde o suco na geladeira até servir. Não guarde o suco por mais de uma semana: despeje após este período.

Parte 3 de 3: Suco de tomate em conserva

1 Prepare o equipamento necessário. Para conservar o suco de tomate, você precisará de potes de um litro com elásticos e tampas novas, e de uma autoclave para esterilizar os potes. É uma boa ideia ter pinças para remover as latas da autoclave quando estiverem quentes o suficiente.
- Lembre-se de que não é recomendável conservar o suco de tomate sem autoclave. O suco de tomate precisa ser aquecido a uma temperatura alta para matar todas as bactérias e para garantir que o suco possa ser bebido após a abertura das latas.
- Você pode usar uma autoclave de água fervente ou uma autoclave de pressão.
2 Esterilize os frascos. Você pode ferver os potes por 5 minutos cada ou colocá-los na lava-louças. Coloque os frascos prontos sobre uma toalha e prepare-se para reabastecê-los.
3 Prepare o suco de tomate com tomates frescos. Se você se envolveu com enlatamento de suco, é melhor fazer o suco com tomates frescos, não com pasta de tomate. Prepare sumo suficiente para encher um ou vários potes de litro, tendo em atenção que o sumo no frasco não deve atingir o gargalo cerca de 1,5-2 cm.
4 Coe o suco para separar a polpa, a casca e as sementes.
5 Ferva o suco por 10 minutos. Faça isso depois de esfregar o purê de tomate e remover a polpa. A fervura mata as bactérias na preparação para o enlatamento. Neste ponto, você pode (opcionalmente) adicionar um dos seguintes conservantes ao suco:
- Suco de limão ou vinagre. O ácido que contêm ajuda a preservar o suco de tomate. Adicione 1 colher de chá ao frasco.
- Sal. O sal também é um conservante e, se quiser usá-lo, coloque 1 colher de chá de sal em cada lata. Lembre-se de que o sal realça o sabor do suco.
6 Despeje o suco em potes. O sumo não deve atingir o gargalo da lata cerca de 1,5–2 cm. Coloque as tampas nas latas e enrole-as.
7 Autoclave os frascos e aqueça-os. Siga as instruções para sua autoclave. O tempo padrão de esterilização de uma peça de trabalho é de 25–35 minutos. Quando o processo estiver concluído, retire as latas, coloque-as em local fresco e deixe-as sozinhas por 24 horas.
8 Guarde as latas de suco de tomate em local fresco e seco.

Pontas

Se você não gosta do sabor do suco de tomate puro, ou quer tornar a bebida mais saudável, pode adicionar vegetais e fazer tomate e suco de vegetais. Aipo, cenoura e cebola picados são especialmente bons para esta bebida. Se você preferir bebidas mais picantes, pode adicionar um pouco de molho picante ao suco.
Experimente diferentes variedades de tomates. Os tomates maiores têm um sabor mais carnudo, enquanto os tomates cereja e ameixa são mais doces. Você deve colocar menos açúcar no suco de pequenos tomates doces.

Avisos

Tente usar pasta de tomate para fazer suco, que era vendida em embalagens feitas sem bisfenol A. O bisfenol A reage com o ácido contido no tomate e substâncias nocivas passam para a pasta. Os potes de vidro não contêm BPA, portanto, a pasta de tomate em frasco de vidro é a mais segura.