Contente

• Passos
• Método 1 de 6: tostas trituradas
• Método 2 de 6: Farinha
• Método 3 de 6: Batatas
• Método 4 de 6: farinha de aveia
• Método 5 de 6: Suco de feijão enlatado
• Método 6 de 6: Aumento do calor para evaporar o líquido
• Pontas

O ensopado líquido é considerado sem sabor e textura. Se o guisado tiver mais líquido do que substância, há uma série de coisas que você pode fazer para melhorar a consistência do guisado, usando alimentos que sejam razoavelmente neutros e, ao mesmo tempo, engrossar o guisado.

Passos

Método 1 de 6: tostas trituradas

Os biscoitos são um ingrediente simples e absorvente que não afeta o sabor do guisado.

1. 1 Use tostas secas ou congeladas.
2. 2 Despeje uma pequena quantidade de pão esmagado no ensopado. Misture bem.
3. 3 Cozinhe um pouco e verifique a consistência do guisado. Se ainda não estiver grosso o suficiente, adicione mais pão ralado amassado.
4. 4 Pare de adicionar tostas trituradas assim que atingir a consistência desejada.

Método 2 de 6: Farinha

1. 1 Não adicione farinha diretamente aos ensopados. Isso vai amontoar e estragar o ensopado.
2. 2 Faça uma mistura (manteiga e molho de farinha). Este é um truque para ajudá-lo a adicionar farinha ao seu ensopado e evitar grumos. Aqueça a mistura até engrossar e ficar com a consistência de pasta.
   • Adicione a mistura ao guisado em pequenas porções, mexendo sempre. Faça isso gradualmente para evitar aglomeração. O guisado logo ficará mais espesso e seu sabor se intensificará, mas não mudará.
     • Se desejar, você pode substituir a manteiga por óleo vegetal.
3. 3 Use fubá ou amido de milho. Misture uma colher de sopa de fubá ou amido de milho com um copo de guisado líquido e água até formar uma pasta. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o guisado.
   • Você pode substituir o amido de milho ou farinha com araruta. Tem um sabor mais neutro que o amido e não perde a capacidade de engrossar os alimentos com as mudanças de temperatura. Tolera melhor os componentes ácidos e pode ser cozinhado por mais tempo.

Método 3 de 6: Batatas

1. 1 Ferva algumas batatas velhas. Esta é uma boa oportunidade de aproveitá-lo! Quando estiver cozido, amasse até formar um purê.
   • Coloque algumas colheradas de purê no guisado. As batatas não têm um sabor distinto, por isso não estragam o sabor do guisado.
   • Continue adicionando as batatas até que o líquido seja absorvido e o guisado tenha a consistência desejada.
2. 2 Se você já tem batatas no ensopado, remova os pedaços inteiros e amasse-os. Em seguida, coloque as batatas de volta no ensopado. O purê absorverá parte do líquido.
   • Você também pode amassar outros vegetais, como cenouras e pastinacas, e colocá-los de volta no ensopado. Purê é melhor para absorver líquidos do que vegetais inteiros.
3. 3 Acelere o processo usando purê de batata semi-acabado. Adicione uma colher de sopa de purê de batata instantâneo e mexa.
   • Mexa para ajudar no processo.
   • Adicione mais gradualmente conforme necessário. Sempre adicione aos poucos para evitar exageros e alterar o sabor e a textura dos alimentos.

Método 4 de 6: farinha de aveia

Se você tiver aveia à mão, ficará surpreso ao saber que ela pode engrossar o guisado, você dificilmente notará no prato e o sabor do guisado pouco mudará.

1. 1 Use farinha de aveia fresca. Se for velho, o guisado vai absorver esse sabor.
   • Você pode usar aveia picada para torná-la menos óbvia no prato.
2. 2 Adicione uma colher de sopa de farinha de aveia ao ensopado. Mexa e espere alguns minutos para ver a espessura do prato.
3. 3 Adicione mais farinha de aveia, se necessário. Observe o processo para não acabar com um ensopado de aveia. O excesso de cereais altera o sabor e a textura e pode estragar o guisado.

Método 5 de 6: Suco de feijão enlatado

Se você tiver feijão enlatado, pode usar o suco para engrossar o ensopado. Lembre-se de que o suco contém oligossacarídeos que contribuem para a flatulência, portanto este não é o melhor remédio, devendo ser usado como último recurso!

1. 1 Abra uma lata de feijão.
2. 2 Escorra o líquido para o ensopado. Refrigere os grãos ou congele-os até o uso. (Você pode até adicioná-lo aos ensopados, se o feijão for adequado ao seu gosto. Se for o caso, amasse-os no purê para absorver o líquido extra).
3. 3 Mexa para ajudar no processo.

Método 6 de 6: Aumento do calor para evaporar o líquido

Este método requer atenção especial para que o alimento não queime.

1. 1 Retire a tampa do guisado.
2. 2 Deixe ferver. Evapore o líquido e observe atentamente o guisado. Mexa para evitar que a comida queime até o fundo da panela.
3. 3 Quando o líquido evaporar, abaixe a temperatura ou retire o guisado do fogo.

Pontas

• Se você não pode comer farinha de trigo, use farinha de arroz, coco, tapioca ou amêndoa.
• Pequenos pedaços de macarrão cru, cevada e arroz absorvem o líquido enquanto cozinham. Observe que eles podem alterar a textura do prato, que acabará sendo diferente da receita original. Além disso, se você adicionar ingredientes como este, observe sua cozinha como a menina dos seus olhos, pois é muito fácil que seu ensopado líquido se transforme em queimado.